10/07/2026
DIA DA PIZZA, o que realmente importa:
1. A massa e a fermentação, usar a farinha correta, farinha de trigo tipo 00, tem a força de glúten ideal para criar uma massa elástica, a massa precisa de tempo, uma fermentação lenta no frigorífico (24 a 48 horas) quebra os açúcares complexos. Isto torna a pizza leve, cheia de alvéolos de ar e muito fácil de diger
2. O Molho de Tomate, verdadeiro, não é cozinhado antes de ir para a pizza, deve usar tomate pelado enlatado de boa qualidade, esmaga-o apenas com as mãos ou com um garfo, junta uma pitada de sal e, se quiseres, umas folhas de manjericação fresco.
3. Uma boa pizza não leva tudo o que está no frigorífico, escolhe no máximo 3 ou 4 ingredientes para que consigas sentir o sabor de todos, controlo da humidade, se tiver demasiada água, vai inundar a pizza e deixar a massa mole.
4. A Temperatura do Forno, a pizza precisa de cozinhar muito rápido a temperaturas muito altas, 450°C, que cozinhem a pizza em 90 segundos.
NOTA: Truque para o forno de casa: Liga o teu forno doméstico na temperatura máxima (250°C a 300°C) e usa uma pedra refratária ou uma placa de ferro fundido pré-aquecida para transferir o calor diretamente para a base da massa
Autênticas Italianas e Napolitanas:
Mozzarella - Há mais de 30 anos a confeccionar as melhores pizzas de Setúbal.
Primo Piatto - Destaca-se pelas pizzas napolitanas com massa de longa fermentação, grande destaque do menu é a pizza Margherita ao Pesto, sito na Av. Nuno Álvares 44C, 2910-622
Ristorante Madia - Conhecida pelo uso de massa mãe que descansa por 24 horas. Oferece um ambiente muito acolhedor e música ao vivo, localiza-se na R.Guilherme Gomes Fernandes 12, 2900-395 Setúbal
Pizzaria Forno de Lenha - A pizzaria mais antiga da cidade, focada no método tradicional do forno a lenha e massas crocantes. Av. 5 de Outubro 194, 2900-310