山梨大学ワイン科学研究センター果実遺伝子工学研究部門suzuki-Lab

17/05/2026

講談社ブルーバックスより『最新 ワインの科学』（鈴木俊二・乙黒美彩 著）が、今週5月21日に発売予定となります。

🍷ワインを「感覚」だけではなく、「科学」の視点から深く楽しめる一冊となっています。

そして今回、制作の中で“まさかのコラボ”も実現しました。
編集担当さんとも「これは面白い！」と、コラボのために尽力してもらいました。
誰とのコラボか、皆さんの予想は……？

正解は、ぜひ実際にお手に取って確かめていただければ幸いです。
帯を見ていただければ、一目瞭然です！


下記オンライン書店等でも予約が始まっておりますので、もしご興味をお持ちいただけましたら、ぜひよろしくお願いいたします。

楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/18600624/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_104_0_10000657

アマゾン　　　https://www.amazon.co.jp/gp/product/4065437997?ie=UTF8&tag=book_club-22&linkCode=as2&camp=247&creative=1211&creativeASIN=4065437997

紀伊国屋書店　https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784065437995

７net　　　　 https://7net.omni7.jp/detail_isbn/9784065437995?vc_lpp=MSZlOGM5ZmIzZTdhJjZhMDY2N2MwJjJkYWQ0MCY2YTJkZjRjMCZhZ1pud0FBRXdXU0ZGd01TQ29vRWZncUtCaXZ5dHcmNAlhZ1pud0FBRXdXU0ZGd01TQ29vRWZncUtCaXZ5dHcJMDg4MzkxNTgxMDAyNjAyMjAxMjYwNTE1MDAyNDMyCQkJ

ヨドバシカメラ　https://www.yodobashi.com/product/100000009004241084/

タワーレコード　https://tower.jp/search/advanced/item/search?jan=9784065437995

研究・教育・地域連携だけでなく、「ワインの面白さを社会へ伝えること」も、山梨大学ワイン科学研究センターの大切な役割だと考えています。

今後とも、温かく見守っていただければ幸いです。

作の中で“まさかのコラボ”も実現しました。
編集担当さんとも「これは面白い！」と、コラボのために尽力してもらいました。
誰とのコラボか、皆さんの予想は……？

正解は、ぜひ実際にお手に取って確かめていただければ幸いです。
帯を見ていただければ、一目瞭然です！

下記オンライン書店等でも予約が始まっておりますので、もしご興味をお持ちいただけましたら、ぜひよろしくお願いいたします。



楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/18600624/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_104_0_10000657

アマゾン　　　https://www.amazon.co.jp/gp/product/4065437997?ie=UTF8&tag=book_club-22&linkCode=as2&camp=247&creative=1211&creativeASIN=4065437997

紀伊国屋書店　https://www.kinokuniya.co.jp/f/dsg-01-9784065437995

７net　　　　 https://7net.omni7.jp/detail_isbn/9784065437995?vc_lpp=MSZlOGM5ZmIzZTdhJjZhMDY2N2MwJjJkYWQ0MCY2YTJkZjRjMCZhZ1pud0FBRXdXU0ZGd01TQ29vRWZncUtCaXZ5dHcmNAlhZ1pud0FBRXdXU0ZGd01TQ29vRWZncUtCaXZ5dHcJMDg4MzkxNTgxMDAyNjAyMjAxMjYwNTE1MDAyNDMyCQkJ

ヨドバシカメラ　https://www.yodobashi.com/product/100000009004241084/

タワーレコード　https://tower.jp/search/advanced/item/search?jan=9784065437995



研究・教育・地域連携だけでなく、「ワインの面白さを社会へ伝えること」も、山梨大学ワイン科学研究センターの大切な役割だと考えています。

今後とも、温かく見守っていただければ幸いです。

鈴木 俊二 | 2026年05月21日頃発売 | いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざ...

