Culinart

Call Directions Website Contact the university

Culinart Academy of Culinary Arts Exclusive. Training of cooks and confectioners.

CULINART — Школа кулинарного искусства
Создаём профессионалов нового поколения 👨‍🍳
24 года опыта • более 37 000 выпускников
Поварское дело | Кондитерское дело | Пекарское дело | Технологии
Учимся. Создаём. Меняем гастрономию.

26/10/2026

Курс «Арт шоколад» под руководством Елены Шрамко и Татьяны Назаровой в нашей школе.

На курсе работали с премиальным итальянским шоколадом IRCA.

Ближайшие курсы в школе:
Бенто-торты
2 – 3 ноября
Преподаватель: Евгений Грицепанов
 
Конфеты ручной работы
5 - 6 ноября
Преподаватель: Евгений Грицепанов
 
Панеттоне. Итальянская выпечка от Луки Сальваторе
10 - 11 ноября
Преподаватель: Лука Сальваторе
 
Десерты на доставку
9 - 12 ноября
Преподаватель: Евгений Грицепанов

Наш сайт: www.culinart.ru

Открыт набор на курс 🧁КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ КЕЙТЕРИНГА30 ноября - 1 декабря Время занятий с 11:00 до 17:00Преподавате...
26/10/2026

Открыт набор на курс 🧁КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ КЕЙТЕРИНГА
30 ноября - 1 декабря
Время занятий с 11:00 до 17:00
Преподаватель Евгений Грицепанов

В ПРОГРАММЕ КУРСА
Особенности и тонкости приготовления мини-десертов для фуршетной и банкетной линии.
Технология приготовления глазури, кремов и начинок.
Технология приготовления и виды кексового и песочного теста.
Новые интересные и классические вкусовые сочетания.
Какой инвентарь и оборудование необходимы для изготовления кексов, тарталеток, мини-пирожных и мини-десертов.
Сроки и условия хранения и реализации.
В МЕНЮ КУРСА
Испанский кекс с кокосом и куантро.
Кекс маракуйя с ванилью и миндалем.
Клубничный кекс с конфи.
Кекс «Маделине».
Яблочный татин.
Ореховый флан.
Лимонные тарталетки.
Десерт «Черная смородина с кокосовым декуазом и легким абрикосовым кремом».
Пряный десерт с имбирем, жареными яблоками и легким имбирным кремом.
Малиновое компоте с кремом «Личи» и желе из роз.
ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ
100% рабочие рецептуры.
Доступ к закрытому чату.
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.


Наши контакты
Тел.: +7(499)136-81-29, +7(925)376-59-91
Сайт: www.culinart.ru
Max: +7(925)376-59-91
Email: [email protected]

Фото отчет с курса «Французская слоеная выпечка» Как всегда - результат работы на фото и говорит сам за себя! Мы ждём ва...
25/10/2026

Фото отчет с курса «Французская слоеная выпечка»
Как всегда - результат работы на фото и говорит сам за себя!
Мы ждём вас на следующие курсы по выпечке:

29 - 30 октября
Рождественские панеттоне
Преподаватель: Александр Бронников
27.000₽

10 - 11 ноября
Панеттоне. Итальянская выпечка
Преподаватель: Лука Сальватори
39.900₽

12 ноября
ОНЛАЙН курс. Советская выпечка
Преподаватель: Анна Заборская
9.900₽

19 ноября
ОНЛАЙН курс. Сдобные пироги
Преподаватель: Елена Шрамко
9.900₽

23 - 27 ноября
Большой курс по выпечке
Преподаватель: Анна Заборская
66.000₽

Расписание всех курсов | программы
Смотрите на нашем сайте www.culinart.ru

25/10/2026

На прошлой неделе завершился курс «Французская слоёная выпечка» под руководством шефа Анны Заборской!

В течение трех дней студенты курса полностью погрузились в мир профессиональной французской выпечки, где каждая деталь имеет значение. Программа объединила объемный теоретический блок и интенсивную практику, позволив студентам не только освоить технологии, но и понять, почему именно они лежат в основе стабильного и качественного результата.

На занятиях подробно разбирали все этапы работы со слоёным тестом: выбор сырья, особенности различных видов муки и сливочного масла, замес теста, технологию ламинирования, работу с температурными режимами, правильную раскатку, формовку изделий, расстойку, выпечку и заморозку полуфабрикатов без потери качества. Особое внимание уделили нюансам, которые помогают добиться идеальной слоистости, воздушной структуры и насыщенного сливочного вкуса.

Практическая часть курса была не менее насыщенной. Под руководством шефа ученики приготовили классические круассаны, двухцветные пан-о-шоколя, даниши с фруктовыми и шоколадными начинками, нежные бриоши, а также современные авторские изделия с популярными вкусовыми сочетаниями: фисташка, лимон, м�

На прошлой неделе, у нас в школе прошел БИЗНЕС-КУРС «ШЕФ-ПОВАР КАК МЕНЕДЖЕР» Три дня интенсивной работы, управленческих ...
23/10/2026

На прошлой неделе, у нас в школе прошел БИЗНЕС-КУРС «ШЕФ-ПОВАР КАК МЕНЕДЖЕР»
Три дня интенсивной работы, управленческих инструментов и профессионального диалога с Алексеем Семушкиным и ещё одна важная ступень в развитии наших студентов пройдена.
В рамках бизнес-курса студенты вышли за рамки кухни и посмотрели на ресторанный бизнес глазами руководителя.
Что разобрали на обучении?
✔️ Финансы и эффективность - контроль себестоимости, затрат на продукты, персонал и другие расходы.
✔️ Маркетинг - анализ конкурентов, работа с трендами, привлечение гостей, реклама и коллаборации.
✔️ Управление командой - подбор и развитие сотрудников, мотивация, корпоративная культура и эффективность работы.
✔️ Производственные процессы - стандартизация, контроль качества, безопасность и кулинарные инновации.
✔️ Менеджмент и лидерство - планирование, организация работы, решение конфликтов и поиск баланса между работой и личной жизнью.

