27/08/2026
🐟 「おいしい」を、科学する。
琵琶湖の固有種「ビワマス」を、もっとおいしく、もっと魅力的に。
長浜バイオ大学 アニマルバイオサイエンス学科・食品分子機能学研究室では、異なる飼料で育てた養殖ビワマスの食味試験を実施しました!
教職員や学生、研究に協力いただいている企業の皆さまなど約60名が参加。
実際にビワマスを食べ比べながら、
🐟 味
✨ 脂の乗り
🎨 身の色
などをチェックしました。
研究では、アユやビワマスのあら、酒粕などに加え、バナメイエビ・ゆで卵・焙煎大豆などを組み合わせた新しい飼料にも挑戦しています。
目指すのは、
「脂が乗り、見た目にも鮮やかで、おいしい養殖ビワマス」。
滋賀の資源を活用しながら、飼料コストの削減や持続可能な養殖、そして新たな“びわ湖ブランド”の創出へ。
「食べる」という身近な体験も、大学では立派な研究テーマになります🔬
大学での研究を、地域の未来へ。
詳しくは長浜バイオ大学HPのNewsをご覧ください!
#長浜バイオ大学 #バイオサイエンス #アニマルバイオサイエンス #ビワマス #琵琶湖