Wydział Żywienia Człowieka SGGW w Warszawie

26/04/2026

Twórczość, innowacja i technologia – to one napędzają naukę. Dziś, w dobie dynamicznego rozwoju sztucznej inteligencji (AI), ochrona własności intelektualnej nabiera zupełnie nowego znaczenia.

W Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie idziemy z duchem czasu, ale pamiętamy o zasadach. AI to potężne narzędzie, które wspiera nas w badaniach i dydaktyce, jednak nie zapominamy o etyce i odpowiedzialności.

Jak korzystamy z AI w SGGW?

wsparcie a nie zastępstwo – AI może nam pomagać w korekcie językowej czy wizualizacji danych;

kreatywność jest ludzka – algorytmy nie powinny zastępować krytycznego myślenia ani twórczego wkładu naukowca czy studenta.

transparentność przede wszystkim – każde wykorzystanie AI w pracy naukowej powinno być ujawnione.

Więcej o zasadach wykorzystania AI w SGGW znajdziecie na stronie: Zasady wykorzystania AI – Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

Korzystajmy z dostępnych narzędzi mądrze 😊.

📅 26 kwietnia – Światowy Dzień Własności Intelektualnej

25/04/2026

Akademicki Klub Książki zaprasza do dyskusji o powieści Zyty Rudzkiej – „Ten się śmieje, kto ma zęby”.

29 kwietnia 2026 (środa) o godz. 16.00 w Czytelni C Biblioteki Głównej SGGW odbędzie się spotkanie wokół książki, za którą autorka otrzymała Nagrodę Literacką NIKE w 2023 r.

Zyta Rudzka napisała dowcipną i zaskakującą powieść, w której nie unika trudnych tematów, przedstawiając je z humorem i ze swadą godną powieściopisarki roku.

Książkę znajdziecie w Wypożyczalni Beletrystycznej BG oraz na platformie Empik Go. Jeśli masz konto w Bibliotece Głównej SGGW możesz zgłosić się po bezpłatny kod wysyłając e-mail na adres: [email protected]

Na każde spotkanie Akademickiego Klubu Książki wstęp jest wolny i nie obowiązują żadne zapisy.

24/04/2026

📅 Dzisiaj obchodzimy Europejski Dzień Śniadania, a jak powszechnie wiadomo, to najważniejszy posiłek w ciągu dnia.

Dlaczego? Powodów, potwierdzonych wynikami badań, jest przynajmniej kilka, a w ostatnim czasie podkreśla się jego rolę w utrzymaniu zdrowia psychicznego.

🤗 Spożywanie śniadań poprawia funkcje poznawcze, w tym pamięć, uwagę i zdolność rozwiązywania problemów.

🤐 Pomijanie śniadania negatywnie wpływa na pamięć krótkotrwałą i koncentrację. Regularne spożywanie śniadań przez studentów wiązało się z niższym odczuwanym stresem i lękiem, a także z lepszymi wynikami w nauce.

Jedzenie odpowiednio skomponowanego śniadania stabilizuje poziom glukozy we krwi, co z jednej strony przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mózgu, a z drugiej pomaga kontrolować apetyt i w dłuższej perspektywie wpływa na utrzymanie prawidłowej masy ciała.

Z kolei pomijanie śniadania wiązane jest z częstszym pojadaniem w ciągu dnia i ogólnie większym spożyciem żywności, szczególnie wysokoprzetworzonej, co przekłada się również na wyższą podaż energii i w konsekwencji może prowadzić do otyłości.

Chcesz mieć dobry nastrój oraz lepsze wyniki w nauce i sporcie?

Jedz codziennie prawidłowo skomponowane śniadanie 😊

23/04/2026

Prośba od naszej studentki Magdy 👉 w czwartek 23 kwietnia, między godziną 12 i 19, zaginęła pozostawiona w szatni
w budynku 32 od strony szklarni czarna kurtka typu skórzana pull&bear, taka jak na zdjęciu. Dodatkowy znak rozpoznawczy 👉 w kieszeni kurtki znajdowała się pomadka ochronna.

Nieuważnego użytkownika prosimy o zwrot 🙏

23/04/2026

19 kwietnia z okazji Światowego Dnia Ziemi odbył się piknik popularnonaukowy zorganizowany przez Muzeum Geologiczne - PIB w Warszawie. 🌍

Cieszy nas, że temat „planety na talerzu” spotkał się z tak dużym zainteresowaniem — bo to właśnie w kuchni zaczynają się zmiany, które mają globalne znaczenie:

🥦 odpowiednie przechowywanie produktów naprawdę wydłuża ich świeżość
🍞 z pozornych „resztek” można stworzyć pełnowartościowe, smaczne posiłki
🛒 świadome zakupy to nie tylko oszczędność pieniędzy, ale też realne wsparcie dla środowiska.

