Akademia Kulinarna w Krakowie

29/05/2021

Program I Kongresu Ekspertów Kulinarnych. 29.05.2021 10:00-17:00

28/05/2021

Drodzy Kongres rusza o 10:00
Dla tych którzy nie otrzymali wiadomość email poniżej podajemy link aby połączyć się z nami:
https://bit.ly/KongresKulinarny
Meeting number: 163 453 1317
Password: Akademia

27/05/2021

Chcesz wejść w nowy sezon z nowymi umiejętnościami? Wiedza to podstawa, aby rozpocząć przygodę z serowarstwem. Chciałbyś się nauczyć, jak rozróżniać sery? A może marzysz, by porzucić życie w mieście i zająć się serowarstwem? 32 minuty spędzone z ekspertem w tej dziedzinie dostarczy Ci odpowiedzi na serowarskie pytania i pomoże stać się znawcą serów zagrodowowych.
Sylwek Wańczyk to pierwszy serowar Polski. Na Dolnym Śląsku posiada własne ekologiczne gospodarstwo, gdzie tworzy długo dojrzewające sery. Na swoich kursach serowarskich wykształcił już setki polskich serowarów i pasjonatów sera. Prezes Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych, zrzeszającego krajowych serowarów rzemieślniczych oraz inicjator imprezy Wielkie SERwowanie.
Zapisy na: https://kongres.akademiakulinarna.edu.pl
Liczba miejsc ograniczona.
Obowiązuje kolejność zgłoszeń

26/05/2021

Chcesz nauczyć się czegoś o piwie od profesjonalnego piwowara? To świetny moment. Dowiesz się, co znaczy dolna, górna fermentacja, jakie są niuanse IPA oraz jak się warzy średniowieczne piwo dziś. Poznaj naszego eksperta – dr. hab. Sławomira Dryję.
W 2020 r. wywarzył drzwi w polskim piwowarstwie i nawarzył niezłego piwa. Dosłownie.
Choć piwowarstwem naukowo i zawodowo zajmuje się już od kilkudziesięciu lat, jego odkrycie odbiło się głośnym echem w środowisku piwowarskim. Stworzył, a w zasadzie odbudował średniowieczne piwo „krakowskie jasne” dzięki niesamowitemu odkryciu. W trakcie badań w jednej z krakowskich kamienic odnalazł średniowieczne drożdże, dzięki którym reanimował prawdziwe średniowieczne piwo. Właśnie rusza jego produkcja. Sławomir Dryja jest wykładowcą akademickim, współpracującym z Instytutem Słodownictwa i Piwowarstwa w Pradze. Piwo bada, warzy i degustuje. Zapisz się na sesję piwowarską online podczas I Kongresu Kulinarnego Ekspertów 29 maja.
Zapisy na: https://kongres.akademiakulinarna.edu.pl
Liczba miejsc ograniczona

25/05/2021

Ekspert od miodu pitnego. Ciężko znaleźć w Polsce lepszego niż Jaros – Marcin lub Maciej. Zawsze nam się myli. To firma rodzinna z tradycjami. Maciej ojciec firmę stworzył, Marcin syn rozwija sztukę miodsytnictwa, którą obaj poznali na wylot. Potrafią przemierzyć pół Europy, jeśli tylko znajdą idealny materiał na trunek.
U początków Firmy był Skarb. Znaleźli kiedyś kilka cystern z miodem stworzonym w latach 70. XX wieku w jednym z zakładów monopolowych PRL. Przeleżał nietknięty przez dziesięciolecia. Zabierano się za jego utylizację, kiedy ten cenny skarb odkryli Jarosowie. Dziś jest wspaniałym dodatkiem do niektórych miodowych szlagierów.
Miody Jarosów są zrzeszone w Presidio Slow Food – elitarnej grupie producentów wpisanych do spichlerza smaków tej międzynarodowej organizacji.
Czas: 29 maja, 10:50-11:20
Zapisy na: https://kongres.akademiakulinarna.edu.pl
Liczba miejsc ograniczona

24/05/2021

Nie pozwól, aby twój czas uciekał, podczas gdy Ty siedzisz z założonymi rękami, patrzysz, co robią inni i czekasz... tylko na co? Nie ma lepszego czasu, by wyruszyć w kulinarną podróż, niż TERAZ. Zastanawiasz się, czy cydry są OK? Jak odróżnić te naprawdę dobre od przemysłowych? Zapisz się na I Kongres Kulinarny Ekspertów i posłuchaj, co na temat cydrów ma do powiedzenia nasza ekspertka.
Na co dzień broni praw swoich klientów w sądzie. Zaraz potem zrzuca togę i biegnie sprawdzić, czy sfermentowały kwaśne francuskie odmiany jabłek. Cydry komponuje wspólnie ze swoim ojcem, z którym współtworzy renomowaną markę polskich cydrów rzemieślniczych – Większość odmian jabłek znalazła w starym rodzinnym sadzie. Nowe specjalne odmiany sprowadza z Francji. O cydrze Dominika Krenke wie wszystko. Obecnie mocno zaangażowana w linię cydrów ekologicznych, produkowanych naturalnie bez grama syntetycznych dodatków, podzieli się z Tobą swoja pasją.
Czas: 29 maja 12:20-13:00
Zapisy na: https://kongres.akademiakulinarna.edu.pl
Liczba miejsc ograniczona