06/08/2025

【イベント告知｜第5回 日本の酒シンポジウム 開催！】

このたび、新潟大学・山梨大学・鹿児島大学の3大学による合同イベント
「第5回 日本の酒シンポジウム」が開催されます！

🗓 日時：2025年9月10日（水）
📍 会場：鹿児島大学 学習交流プラザ

【第一部｜講演会】※参加無料

🕐 13:00〜

現地参加：定員100名

オンライン参加：定員300名（第一部のみ）

【第二部｜試飲会】※参加費3,000円

🕔 17:00〜18:50

現地のみ開催

🍶 各地の大学が取り組む“酒文化の未来”を感じられる貴重な機会です！

▼ お申し込みはこちらから（申込締切：9月5日[金]）
https://forms.office.com/r/tTjmZkH40t

皆さまのご参加を、心よりお待ちしております！

16/07/2025

いよいよ「シン・山梨大学ワイン2024」の販売が始まりました！

皆様のご支援・応援を受け、学生と教職員が一体となって手がけた本プロジェクトの成果を、ついに広く皆様にお届けできる運びとなりました。

以下の販売店でご購入可能です。
🍷 酒のディアーズ 朝気店 様
・シン・山梨大学ワイン 甲州 2024
・シン・山梨大学ワイン マスカットベーリーA 2024

販売形態：店頭販売・オンライン販売　https://hamamatsuya.jp/shin-yamanashi.html
＊オンライン販売開始済み

🏪 ローソン 山梨大学店 様
・シン・山梨大学ワイン マスカットベーリーA 2024

販売形態：店頭販売のみ
＊撮影・掲載許可を得ています

🍸山梨工業会 様
・シン・山梨大学ワイン 甲州 2024
・シン・山梨大学ワイン マスカットベーリーA 2024

販売形態：店頭販売・オンライン販売　https://www.j-premium.com/yamanashi-kogyokai/public/
＊来週以降の販売を予定

“日本ワイン研究の礎”とも称される山梨大学の情熱から生まれた、このALL 山梨大学ワインは、同大学が誇るワイン科学研究の学術的な強みと、学生主体の実践的な教育活動が結実した一本です。

ぜひ多くの方にお楽しみいただければと思います。

今後の販売状況や関連イベント情報についても、順次お知らせしてまいります。

引き続き、温かいご支援をよろしくお願いいたします！

01/06/2025

クラウドファンディング第二弾終了のご報告とプロジェクト成立の御礼

2025年4月1日より開始いたしましたシン・山梨大学ワインプロジェクト第二弾「究極の滴～100年先まで紡ぐ山梨大学ブランデー製造プロジェクト」のクラウドファンディングは、5月30日をもちまして無事に終了いたしました。

皆様からの心強いご支援により、最終的に170名の方々から、目標を大きく上回る500万円を超えるご寄付をいただきました。

教職員・学生一同、心より御礼申し上げます。

クラウドファンディング達成により、以下のような本格的な取り組みが可能となります。

● 醸造・蒸留設備の修理・拡充
● ブランデー熟成環境の整備
● 学生教育の深化と未来の人材育成

そして、以下の3つの柱を軸に、引き続き真摯に取り組んでまいります。

① 山梨大学ワイン科学研究センター78年の技術を結集し、販売可能なレベルのブランデーを造ります。
② 次世代の日本ワイン造りを担う人材＝学生の育成に努めます。
③ 10年、50年、100年先を見据えたブドウ栽培・ワイン醸造技術の開発に挑みます。

クラウドファンディングは終了しましたが、私たちの挑戦はこれからが本番です。

皆様のご支援を一切無駄にせず、ブランデーづくりを通じて「山梨の魅力」や「日本ワイン文化の新たな可能性」を発信し続けてまいります。

引き続き、山梨大学ワイン科学研究センターの活動に温かいご声援とご指導を賜れましたら幸いです。

改めまして、このたびはシン・山梨大学ワインプロジェクトへのご賛同、ご支援を賜り、誠にありがとうございました。

山梨大学ワイン科学研究センター
センター長　鈴木 俊二

29/05/2025

4月1日にスタートした「シン・山梨大学ワインプロジェクト 第二弾 ― 山梨大学ブランデー製造プロジェクト」も、いよいよ本日5月30日（金）23:00をもって終了となります。

これまでに本当に多くの方からのご支援と応援をいただきました。

プロジェクトチーム一同、心より深く御礼申し上げます。
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プロジェクトリーダーよりご挨拶

皆さまの温かいご支援に支えられ、シン・山梨大学ワインプロジェクトは、また一歩大きく前進することができました。

本プロジェクトの短期的な目標は、甲州ブドウを原料としたブランデー製造という新たな挑戦を通じて、大学内での一貫した酒類製造プロセス（醸造、蒸留、熟成、デザイン、マーケティング）を構築し、学生の学びを実践に結びつけることです。

そして長期的な目標は、このプロジェクトを契機として、衰退傾向にある甲州ブドウの栽培に新たな価値をもたらし、地域農業の活性化、日本ワイン文化の持続、そして「日本を世界に冠たるワイン銘醸地」へと育てていくことです。

私たちには、「100年先の未来に、誇りある日本ワイン文化をつなぐ」という夢があります。

皆さまのご支援によって、その夢が現実に近づいています。

クラウドファンディング終了の瞬間まで、どうかこの挑戦を見守っていただけましたら幸いです。
そして、終了後も続く「山梨大学ワイン科学研究センター」の活動を、ぜひ引き続き応援いただけましたら心強く思います。
鈴木俊二
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📣 ご支援はこちら（5月30日 23:00まで）
🔗 https://readyfor.jp/projects/brandy_yamanashi_univ

｜お振込み方法・ご注意点について

支払い方法により受付期限が異なりますので、ご注意ください。

クレジットカード：本日23：00まで受付
銀行振込：本日23:00まで受付、6月6日まで最終的な振込期限（必着）
コンビニ決済：本日23：59までコンビニ支払い期限