To był niezwykle inspirujący czas pełen ciekawych spotkań, edukacji i rozmów o tym, jak dbać o naszą planetę.

Marnowanie żywności to wyzwanie, ale po tym wydarzeniu mamy jeszcze większe przekonanie, że razem możemy je ograniczać — krok po kroku, decyzja po decyzji.
Dziękujemy wszystkim, którzy odwiedzili nasze stoisko — za rozmowy, pytania, uśmiechy i ogromne zainteresowanie tematem niemarnowania żywności.

Dziękujemy organizatorom za zaproszenie. Cieszymy się, że byliśmy częścią tej inicjatywy 💚

Zespół ds. Inicjatyw Prośrodowiskowych

22/04/2026

W czasie ostatnich warsztatów Stołówka Stąd! wspólnie z uczniami szkół z Podlasia kolejny raz przygotowaliśmy ucztę na której królowały lokalne produkty.

Wspólnie spędzony czas stał się też okazją do nauki jak urozmaicać codzienne posiłki by jeść zdrowo, kolorowo i smacznie.

Dziękujemy za wspólnie spędzony czas i świetną atmosferę 🧑‍🍳🧀🥚🥒🍎 🍐🍲 🧑‍🍳

Projekt pilotażowy Stołówka Stąd! jest realizowany w partnerstwie z:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Województwo Podlaskie
Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Art. Rolno-Spoż. w Białymstoku
Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa Oddział Terenowy w Białymstoku Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego Podlaskie. Na ławeczce
SGGW / Warsaw University of Life Sciences

📸 Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa Oddział Terenowy w Białymstoku

22/04/2026

W kalendarzu świąt nietypowych mamy dziś Dzień Fasolkowych Cukierków Jelly Bean 🩷🧡❤️🧡💛💚💙🩵💜

Niech będzie to okazja do pokazania jak i z czego powstają, byście świadomie zdecydowali czy warto po nie sięgać.

🔎 Początki Jelly Beans sięgają XIX wieku. Proces ich otrzymywania łączy dwie technologie 👉

🍬 żelatynizacji i retrogradacji (znanej np. dla wyrobów ze skrobi typu rachatłukum/lokum)

oraz

🍬 panningu, czyli wielowarstwowego powlekania cukrem (stosowanego w produkcji drażetek).

🔎 Proces produkcji opiera się na wieloetapowym nanoszeniu syropu cukrowego na żelowy rdzeń, co pozwala uzyskać charakterystyczną, twardą skorupkę i miękkie wnętrze.

🧪 Z jakich składników wytwarzane są Jelly Beans?

🔬 Sacharoza - stanowi podstawowy składnik strukturotwórczy i smakowy, odpowiada za odczuwalny smak słodki oraz bierze udział w procesie w krystalizacji i formowaniu skorupki;

🔬 Syrop glukozowo-fruktozowy - zapobiega nadmiernej krystalizacji sacharozy, poprawia teksturę cukierów i wydłuża trwałość;

🔬 Skrobia modyfikowana - pełni funkcję stabilizatora i zagęstnika, to jej dodatek nadaje odpowiednią lepkość masie kleikującej masie skrobiowej i wpływa na teksturę rdzenia;

🔬 Substancje żelujące (np. pektyny) - tworzą trójwymiarową sieć żelową, która wpływa na miękkość i gładkość rdzenia;

🌈 Barwniki - mogą być syntetyczne (np. tartrazyna, azorubina) i dają intensywną i trwałą barwę lub naturalne (np. betanina, kurkumina), jednak te mogą ulegać degradacji w czasie przetwarzania i przechowywania, ponieważ są wrażliwe na działanie tlenu, światła, temperatury i pH środowiska, a więc ich zastosowanie jest ograniczone;

👃 Aromaty - nadają charakterystyczne cechy smakowo-zapachowe smakowe;

✨Substancje glazurujące (np. szelak, wosk pszczeli) - zapewniają połysk, ograniczają utratę wilgoci i poprawiają wizualną atrakcyjność produktu.

⚖️ 🫘 Wartość odżywcza fasolek typu Jelly Beans i ich wpływ na zdrowie🧠

Za jedną porcję fasolek zazwyczaj przyjmuje się ok. 15 fasolek, co daje masę ok. 30 g.

Energia (kJ/kcal): 480 kJ / 113 kcal

Tłuszcze (g): 0,0
w tym nasycone (g): 0,0
Węglowodany (g): 28,0
w tym cukry (g): 21,0
Białko (g): 0,0
Sól (g): 0,03

➡️ Oznacza to, że jedna niewielka porcja znacząco zbliża się do rekomendacji dotyczących dziennego limitu spożycia cukrów prostych.

