Katedra Inżynierii Żywności, SGGW w Warszawie

29/06/2026

IX Sympozjum Inżynierii Żywności to już historia ;)

Bardzo się cieszymy, że wydarzenie ponownie zgromadziło naukowców i specjalistów reprezentujących różne obszary inżynierii żywności. Ogromna wdzięczność za obecność osób, które pojawiły się na naszym sympozjum po raz kolejny, ale równie mocno się cieszymy z odwiedzających nas po raz pierwszy 🙂

Wydarzenie było okazją do prezentacji dorobku naukowego, lecz także do wymiany doświadczeń, poszerzenia perspektyw oraz nawiązania nowych, kontaktów. W tym roku tematem przewodnim były grzyby, których znaczenie w odżywianiu i produkcji żywności przedstawił nam prof. dr hab. Michał Świeca, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii UP w Lublinie

Serdecznie gratulujemy nagrodzonym w poszczególnych sesjach naukowych:

🏆Wiktoria Kamińska (Katedra Fizyki i Biofizyki Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu): Charakterystyka właściwości monowarstw Langmuira utworzonych przez oleje roślinne oraz modelowe mieszaniny ich głównych kwasów tłuszczowych

🏆Joanna Kruk (Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Wydział Technologii Żywności - UR w Krakowie): Charakterystyka właściwości śluzów roślinnych

🏆Joanna Szulc (Zakład Bromatologii i Farmakologii, Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej Politechniki Bydgoskiej): Priming nasion rzepaku jako strategia poprawy stabilności oleju

🏆Maksym Nowosad (Katedra Inżynierii Żywności, Instytut Nauk o Żywności, SGGW / Warsaw University of Life Sciences Szkoła Doktorska SGGW w Warszawie/Doctoral School of SGGW): Mikrokapsułkowanie podłoża pohodowlanego o działaniu celulolitycznym, pochodzącego z hodowli Pleurotus sp., z wykorzystaniem konwencjonalnego suszenia rozpyłowego oraz niskotemperaturowego suszenia rozpyłowego wspomaganego osuszonym powietrzem

Sympozjum było zorganizowane we współpracy z Komitetem Nauk o Żywności i Żywieniu PAN oraz warszawskimi oddziałami Polskie Towarzystwo Technologów Żywności i Polskiego Towarzystwa Agrofizycznego.

Dziękujemy sponsorom i partnerom: LOTTE E. Wedel, Sokołów S.A., Roquette Poland

Do zobaczenia w 2028 r. na jubileuszowym XSIŻ, połączonym z 50-leciem kształcenia w obszarze inżynierii żywności w SGGW.

15/05/2026

Już jutro 16 maja, w ramach Nocy Muzeów w Warszawie, w Narodowym Muzeum Techniki odbędzie się wyklad specjalny prof. Agaty Marzec pt. "Żywność pełna dźwięków"

Narodowe Muzeum Techniki

Godz. 19 i 20

Serdecznie zapraszamy!

24/04/2026

Sukces naszych młodych badaczek 👍👍
Gratulujemy!

10/04/2026

Kosmiczne zajęcia 🍓🚀to musi znaczyć inżynieria!

Zapraszamy na studia i na naszą specjalizację ♨️❄️ Tu dowiecie się nie tylko, jak zrobić żywność dla astronautów, ale też czy to zawsze prawda co mówiła babcia - aby nie łączyć prądu z wodą💦⚡! Specjalizujemy się też w badaniu technologii PEF, w której jest to niezbędne!

31/03/2026

Chcecie wiedzieć jeszcze więcej o suszeniu rozpyłowym?
Zapraszamy!

🎤 Key Speaker Highlight: Aleksandra Jedlińska

Webinar of UNIgreen Alliance Joint Research Centre – Food Technology, Quality and Safety

From droplets to powder – amazing spray drying and it’s innovations

📅 April 9 (Thursday)
⏰ 12:00 PM CEST

🌱 The webinar will present spray drying as a key technology for producing stable food powders, covering its principles, applications, and the limits of conventional spray drying. It highlights low-temperature spray drying using dehumidified air as an innovative solution that improves quality under gentler conditions, showcasing breakthrough results such as 100% fruit and vegetable powders, and outlining future innovation directions.

👩‍🔬 Dr hab. Aleksandra Jedlińska is a specialist in spray drying, uniquely combining academic research with industrial experience.

💻 Online | Free | Link below
https://unigreen-alliance.eu/event/from-droplets-to-powder-amazing-spray-drying-and-its-innovations/

02/03/2026

📢✨ IX Sympozjum Inżynierii Żywności - przedłużenie terminu zgłoszeń! ✨📢

Dziękujemy za wszystkie dotychczasowe zgłoszenia! 🙌. Już teraz widzimy, że tegoroczne sympozjum zapowiada się wyjątkowo ciekawie 😉🤝🫐💦🧁♨️💧💬🌾🌡️⚡🍗⚽📊🏙️❄️🥛🌿🍦🦗 A dla tych, których marzec zaskoczył, mamy dobrą wiadomość:
📅 zgłoszenia można przesyłać do 30.03!

🎤 Z przyjemnością przedstawiamy kolejnego prelegenta plenarnego naszego wydarzenia:

⚡ dr hab. Artur Wiktor, prof. SGGW
Roquette Poland; Katedra Inżynierii Żywności, Instytut Nauk o Żywności SGGW
⚡ Ekspert w dziedzinie inżynierii żywności, specjalizujący się w nowoczesnych technikach przetwarzania surowców spożywczych. Jego prace badawcze obejmują m.in. wykorzystanie pulsacyjnego pola elektrycznego w przemyśle w celu redukcji energochłonności i poprawy jakości produktów. Zajmuje się także doradztwem technicznym i technologicznym oraz opracowywaniem nowych produktów spożywczych.
🎓🇨🇦 Stypendysta Fundacji im. A.P. Dekabana.