皆さまのご厚意に、重ねて感謝申し上げます。

未来に誇れる「シン・山梨大学ブランデー」を、私たちの手で、そして皆さまと共に形にしていけることを心から願っております。

山梨大学ワイン科学研究センター
シン・山梨大学ワインプロジェクトチーム教職員学生一同

23/05/2025

現在実施中のクラウドファンディング第二弾「山梨大学ブランデー製造プロジェクト」も、終了まで残り7日となりました。

本日は、ご寄付の際にいただいた皆さまからの温かいコメントの一部をご紹介させていただきます。
たくさんの励ましのお言葉やご期待の声に、プロジェクトチーム一同、身の引き締まる思いでおります。
改めまして、心より御礼申し上げます。

一人ひとりの力は小さくても、多くの人が集まれば、大きな力になる。
私たちはそう信じています。

ワイン、ブランデー、酒精強化ワインなど、日本のワイン文化を次世代へつなげていくために、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

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究極の滴～100年先まで紡ぐ山梨大学ブランデー製造プロジェクト
URL：https://readyfor.jp/projects/brandy_yamanashi_univ

ご寄付の募集は5月30日（木）午後11:00まで

22/05/2025

醸造用ブドウ専用の新圃場を造っています。

先日は、教職員6名、学生10名+ヘルプに来てくれた卒業生2名（ワイナリー勤務）で1日がかりで柱を立てました。
残りは、アンカー設置、ワイヤー張りです。

山梨県では荒廃農地が30％ほどあるとか。
耕作放棄地と違って再利用にはハードルが高いため（＝荒れ果てて農地として復活させるのに多額の費用が必要）、なかなか手が付けられないのが現状です。
荒廃農地をどうにかすることも地方国立大学の使命だと思います。

「荒廃農地をブドウ畑へ！」

1年かけて学生たちと楽しく造っていきます！

NHK甲府で活動を取り上げて頂きました。
学生達の嬉しそうな表情を拝見ください！

【NHK】ワインの品質向上に取り組む山梨大学の研究センターの学生たちがワイン用のぶどうを栽培する畑作りを始めました。 ワインの醸造などについて研究…

16/05/2025

昨日、FM FUJI「みらいterminal」で #山梨大学ブランデー製造プロジェクト を取り上げてもらいました！ 参加メンバーの学生2名が熱く（緊張しながら？）語っていますので、ぜひご聴取ください！

みらいterminal | FM FUJI | 2025/05/16/金 18:45-19:00

スポーツ・文化・社会貢献・地域活性化など、様々な分野で今頑張っている若者のみなさんを紹介し、応援していきます。Xアカウントは「」

16/05/2025

NEW GENERATIONの活躍を紹介するFM FUJI『みらいterminal』

本日【　5/16（金）18:45～18:53　】の放送では、修士2年生２名のインタビューが流れますので、ぜひお聴きください。
（インタビュー内容）
・山梨大学の大学院で　どのような研究をされているのですか？
・「究極の滴～１００年先まで紡ぐ山梨大学ブランデー製造プロジェクト」の内容を教えてください。

などなど、ワイン科学研究センターが実施している山梨大学ブランデー製造プロジェクトに参加する学生の生の声となります。

👉 山梨大学ブランデー製造プロジェクトのページはこちら　https://readyfor.jp/projects/brandy_yamanashi_univ

引き続き、応援頂けますと幸いです。

#クラウドファンディング #ブランデー #ジャパニーズブランデー #日本ワイン #シン山梨大学ワインプロジェクト #山梨大学ブランデー

30/04/2025

【中間報告】クラウドファンディング第二弾、」残り30日！

いつも「シン・山梨大学ワインプロジェクト」への温かいご支援をいただき、誠にありがとうございます。

皆さまのお力添えにより、おかげさまで第一目標の300万円を達成することができました。
本当にありがとうございます！

▼ クラウドファンディングページはこちら
👉 https://readyfor.jp/projects/brandy_yamanashi_univ

プロジェクトは次なるステップ、第二目標の450万円に向けて今も走り続けています。
クラファン終了まで、残り30日。
この挑戦には、まだまだ皆様のお力が必要です。より多くの方に本プロジェクトを知っていただけるよう、情報の拡散にもご協力いただけますと幸いです。

皆様からのご寄付・ご期待を絶対に無駄にすることのないよう、教職員学生一同、全力で取り組んでまいります。

引き続き、「シン・山梨大学ワインプロジェクト」をどうぞよろしくお願いいたします。

心を込めて。



山梨大学ワインプロジェクトチーム一同

#山梨大学 #ワイン科学研究センター #クラウドファンディング #ブランデー #ジャパニーズブランデー #日本ワイン #シン山梨大学ワインプロジェクト　 #山梨大学ブランデー

山梨大学ワイン科学研究センターによる、100年先を見据えた大学ブランデー製造プロジェクト。日本のワイン産業に新たな可能性を切り拓く挑戦です。 - クラウドファンディング READYFOR