北海道大学 応用食品科学研究室

24/09/2026

2026年9月15-17日に開催された日本畜産学会第134回大会（宮崎大学・宮崎市）において、早川助教が研究成果を発表しました。

演題名：カルノシンは死後の骨格筋環境下でミオシン-ATP間の結合を促す

〇早川徹、岡田実那美、若松純一、玖村朗人

日本畜産学会第134回大会

19/08/2026

2026年8月9-14日に開催されたInternational Congress of Meat Science and Technology 2026（Daejeon Convention Center：韓国・大田市）において、早川助教が研究成果を発表しました。

演題名：Why Myosin Appears Insoluble in Low-Salt Systems: The Hidden Role of Chloride Ions Introduced During pH Adjustment

〇Toru Hayakawa, Yu Shishido, Yuki Ikeuchi, Jun-Ichi Wakamatsu, Haruto Kumura

22/05/2026

私たちの研究成果が米国の動物科学系学術誌 "Journal of Animal Science"に受理されました。

タイトル：Carnosine enhances actomyosin-ATPase activity under acidic conditions: the role of carnosine in a rigor mortis
著者：Toru Hayakawa, Minami Okada, Jun-Ichi Wakamatsu, Haruto Kumura
URL：https://academic.oup.com/jas/advance-article/doi/10.1093/jas/skag161/8688027?searchresult=1

01/04/2026

3月25日に学位記授与式が執り行われ、修士２年の原さん、学部４年の加藤さん、星野さんに学位記を授与されました。
原さんは民間企業へ就職、加藤さんは大学院へ進学します。
みなさん、それぞれの場所での活躍を期待しています！

06/02/2026

卒業研究および修士論文発表会が行われ、当研究室から4年生2名と、修士2年生1名が発表しました。
卒業研究発表会は、今年度は卒論研究予備審査会として、昨年12月22日に行われました。加藤君、星野君が一年半の成果を発表しました。
修士論文発表会は、2月5日に行われ、原さんが二年間の研究成果を発表しました。
みなさん、お疲れ様でした。

※画像内のスライド部分にはぼかしを入れております。ご了承ください。

26/09/2025

2025年度英語特別コース修士学位記授与式が執り行われ、Khunsaranonさん（タイ国出身）が修士課程を修了しました。

Congraturation!

29/08/2025

明日8月30日放送の「EXITのハッケン北海道」（テレビ北海道）に、早川助教が、畜産科3年生とともに、少し映ります。
大学での業務とは別に取り組んでいる「ミートジャッジング」を取り上げていただきました。

30/07/2025

7月24日に、英語コース修士論文発表会が開かれ、当研究室のKunranat Khunsaranonさんが二年間の成果を発表しました。
※スライド部分はぼかしを入れております。ご了承ください。

27/06/2025

6月20日に開催された第66回日本食肉科学会大会（麻布大学）にて、早川助教が講演を行いました。

【大会報告】第66回大会 Newsイベント告知・イベントレポート 多くのご協賛を頂き第66回大会日本食肉科学会大会は2025年6月20日（金）に麻布大学百周年記念ホールを会場とし、対面開催されました。ご協賛下さいました企業....

26/03/2025

3月25日は、学位記授与式（卒業式）でした。今年度は、池内さん（博士前期課程）、茶円さん（学士課程）の2名が研究室を巣立ちました。
在校生が体調不良や帰省で欠席だったため、集合写真も少し寂しいかんじになってしまいましたが…。
また、休学中だった向山君も今年度いっぱいで退学し、春からは新事業にチャレンジとのことです。
みなさん、新しい環境でも頑張ってください！