Dona Estefânia Queijadas e Travesseiros - Queluz

O recheio leva queijo fresco de vaca, açúcar, gemas de ovo, farinha de trigo e um toque da canela. O queijo e os ovos são os ingredientes de eleição das queijadas que depois de enchidas as casquinhas, vão ao forno e já está! Quentes ou frias o importante é comê-las, lentamente… A origem da queijada de Sintra remonta à época medieval, existem registos dos séculos XIII e XIV que as referem como forma de pagamento. Ao contrário da queijada, apesar de ter raízes que se perdem no tempo, o travesseiro é mais recente. O travesseiro de Sintra é um doce feito com massa folhada. O recheio é à base de doce de ovos, amêndoa e açúcar; vai ao forno e aí está ele. Antes de comer, de preferência quentinho, é polvilhado com açúcar. Esta estória começa quando o destino quis que as vidas de Pedro Gomes e Paulo Veríssímo se cruzassem e como nada acontece por acaso, coisas boas e doces aconteceram. Foram ambos guiados pelo sonho de fabricar queijadas e travesseiros de Sintra, fiéis às receitas tradicionais e artesanais de outrora, que passaram de geração em geração, quase intocáveis. Pedro, Pasteleiro de profissão, com uma vasta experiência na área, Sintrense de gema, filho de uma família ligada há várias décadas ao fabrico de bolos é o responsável pela criação das nossas deliciosas queijadas e travesseiros. O Pedro é o nosso Chefe. Nas veias do Pedro também corre a paixão pelo desporto. O seu lema é “corpo são, mente sã”, mas com um pouco de açúcar. Paulo, Economista de formação, com uma forte ligação ao movimento associativo Sintrense, com experiência profissional nas áreas da Gestão, Marketing e Comunicação, assume a responsabilidade da criação da Marca, colocando-a no mapa. O Paulo respira projetos e causas. Ser guloso é o seu ponto fraco.