07/05/2020
Doña Joaquina, ademas de elaborar artesanias tambien es una gran cocinera de comida tipica de la region y orgullosamente de Xiloxochico
En nuestra visita a Cuetzalan, Puebla conocimos a Joaquina Diego Cruz cocinera tradicional de Xiloxochico, Puebla.
Gran cocinera tradicional nos cuenta que Ella aprendió viendo a su mamá cocinar, preparar tortillas desde el nixtamal, limpiar semillas, asar jitomates para la salsa y a elaborar todo tipo de comidas tradicionales de su comunidad, nos dijo
“Casi todas las cocinas cuentan con un bracerito con leña, así sencillito, con ollas de barro, que todo ya tiznado, nuestras cazuelas, todo teníamos traste de barro que todavía estamos utilizando o sea las cosas de barro, sí porque las cosas de barro pues, decía mi mamá, mis abuelitos, que si el café, los frijoles los hierves en olla de barro sabe más rico, te queda más sabor, no es igual cuando lo hierven en olla de peltre, sí por esa razón nosotros nos gusta, o sea no perder nuestra cultura”
Gran sabiduría encierra su lucha, conoce la historia completa y trayectoria de esta gran cocinera en la Revista "Sabores de México" disponible próximamente.
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