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Turismo U de G Información e Investigación Aplicada al Turismo por Académicos de la Universidad de Guadalajara.

27/10/2026

2026

26/10/2026

Tlaxcalli (Tortilla)

Cuenta una antigua leyenda mexica que el maíz fue parte de la creación del hombre, cuando Quetzalcóatl tomó algunos huesos del Mictlán —el lugar de los muertos— y se los llevó a Coatlicue, quien los molió junto con granos de maíz, formando una masa que Quetzalcóatl convirtió en humanos.

Fray Bernardino de Sahagún describe en sus recopilaciones datos muy importantes relacionados con las tortillas y con su nombre en náhuatl, que a la letra expresó:

"Las tortillas que cada día comían los señores se llamaban _totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli_, que quiere decir: tortillas blancas, calientes y dobladas, compuestas en un chiquíhuitl (chiquihuite) y cubiertas con paño blanco".

Desde épocas inmemoriales, las tortillas de maíz que se consumen en México fueron hechas a mano. Para moler el nixtamal se utilizan, como hasta el día de hoy, herramientas milenarias como el metate y el metlapil para hacer la masa, y comales de barro para cocer las tortillas. Esta labor aún está muy arraigada en muchas regiones de nuestro país.

Texto e ilustración: ✍️ Marco Antonio Olguín Sánchez, para la página Orgullo Mexicano.

25/10/2026
23/10/2026
23/10/2026

22/10/2026
21/10/2026

Food and Travel México | Entérate de todo sobre el XI Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales en Úbeda del 29 de octubre al 1 de noviembre de 2026.

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19/10/2026

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19/10/2026

Discover Africa through its flavours! 🍽️🌍

From local culinary traditions to unforgettable food experiences, gastronomy is one of Africa’s greatest tourism treasures. And this December, Sierra Leone 🇸🇱 is bringing it all together!

Join us for the 3rd UN Tourism Regional Forum on Gastronomy Tourism for Africa, where destinations, industry leaders and international experts will explore how food, culture and creativity can unlock new opportunities for tourism and local communities.

📍 Lungi, Sierra Leone
📅 2–4 December 2026

📢 The registration deadline has been extended to 15 November!

How to register:
1️⃣ Email 📧 [email protected] with a brief overview of your professional background and motivation to attend.

2️⃣ Receive your registration code.

3️⃣ Complete your registration through the link below ⬇️
🔗https://www.untourism.int/events/3-un-tourism-regional-forum-on-gastronomy-tourism-for-africa

Don't miss your chance to be part of the conversation shaping the future of gastronomy tourism in Africa!

14/10/2026

Consuelo Elipe destaca las conexiones humanas, el aprendizaje y el diálogo generacional tras la edición 18 de Vallarta Nayarit Gastronómica.

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