08/06/2026
Primera Parte de los ganadores!!
Concurso de Innovación Alimentaria – Junio 2026
Estimados miembros de nuestra comunidad académica, estimados colegas, jueces y, de manera muy especial, queridas y queridos estudiantes:
Es un verdadero honor coincidir el día de hoy para celebrar el talento, la creatividad y el enorme compromiso científico que hemos presenciado en este concurso.
Llegar a este momento no es un esfuerzo aislado. Detrás de la organización, la logística y la excelencia de este evento, se encuentra el trabajo incansable de un gran equipo. Por ello, queremos expresar mi más profundo agradecer a los académicos y profesores [, quienes con su guía, tiempo y mentoría impulsaron a cada uno de los equipos a dar lo mejor de sí en los laboratorios y en las aulas.
Asimismo, extiendemos un agradecimiento muy especial a nuestro destacado cuerpo de jueces. Gracias por su tiempo, por su mirada analítica y experta, y por brindar a nuestros estudiantes una retroalimentación invaluable que, sin duda, marcará un antes y un después en su formación profesional.
A todos los chicos que participarán: felicidades. Ver su dedicación, sus horas de desarrollo y cómo plasman la ciencia de la nutrición en propuestas reales, sostenibles y con un verdadero enfoque funcional nos llena de orgullo. Todos ustedes ya han ganado un aprendizaje invaluable.
Sin embargo, el jurado ha tenido la difícil tarea de elegir los proyectos más destacados. Es un honor para la facultad presentar y felicitar de manera muy especial a los equipos ganadores de este período de Junio 2026 :
🏆 Proyectos Galardonados de la Dra.Lolki Itzel López Galindo.
Aguacate – Salsa
Estudiantes: Jessica Dalay García Córdoba, Quetzalli Gutiérrez Pérez y Héctor Manuel Muñíz García.
Por el desarrollo de un dip innovador a base de aguacate, enriquecido con harina de grillo, yogur griego y queso crema; una propuesta de alto valor proteico que responde con creces a las tendencias de sostenibilidad y alimentos funcionales.
Nomígomis
Estudiantes: Liliana García Couturier, Romina Palacios García e Iliana Rebolledo Rodríguez.
Por la creación de gomitas a base de betabel y cáscara de naranja, demostrando cómo el aprovechamiento integral de subproductos y materias primas locales puede transformarse en beneficios tangibles para la salud.
Crema de Cacao “Helado de chocolate con frutos rojos para diabéticos”
Estudiantes: Katya Alejandra López Feria, Estefanía Sánchez González y Valeria Valdivia Galván.
Por el diseño de un helado funcional de origen vegetal (leche de soja, cacao y frutos rojos) endulzado con alulosa. Un excelente aporte para el control dietoterapéutico en diabetes mellitus que destaca por su bajo índice glucémico y su riqueza en antioxidantes.
A nuestros ganadores, les reitero mi admiración. Han demostrado que la nutrición moderna va más allá de la teoría: se trata de proponer, innovar y transformar la salud a través de la ciencia de los alimentos.
¡Muchas felicidades a todos y que sigan cosechando grandes éxitos!
