新潟大学東京イノベーションクラブ

09/06/2025

大学院生らが醸造に携わった日本酒「六花の杜2025」（※）が2025年6月10日（火）から新潟大学生活協同組合で販売されます。
また、同日から13日（金）まで、EXPO 2025 大阪・関西万博で開催されるテーマウィーク「食と暮らしの未来」の「大地と雪の恩恵　～未来へつなげる新潟の食と伝統～」の中でも期間限定で販売される予定です。
いずれも数量限定ですので、お早めにお求めください。

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【新潟大学生活協同組合】
販売期間：　2025年6月10（火）～完売まで
販売場所：　新潟大学五十嵐キャンパス 厚生センター2F 購買部
　　　　　　　　（五十嵐キャンパスマップのW1）
　　　　　　　　（新潟市西区五十嵐2の町8050番地）
　　　　　　　　（営業時間：平日 10:00～16:45）
販売価格：　300ml　　900円（税込）
　　　　　　720ml　2,000円（税込）
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【EXPO 2025 大阪・関西万博】
　テーマウィーク「食と暮らしの未来」
　　大地と雪の恩恵　～未来へつなげる新潟の食と伝統～
販売期間：　2025年6月10日（火）～13日（金）（予定）
販売場所：　EXPO 2025 大阪・関西万博
　　　　　　EXPOメッセ「WASSE」（大屋根リング西側）
　　　　　　　　（大阪市此花区夢洲）
実施主催者：新潟県
※イベント詳細は、新潟県公式ウェブサイトをご覧ください。
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（※）「六花の杜2025」は、日本酒学プログラムの大学院生が、カリキュラムの一つである「発展日本酒学実習」で2025年1月～3月に新潟県醸造試験場で酒造りに携わり醸造した清酒です。

23/05/2025

2025年6月20日（金）15時より、新潟大学日本酒学センター セミナー室にて、令和7年度第1回日本酒学セミナーを開催します。
この度は、京都大学名誉教授の上村 匡 先生をお迎えし、「栄養発生生物学 (Nutri-developmental biology)：成長期の栄養履歴が個体成長と寿命に与える影響とメカニズム」と題してご講演いただきます。
日本酒学セミナーは通常、新潟大学教職員向けに定期開催しているセミナーですが、この度は特別開催として広く一般の皆様にもご参加いただきたく、ご案内いたします。
皆様からのお申し込みをお待ち申し上げます。



令和7年度第1回日本酒学セミナー
日時　　　：2025年6月20日（金）15:00 – 16:20　（講演60分、質疑応答20分）
演題　　　：「栄養発生生物学 (Nutri-developmental biology)：
　　　　　　　成長期の栄養履歴が個体成長と寿命に与える影響とメカニズム」
講演者　　：上村 匡
　　　　　　京都大学 名誉教授
　　　　　　JSTさきがけ 研究領域 [生命力の二面性] 研究総括
　　　　　　日本分子生物学会 学会誌『Genes to Cells』編集長
開催方法　：ハイブリッド形式（現地開催およびオンライン配信）
現地会場　：新潟大学日本酒学センター セミナー室（予定）
　　　　　　（新潟大学 五十嵐キャンパス　産学地域連携棟1F）
　　　　　　*新潟市西区五十嵐2の町8050番地（アクセスはこちら）
　　　　　　*公共交通機関をご利用ください
　　　　　　*お車でお越しの際は近隣の有料駐車場をご利用ください
対象者　　：どなた様もご参加いただけます
参加費　　：無料
定員　　　：現地 40名　オンライン 100名
申込方法　：下記申込フォームよりお申し込みください
　　　　　　https://forms.gle/PzFQhoeG14gQqymp7
　　　　　　*個人情報は本件以外に使用いたしません
　　　　　　*下記チラシのQRコードからもお申込みいただけます
申込締切　：2025年6月17日（火）
会場等案内：お申込みいただいた方に6月18日（水）に会場またはZoom URL等のご案内をメールでお送りいたします。6月18日（水）を過ぎてもご案内のメールが届かない場合は、お手数ですが下記までご連絡ください。