🎙️📈Temat wykładu: „Trendy w przemyśle spożywczym: wyzwania i perspektywy”

⏰ Nie czekaj, dołącz do wydarzenia i bądź częścią inspirujących dyskusji o przyszłości branży! 🌱

https://wtz.sggw.edu.pl/IXsiz/


wśród fanów

24/02/2026

📣 Przypominany - trwa nabór abstraktów na IX Sympozjum Inżynierii Żywności!
⏰ Termin zgłoszeń mija 1 marca.

Nie przegapcie okazji, by dołączyć do nas i podzielić się wynikami swoich badań! 🔍🧪
Bardzo jesteśmy ciekawi, co aktualnie „kombinujecie” w swoich laboratoriach: czy izotermy nadal są głównie typu II 📈, aktywność wody to wciąż nie to samo co jej zawartość 😉💧💧, a pektyny zawierają frakcje liniowe o różnej długości i to determinuje ich funkcjonalność? 🍏🔬

Przypominając o zgłoszeniach, z ogromną radością przedstawiamy kolejną prelegentkę tegorocznego sympozjum!

👩‍🔬 Prof. dr hab. Monika Janowicz, Katedra Inżynierii Żywności, SGGW
Prof. Monika Janowicz to uznana ekspertka w dziedzinie technologii żywności i żywienia, znana również ze swojej pasji kulinarnej 🍲💛. W swojej pracy łączy fascynację tradycyjnymi recepturami z nowoczesnym podejściem do tworzenia innowacyjnych produktów.

Zainteresowania badawcze prof. Janowicz obejmują:

🌱 analizę właściwości przetworzonej tkanki roślinnej ,
⚗ wpływ konwencjonalnych i niekonwencjonalnych procesów technologicznych na strukturę produktów ️,
💨 procesy odwadniania osmotycznego i suszenia ,
🍃 właściwości filmów i powłok jadalnych na bazie hydrokoloidów ,
🌍 wykorzystanie roślinnych produktów ubocznych do produkcji nowatorskich przekąsek liofilizowanych oraz biodegradowalnych materiałów ochronnych .

🎤 Temat wykładu plenarnego: „Struktura żywności – projekt natury czy efekt ludzkiej wyobraźni?” ✨

Serdecznie zapraszamy! 🌿💡

https://wtz.sggw.edu.pl/IXsiz/

18/02/2026

🎙️ Przedstawiamy kolejnego prelegenta plenarnego IX Sympozjum Inżynierii Żywności!

Z radością ogłaszamy, że do grona prelegentów dołącza prof. dr hab. Michał Świeca z Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, specjalista z Zakładu Enzymologii i Dodatków Bioaktywnych Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii UP w Lublinie

Profesor Michał Świeca jest uznanym ekspertem w zakresie modyfikowania składu i bioaktywności żywności niskoprzetworzonej oraz produktów wspierających prewencję i leczenie chorób cywilizacyjnych. To również propagator niezwykłej roli grzybów w profilaktyce dietozależnej i promocji zdrowia na poziomie populacyjnym. Prywatnie - pasjonat Bieszczadów i wędkarstwa muchowego 🏞️🎣.

📣 Tytuł wykładu plenarnego: „Od borowika do Reishi – rola grzybów w zrównoważonym odżywianiu i produkcji żywności”.

To spotkanie zapowiada się jako wyjątkowa okazja, by spojrzeć na grzyby w sposób, który wykracza daleko poza kulinarne skojarzenia, jako źródło innowacji, zdrowia i zrównoważonego rozwoju.

👉 Nie zwlekaj! Trwa nabór abstraktów na IX Sympozjum Inżynierii Żywności.

Dołącz do nas, zaprezentuj swoje badania!

wśród fanów

https://wtz.sggw.edu.pl/IXsiz/

17/02/2026

🎤 Key Speaker Highlight: Alicja Barańska‑Dołomisiewicz

The European Federation of Chemical Engineering - Working Party on Drying warmly invites you to an inspiring edition of Spotlight Talks, dedicated to the evolving world of spray drying technology.

Spray drying may be more than 150 years old, but its evolution is far from over. Thus, the webinar entitled "Why spray drying keeps us busy: the science behind continuous innovation" will explore how modern challenges drive ongoing innovation in this essential technology.

🧑‍🔬 We are proud to feature PhD Alicja Barańska‑Dołomisiewicz as the first speaker of the event. She will present about:
➡️💦 Dehumidified air spray drying
Her talk will delve into how controlled humidity conditions can transform spray drying performance, especially for sugar-rich products. It’s a fantastic opportunity to hear cutting‑edge insights directly from a researcher shaping the future of drying technologies.

🧑‍🔬 This webinar will be chaired by  prof. Katarzyna Samborska - the originator of this webinar’s topic, who recognized the need to spotlight the ongoing reinvention of spray drying and shaped the concept behind this session. Her vision brings together experts from across Europe to discuss the innovations redefining the field.

🎤 Full list of speakers
💧 Alicja Barańska-Dołomisiewicz (Warsaw University of Life Sciences, Poland): Dehumidified air spray drying
💧 Reinhard Kohlus (Universität Hohenheim, Germany): Superheated steam spray drying
💧 Juray De Wilde (UCLouvain - Université catholique de Louvain, Belgium): Vortex chamber spray drying
💧 Cordin Arpagaus (Eastern Switzerland University of Applied Sciences, Switzerland): Heat pump-assisted spray drying

🗓️ 13 March 2026
⏰ 10:00–12:15 CET
💻 Online | Free registration (mandatory, link below)
https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN__3wAzMtpS_6jP7xTn-bEaQ #/registration