16/07/2026
🥖 LBTU Lauksaimniecības un pārtikas tehnoloģijas fakultātes pētnieki turpina pētīt rudzu un miežu ieraugus, lai noskaidrotu, kā pienskābes baktērijas un raugi ietekmē ierauga un maizes kvalitāti.
Pētījuma rezultāti palīdzēs radīt zinātniski pamatotus risinājumus Latvijas maizes ražotājiem, veicinot kvalitatīvāku un ilgtspējīgāku maizes ražošanu. 🍞🔬
Vairāk lasi ⬇️
Projekta pirmajā īstenošanas periodā laboratorijas apstākļos tika gatavoti spontānie rudzu un miežu ieraugi, izmantojot Latvijā audzētus pilngraudu rudzu un miežu miltus. Tika vērtēta rudzu un miežu ieraugu fermentācija, nosakot to fizikāli ķīmiskās un mikrobioloģiskās īpašīb...