【お問い合わせ先】
　新潟大学日本酒学センター
　TEL　　 025-262-7695（祝日を除く月～金9:00 – 17:00）
　E-mail　info[@]sake.nu.niigata-u.ac.jp
　　　　　*メール送信時は＠マークの前後にある括弧を削除してください。

22/04/2025

令和7年度 、新潟大学は新たな履修証明プログラム「日本酒学プロフェッショナル人材養成プログラム（Sakeology-P1）」を開設します。

日本酒学（Sakeology）は、日本文化や伝統に根ざした日本酒に対象を絞り、関連する広範な学問領域を網羅する「対象限定・領域横断型」の世界初の学問領域です。近年、世界的に日本酒への関心が高まり、日本酒学、とりわけ、日本酒醸造に関する知識及び技術の修得や、日本酒醸造に関連する実務者を目指す方、また海外においてSAKE Breweryの起業を希望する方が増えています。そこで、新潟大学では、そのような教育的ニーズに対応するため、日本酒学の伝道者として、日本酒醸造に携わるプロフェショナル人材を養成する、新たな履修証明プログラム「日本酒学プロフェッショナル人材養成プログラム（Sakeology-P1）」を開設します。

つきましては、令和7年度生を次のとおり募集します。

【募集人員（令和7年度生】
　4名程度

【対象者・履修資格】
　新潟大学学則第41条及び新潟大学大学院学則第17条から第19条までに規定する本学への入学資格を有する者。なお、日本酒（海外におけるSAKE）醸造の実務者、醸造機関ですでに働いている方、あるいは日本酒醸造に関する起業を具体的に計画している方などを優先する。

【履修期間】
　2025年8月21日（木）～2025年8月31日（日）

【修了要件】
　授業科目の中から必修科目（総時間数60時間）を履修すること

【履修証明プログラム受講料】
　66,000円（実習経費等別途約20万円要）

【申請期間】
　2025年4月17日（木）～2025年4月30日（水）17時（必着）
https://sake.niigata-u.ac.jp/certificate/

In FY2025, Niigata University has introduced a new certificate program, “Sakeology Professional Program (Sakeology-P1)”.

Sakeology is the world’s first academic discipline, featuring extensive learning with an interdisciplinary focus specifically on sake, which is rooted in Japanese culture and traditions. In recent years, global interest in sake has been on the rise. An increasing number of people are seeking to acquire knowledge and skills pertaining to Sakeology, particularly in sake brewing, aiming to become sake brewing practitioners or start their own sake brewery ventures overseas. In response to such educational needs, Niigata University has introduced a new certificate program, “Sakeology Professional Program (Sakeology-P1),” designed to train professionals involved in sake brewing as Sakeology evangelists.

We are now accepting applications for FY2025 as follows.
【Number of Applicants (FY2025)】
　Approx. 4 students

【Eligibility/Qualifications】
　Applicants must meet the admission criteria of Niigata University as stipulated in Article 41 of the Niigata University Academic Regulations and Articles 17 through 19 of the Niigata University Graduate School Academic Regulations. Preference will be given to sake brewing practitioners, those currently working in brewing organizations, or who plan to start a business related to the production of sake overseas. (The linked websites are in Japanese.)