22/05/2021

Czy to, co rośnie wokół nas jest jadalne? Czy pęki ziół zebrane na łące odżywią cię i zapewnią potrzebną energię? Szukasz życia blisko natury i chcesz się w niej odnaleźć? Mamy coś specjalnie dla Ciebie!
Ekspert „dzikości kulinarnej”. Angielskie określenie wild cook expert jest w tym przypadku bardzo trafne. Potrafi zjeść wszystko, co z pozoru niejadalne. Wybrał życie z dala od zgiełku miasta i w dziewiczym Beskidzie Niskim zgłębia tajniki natury. Ostatnio z zainteresowaniem odkrywa dzikie rośliny Azji, wizytując regularnie Chiny i kraje położone wokół Himalajów. Prof. Łukasz Łuczaj, autor kultowej Dzikiej Kuchni. Jajecznica z mrówkami jest dla niego daniem oczywistym, a larwy os doskonałą wysokoenergetyczną przekąską. Zanurz się w świecie jadalnych roślin polskich łąk i lasów i zadaj pytania jednemu z najwybitniejszych etnobotaników na świecie podczas I Kongresu Kulinarnego Ekspertów.

prof. Łukasz Łuczaj, I Kongres Kulinarny Ekspertów
Czas: 29 maja 16:20-17:00
Zapisy na: https://kongres.akademiakulinarna.edu.pl
Liczba miejsc ograniczona.

21/05/2021

Wszystkich pasjonatów kulinariów, którzy chcą się ciągle rozwijać serdecznie zapraszamy na bezpłatny I Kongres Kulinarnych Ekspertów. Liczba miejsc ograniczona. Dowiesz się o tajnikach jedzenia, wina, piwa i cydrów od najlepszych ekspertów. Koniecznie się zapisz!

I Kongres Kulinarny Ekspertów Zapisz się na online summit i rozwijaj swoją pasję Udało się! Szczegóły otrzymasz w osobnej wiadomości email Nazwa Adres mejlowy zapisuję się Kongres jest wydarzeniem bezpłatnym. Obowiązuje jednak limit miejsc. O zapisie decyduje kolejność zgłoszeń. 29 ...

20/05/2021

Czy kulinarną przeszłość da się przenieść na współczesne realia? Tak! Możesz gotować w oparciu o staropolskie receptury, możesz poznać dawne mody kulinarne i wykorzystać je do tworzenia współczesnych trendów. Zapisz się – koniecznie! – na I Kongres Kulinarny Ekspertów. Może dzięki temu stworzysz nowatorskie menu w oparciu o tradycyjne składniki zinterpretowane na nowo?
Spędź twórczo czas z profesorem Jarosławem Dumanowskim. Dowiesz się, o czym opowiadają stare książki kucharskie i jak ich szukać.
Ekspert od polskiej historii kulinarnej. „Profesor od kuchni” – tak mawiają o nim koledzy z innych dziedzin naukowych. Całą swoją karierę poświęcił na zgłębianie, czym jest polska kuchnia, skąd biorą się nasze tradycje oraz co jadaliśmy dawniej i dlaczego jemy to, co jemy. Członek rady naukowej European Institute for Food History and Cultures. Felietonista branżowego pisma Food Service. Ten ekspert z zakresu historii wyżywienia i historii kultury materialnej o kuchni naszych przodków może opowiadać godzinami. Słucha się go z zapartym tchem, bo stale zaskakuje swoją wiedzą.

prof. Jarosław Dumanowski, I Kongres Kulinarny Ekspertów
Czas: 29 maja 10:00-10:40

Zapisy na: kongres.akademiakulinarna.edu.pl

Liczba miejsc ograniczona

19/05/2021

Ekspert, czyli kto? Ten mądry, oczytany, bujający w obłokach człowiek oderwany od rzeczywistości? Wysublimowany i niedostępny? Nie! Przynajmniej nie u nas! Zapraszamy cię serdecznie na I Kulinarny Kongres Ekspertów, gdzie online spotkasz się z grupą pasjonatów i specjalistów, którzy są mistrzami w swojej dziedzinie. O „swoim” wycinku kuchni i trunków wiedzą wszystko i z przyjemnością dzielą się tą pasją. Jeśli chcesz spędzić twórczo dzień, uchwycić nowe kulinarne inspiracje, zachwycić się tym, co znane – nieznane, to I KKE jest wydarzeniem wprost dla Ciebie. Tylko od Ciebie zależy, jak ten czas wykorzystasz. Możesz uczestniczyć w części zajęć, możesz być z nami przez cały dzień.
ZAPISY na:
kongres.akademiakulinarna.edu.pl/
Kongres jest wydarzeniem bezpłatnym. Obowiązuje jednak limit miejsc. O zapisie decyduje kolejność zgłoszeń.

28/04/2021

Dla chętnych i ciekawych! 🙂