Katedra Jakości i Bezpieczeństwa Żywności UEP

25/04/2026

25/03/2026

🎉 Finał XXVII edycji Ogólnopolskiej Olimpiady Wiedzy o Żywności
W dniach 12 i 13 marca 2026 roku na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu oraz w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich odbył się centralny etap XXVII Olimpiady Wiedzy o Żywności, pod patronatem Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu.
Pierwszego dnia w ZSPS przeprowadzono część testową, w której wzięło udział 49 uczniów z 17 szkół ponadpodstawowych, wyłonionych z ponad 1000 uczestników etapu szkolnego. Dwunastu najlepszych zakwalifikowało się do części ustnej na UEP, odpowiadając na pytania z trzech kluczowych obszarów wiedzy o żywności.
Laureaci wykazali się bardzo wysokim poziomem wiedzy i umiejętności.
🏆 Zwyciężczynią została Antonina Wierzbicka-Bodus z ZSPS im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu.
Finał olimpiady zaszczycili swoją obecnością Prorektor ds. Współpracy dr hab. Łukasz Puślecki, prof. UEP, Dyrektor Instytutu Nauk o Jakości prof. dr hab. Ewa Sikorska, a także przedstawiciele Wydziału Oświaty Urzędu Miasta Poznania oraz Kuratorium Oświaty w Poznaniu.
👏Serdecznie gratulujemy wszystkim finalistom i do zobaczenia za rok!

09/01/2026

Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie piekarstwa, którego partnerem jest Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu zaprasza na szkolenia.

W ramach rozwoju umiejętności zawodowych, BCU Piekarstwo proponuje szkolenia, które mogą znacząco poszerzyć horyzonty zawodowe oraz podnieść kwalifikacje dla osób szukających ścieżek rozwoju kompetencji, podstawowej edukacji w dziedzinie piekarstwa lub sposobu na przekwalifikowanie zawodowe.

Każde z proponowanych szkoleń na za zadanie poszerzenie kompetencji zawodowych zainteresowanych, pogłębianie ich wiedzy i praktycznych umiejętności. Od metod produkcji ciast pszennych i żytnich, przez wykorzystanie produktów pradawnych, ziół, warzyw oraz owoców suszonych aż po wypieki artystyczne i nie marnowanie żywności – każdy z tych tematów został starannie zaplanowany, aby zapewnić uczestnikom kompleksową edukację. Dzięki temu, osoby biorące udział w szkoleniach będą miały okazję zgłębić się w tajniki piekarstwa, poznać działanie nowoczesnej technologii podczas produkcji wyrobów piekarskich oraz nabrać umiejętności racjonalnego wykorzystania surowców i materiałów pomocniczych z zachowaniem zasady nic nie marnujemy.

Rodzaje szkoleń i bieżący harmonogram:

https://bcu-poznan.com/rodzaje-szkolen/

https://bcu-poznan.com/harmonogram-rekrutacji/

09/01/2026

W dniach 23 czerwca – 26 czerwca 2025 roku grupa pracowników Katedry Jakości i Bezpieczeństwa Żywności w składzie Dorota Klensporf-Pawlik, Inga Klimczak, Marta Szeliga i Wojciech Zmudziński wzięła udział w pierwszym 30 godzinnym szkoleniu dla osób dorosłych pn. Podstawy piekarstwa. Od mąki do gotowego wyrobu.

Uczestnicy zdobyli teoretyczne i praktyczne umiejętności z produkcji chleba żytniego, żytnio-razowego, mieszanego z dodatkiem cebulki prażonej oraz z pszennego zwykłego i z dodatkiem suszonych pomidorów z bazylią. Grupa uczestników zapoznała się również z obsługą nowoczesnych pieców z panelami sterującymi, a także nabrali umiejętności racjonalnego wykorzystania surowców i materiałów pomocniczych z zachowaniem zasady nic nie marnujemy. Szkolenie dla osób dorosłych zakończyło się egzaminem teoretycznym i praktycznych oraz wręczeniem uczestnikom Certyfikatów Branżowego Centrum Umiejętności z Dziedziny Piekarstwa.

BCU Piekarstwo powstało dzięki projektowi “Utworzenie i funkcjonowanie Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie piekarstwa” współfinansowanego z Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności.

Partnerem tego przedsięwzięcia jest Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu.

Rodzaje szkoleń i bieżący harmonogram:

https://bcu-poznan.com/rodzaje-szkolen/

https://bcu-poznan.com/harmonogram-rekrutacji/

Zapraszamy do udziału.

