19/05/2026
✨🐟 EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN “EL LLANO” 🐟✨
Los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía de la UVAQ vivieron una práctica completamente vivencial en el restaurante de truchas El Llano, guiados por la Chef y orgullosa ex alumna Georgina Gracias Bucio. 👩🏻🍳✨
Durante esta experiencia, los estudiantes conocieron el proceso completo de manejo y preparación de la trucha, comenzando desde el criadero del restaurante, donde pudieron seleccionar directamente su pieza del estanque.
La práctica incluyó:
- Extracción de la trucha del estanque.
- Limpieza y eviscerado
- Apertura en corte mariposa
- Retiro de huesos
- Técnicas de marinado y preparación para cocción
Este tipo de actividades permiten que nuestros alumnos desarrollen habilidades técnicas reales, comprendan el origen del producto y fortalezcan el respeto por los procesos gastronómicos desde la materia prima hasta el plato final. 👨🏻🍳🔥
Agradecemos profundamente a la Chef Georgina Gracias Bucio y al equipo de El Llano por abrir sus puertas y compartir su experiencia y conocimiento con nuestros estudiantes. 🤍