【Enrollment Period】
　August 21, 2025 (Thu) – August 31, 2025 (Sun)

【Completion Requirements】
　Required to complete the necessary courses, totalling 60 hours

【Tuition fee for the certificate program】
　66,000 Japanese Yen (approx. 200,000 Japanese Yen for practical training at sake breweries, etc. will be additionally required)

【Application period】
　April 17, 2025 (Thu) – April 30, 2025 (Wed) at 17:00 (JST) (must arrive no later than this date and time)

https://sake.niigata-u.ac.jp/en/certificate/

25/03/2025

07/03/2025

13/02/2025

書籍『愉しい日本酒学入門』（編著　新潟大学日本酒学センター）が、2025年2月25日（予定）、株式会社河出書房新社より発売されます。

日本酒学に関する内容を、日本酒学センターの教員や日本酒学講義（※）の講師らが、一般の方にも分かりやすく書き下ろしました。
日本酒の醸造法、利き酒やフードペアリング、他のアルコール類との比較から日本酒の文化や歴史まで、日本酒を深く愉しめる、幅広い内容を網羅した一冊です。

全国の書店、オンライン書店でご購入いただけます。ぜひお手に取ってご覧ください。

株式会社河出書房新社：ウェブサイトはこちら
https://www.kawade.co.jp/np/isbn/9784309294667/

【目次】
講義1　日本酒礼賛
講義2　日本酒の原料・醸造学
講義3　日本酒の官能学・飲食学
講義4　日本酒の健康学
講義5　日本酒の歴史学
講義6　日本酒の文化学
講義7　日本酒の社会学

（※）日本酒学講義（日本酒学センター公式ウェブサイト＞教育）https://sake.niigata-u.ac.jp/education/

21/10/2024

新潟大学WeeK2024

10/08/2024

【8/8（木）14：30　グランドオープン！】

「銀座・新潟情報館 THE NIIGATA」が、8月8日（木）に グランドオープンします🎉
１F及び２Fのショップがオープンとなり、これにて全フロア完全オープンとなります！

１Fは、新潟米おにぎりをはじめ、新潟で収穫された野菜や果物、米菓などのお菓子を販売します。

２Ｆは、数々の新潟清酒を有料で試飲できるコーナーのほか、酒器やカトラリー、工芸品などをご用意しております。

魅力ある新潟県産品の数々をぜひお買い求めください☺️どうぞお楽しみに🙌

06/08/2024

第4回日本の酒シンポジウム「日本の酒類の文化と科学を世界へ！」を開催します。

2024年9月21日（土)　13時より、日報ホール（新潟日報メディアシップ　2F）にて、新潟大学日本酒学センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、山梨大学ワイン科学研究センターの合同による「第４回日本の酒シンポジウム／第７回日本酒学シンポジウム『日本の酒類の文化と科学を世界へ！』」をハイブリッド形式（対面およびオンライン）で開催します。

第4回日本の酒シンポジウム
「日本の酒類の文化と科学を世界へ！」

【日時】2024年9月21日（土）

講演会　13:00～15:00
試飲会　16:00～18:20
【各時間、開催方法、現地会場等】
[第１部]
時間　　　：13:00～15:00
開催方法　：ハイブリッド（現地およびオンライン）
現地会場　：日報ホール（新潟日報メディアシップ　2F）
（新潟市中央区万代3-1-1）
参加対象者：どなた様もご参加いただけます
定員　　　：現地100名、オンライン200名
参加費　　：無料

[第2部]
時間　　　：16:00～18:20
開催方法　：現地
現地会場　：日報ホール
参加対象者：20歳以上のどなた様もご参加いただけます
定員　　　：現地100名
参加費　　：3,000円

第1部も第2部も、定員になり次第締め切らせていただきます。
第2部ご参加の方は、試飲がございますので自家用車でのご来場はご遠慮ください。
第1部と第2部の間の休憩時間には、日報ホールロビーにて、3大学の学生のポスターによる研究発表を予定しています。
【申込方法】
申込フォームよりお申し込みください（個人情報は本件以外に使用しません）
https://forms.gle/u9nrSGRrEbz7Ga4m7

【申込締切】2024年9月16日（月・祝）

【お問い合わせ先】
新潟大学日本酒学センター
TEL　025-262-7695（祝日を除く月～金、9：00-17：00）
E-mail　info[@]sake.nu.niigata-u.ac.jp
※[ ]を外してして送信してください