09/01/2026

01/10/2025

Czy owady zrewolucjonizują piekarstwo? Na to pytanie próbowała odpowiedzieć nasza Katedralna koleżanka dr inż. Dorota Klensporf-Pawlik, podczas I Kongresu Piekarstwa, który odbył się pod hasłem „Sztuka łączenia tradycji z nowoczesnością”.
Organizatorem wydarzenia była Wielkopolska Izba Rzemieślnicza wraz z Miastem Poznań, Zespołem Szkół Spożywczych im. J.J. Śniadeckich, Stowarzyszeniem Rzemieślników Piekarstwa RP oraz Uniwersytetem Ekonomicznym w Poznaniu.
Umowa o partnerstwie na rzecz realizacji przedsięwzięcia pn.: „Utworzenie i funkcjonowanie Branżowego Centrum Umiejętności w dziedzinie piekarstwa” zawarta w Poznaniu w dniu 22.06.2023 r., współfinansowana jest w ramach Krajowego Planu Odbudowy i Zwiększania Odporności, w Komponencie A „Odporność i konkurencyjność gospodarki”, jako inwestycja A3.1.1 „Wsparcie rozwoju nowoczesnego kształcenia zawodowego, szkolnictwa wyższego oraz uczenia się przez całe życie”.

29/09/2025

🔬✨Noc Naukowców 2025 na UEP i warsztaty „Sprawdź, co czujesz! Sensoryczne ABC” za nami!
Uczestnicy odkrywali tajemnice zmysłu wzroku 👀smaku 👅, węchu 👃 i dotyku 🤲, przekonując się, że nasze zmysły potrafią zaskakiwać.
Dzięki wspólnemu mini-laboratorium odkryliśmy, że nauka smakuje najlepiej, gdy łączy się zabawę z doświadczeniem!
Warsztaty przygotowali pracownicy Katedry Jakości i Bezpieczeństwa Żywności wraz z członkami Koła Naukowego Jakości i Bezpieczeństwa Żywności „Spectrum”.

05/05/2025

Zachęcamy do wypełnienia kwestionariusza ankiety "Postrzeganie substancji nadających barwę produktom spożywczym przez konsumentów", będącego kolejnym etapem projektu SKN Spectrum "Opracowanie innowacyjnego wysokobiałkowego wyrobu cukierniczego na bazie białka roślinnego" (SKN/SP/601859/2024)

Szanowni Państwo, jesteśmy członkami Studenckiego Koła Naukowego Jakości i Bezpieczeństwa Żywności "Spectrum" działającego na Uniwersytecie Ekonomicznym w Poznaniu. Celem poniższej ankiety jest zbadanie jak barwa produktów spożywczych, w tym wyrobów cukierniczych wpływa na percepcję ...

04/02/2025

Projekt SKN Spectrum „Opracowanie innowacyjnego wysokobiałkowego wyrobu cukierniczego na bazie białka roślinnego” wszedł na kolejny etap!!
Zapraszamy Was do wypełnienia badania ankietowego, które dostało zgodę Komisji ds. Etyki Badań Naukowych.
Link do ankiety:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeETzRgj5ICeWhM0PcXscNo7ZOLixSde2EzgFAnieMttLOFsA/viewform?usp=dialog

Wypełnienie zajmie Wam parę minut, a nam dostarczy cennych danych, na podstawie, których przygotujemy wystąpienia na konferencje i publikacje!
Dziękujemy!!!!
Badanie jest elementem projektu "Opracowanie innowacyjnego wysokobiałkowego wyrobu cukierniczego na bazie białka roślinnego" (SKN/SP/601859/2024) finansowanego ze środków Ministerstwa Edukacji i Nauki w ramach IV edycji programu „Studenckie koła naukowe tworzą innowacje”.

22/10/2024

Zapraszamy na spotkanie Studenckiego Koła Naukowego Jakości i Bezpieczeństwa Żywności "Spectrum" 🙂

To już jutro! Spotkanie Studenckiego Koła Naukowego Jakości i Bezpieczeństwa Żywności "Spectrum" inaugurujące rok akademicki 2024/2025.

Interesuje Cię projektowanie nowych produktów żywnościowych, które wpisują się w aktualne trendy na rynku żywności? Chcesz zdobyć wiedzę i umiejętności w zakresie metod badań sensorycznych i konsumenckich? Jesteś otwarty/otwarta na udział w szkoleniach, wyjazdach studyjnych do firm czy konferencjach?

Zapraszamy o godzinie 18:30 w dniu 23.10.2024 do Katedry Jakości i Bezpieczeństwa Żywności - pokój 09A!!