Przypominamy, że WHO i towarzystwa naukowe zalecają ograniczenie spożycia cukrów do poziomu nie wyższego niż 10% energii z diety (maksymalnie ok. 50 g/dobę), a optymalne poniżej 5% energii z diety (czyli. 25 g/dobę)!

22/04/2026

Pracownicy Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka mieli wczoraj przyjemność prowadzić kolejną serię warsztatów w ramach projektu Stołówka Stąd!

Warsztaty mają na celu promowanie wykorzystania produktów od lokalnych dostawców i producentów żywności w stołówkach szkolnych 🧑‍🍳

21/04/2026

🎓🚀 Doradcy BIURO KARIER SGGW wychodzą do studentów – bez zapisów i formalności, bezpośrednio na wydziałach 👥

📅 22.04 – spotkania w budynku 32 dyżury w godzinach 10:00–14:00

💬 Porozmawiasz z nimi o:

🔖 pierwszych doświadczeniach zawodowych
🔖 praktykach i stażach
🔖 przygotowaniu CV
🔖 wyborach zawodowych

✨ To prosty sposób, by zrobić krok w stronę swojej przyszłości – zarówno na studiach, jak i na rynku pracy!

20/04/2026

"Nauka ma głos! 🔬 A my mamy przyjemność być jej częścią 🎉

„Nauka ma głos” to projekt realizowany przez Centrum Nauki Kopernik oraz Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego, którego celem jest m.in. budowanie zaufania do nauki poprzez bezpośrednie spotkania z naukowczyniami i naukowcami 👩‍🔬👨‍🔬.

Spośród 87 zgłoszeń z całej Polski wybrano 24 osoby. Z radością informujemy, że w tym gronie znalazło się dwoje naszych naukowców: dr inż. Klaudia Kulik z Katedry Żywności Funkcjonalnej i Ekologicznej oraz dr inż. Artur Głuchowski z Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności.

Projekt został już oficjalnie zainaugurowany, a jego ważnym elementem były warsztaty wdrożeniowe, które odbyły się 21 marca w Centrum Nauki Kopernik 🏛️. Podczas całodniowego spotkania uczestnicy przygotowywali się do działań w projekcie, mieli okazję lepiej się poznać oraz wymienić doświadczeniami 🤝.

📣Już wkrótce podzielimy się szczegółami dotyczącymi spotkań z naszymi pracownikami - bądźcie na bieżąco!

Więcej o komunikacji naukowej w projekcie przeczytacie na stronie 👉 https://www.kopernik.org.pl/nauka-ma-glos/nadaj-mu-moc



📸 fot. Centrum Nauki Kopernik / Paweł Wodziński"

19/04/2026

W cyklu rozmów z naukowcami SGGW "Druga Strona" tym razem mamy okazję wysluchać rozmowy z dr Tomaszem Królikowskim z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka.

Spotkania ukazują zaproszonych gości z ich nienaukowej strony. Punkt wyjścia do spotkań prowadzonych przez Dyrektora Biblioteki Głównej SGGW, Doktora Wojciecha Woźniaka z pracownikami uczelni stanowią książki.

Dzięki temu poznajemy pasje, hobby, nienaukowe zainteresowania, a także interesujące anegdoty z życia zawodowego i osobistego naukowców SGGW.

👉

Cykl rozmów z naukowcami SGGW ukazujące bohaterów także z drugiej, nienauko...

18/04/2026

Zachwycacie się już wiosennymi ukwieconymi trawnikami? 🏵️

Wlaśnie zaczyna na nich królować mniszek lekarski (Tarxacum officinale L.), potocznie zwany mleczem, jedna z najbardziej niedocenianych roślin w naturze.

Mniszek lekarski to nie tylko symbol wiosny, ta niepozorna roślina zawiera inulinę, flawonoidy i silne antyoksydanty, które mogą wspierać jelita, trawienie i naturalne oczyszczanie organizmu. Odnajdziemy w nim także witaminę C, składniki mineralne (głównie potas), żywice, gumy, woski, kwasy tłuszczowe, białka oraz enzymy.

Co ciekawe, obecna w korzeniu inulina działa jak prebiotyk, czyli stanowi pożywkę dla korzystnych bakterii jelitowych. To właśnie dlatego mniszek coraz częściej pojawia się nie tylko w zielarstwie, ale też w nowoczesnym podejściu do zdrowia jelit.

🏵️ Korzeń wykorzystuje się w naparach na trawienie. Liście są bogate w potas i świetnie nadają się do sałatek. Kwiaty można przerobić na syrop lub tzw. „miód” z mniszka. Ekstrakty z mniszka wykorzystuje się w kosmetykach do skóry problemowej 🧴