Главная цель курса, научиться управлять кухней и выстраивать систему, в которой процессы, команда и финансы работают на общий результат.

Завтра мы проведем ➡️ Онлайн курс «Мелкая выпечка. Печенье»22 октября Время занятий с 12:00 до 16:00 по мск. времениПреп...
21/10/2026

Завтра мы проведем ➡️ Онлайн курс «Мелкая выпечка. Печенье»
22 октября
Время занятий с 12:00 до 16:00 по мск. времени
Преподаватель Анна Заборская
 
В ПРОГРАММЕ
·     Технология приготовления песочного теста.
·     Химия компонентов. Роль муки, сахара, соли и жиров в формировании структуры песочного теста.
·     Правила раскатки, выстойки и предотвращения усадки теста при выпечке.
·     Технология приготовления масляно-кексового теста.
·     Роль охлаждения и «созревания» теста перед выпечкой.
·     Технология  приготовления «Канеле». Температурный режим выпечки для создания тонкой карамельной корочки и нежного пористого центра.
·     Сроки хранения и реализации печенья. За счет чего можно продлить срок годности печенья и мелкоштучных кондитерских изделий.
В МЕНЮ
·       Канеле. Тончайшая карамельная хрустящая корочка снаружи и нежнейший, влажный мякиш.
·       Мадлен. Бисквитный десерт в форме морских ракушек.
·       Кекс «Финансье». Традиционный миндальный французский мини-кекс с хрустящей корочкой и сливочно-ореховым мякишем.
·       Печенье «Бриллиант». Классическое песочное печенье с рассыпчатой текстурой и сливочным вкусом.
ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ
Готовые рабочие рецептуры с точной граммовкой и поэтапной технологией приготовления.
·       Понимание физики и химии теста и технологию продления сроков годности.
Доступ к записи эфира в течение двух недель.
Доступ к закрытому Telegram-чату. Пространство для консультаций с преподавателем, поддержки кураторов и общения с коллегами.
Именной Сертификат установленного образца Школы кулинарного искусства.
Комплект методических материалов.
 
Стоимость 9 900 руб.
Наши контакты
Тел.:+7(499)136-81-29, +7(925)376-59-91
Max: +7(925)376-59-91
Email: [email protected]

20/10/2026

На прошлой неделе, завершился практический курс «Арт-шоколад»
Четыре дня практической работы, творчества и полного погружения в искусство шоколада.

За время обучения наши студенты прошли большой путь от первых элементов до создания сложной шоколадной композиции. Работа велась с профессиональным шоколадом IRCA, а результат действительно впечатляет! Более 100 килограмм вдохновения 💫

Курс провели Елена Шрамко ЕЛЕНА ШРАМКО | ТЕХНОЛОГ | ШЕФ - КОНДИТЕР | МАРКЕТОЛОГ и Татьяна Назарова Татьяна Назарова Кондитеры мира - мастера с большим практическим опытом. Профессионализм, внимание к деталям и знания, которыми они щедро делились со студентами.

С 21 по 24 декабря приглашаем на наш следующий практический курс «Арт-карамель»

Будем рады снова видеть вас в нашей школе!

Расписание курсов на нашем сайте www.culinart.ru

17/10/2026

Уже набирается группа, присоединяйтесь! Количество мест ограничено 💫
СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ
7 – 9 декабря
Время занятий с 11:00 до 17:00
Преподаватель: Андрей Мезенцев

В ПРОГРАММЕ КУРСА
Создание закваски. Режимы ведения, консервации, восстановления и «кормления» закваски.
Роль опары (опарный метод, пулиш). Метод аутолиза для развития клейковины без перегрева теста.
Технология работы с тестом высокой гидратации.
Технология приготовления пшеничных, ржаных и аутентичных хлебов.
Технология приготовления заварок для заварных хлебов.
Этапы ферментации ржаного теста, контроль кислотности.
Техники предварительной и финальной формовки (округление, создание батона, багета, тостового хлеба).
Правильное использование расстоечных корзин.
Физика надрезов (раскрытие «гребешка» хлеба) и роль пара в первые минуты выпечки.
Сроки хранения, правила остывания и требования к реализации хлеба.
В МЕНЮ КУРСА
Бездрожжевой ржаной хлеб. Классика здорового питания на с плотным мякишем и характерной кислинкой.
Бородинский хлеб. Легендарный заварной хлеб на ржаной закваске с добавлением ржаного солода и кориандра.
Багет пшеничный. Традиционный французский багет с тонкой хрустящей корочкой и крупной неравн

Мы открыли набор на ➡️ Онлайн курс «Восточные сладости. Пахлава»30 октября Время занятий с 12:00 до 16:00 по мск. времен...
17/10/2026

Мы открыли набор на ➡️ Онлайн курс «Восточные сладости. Пахлава»
30 октября
Время занятий с 12:00 до 16:00 по мск. времени
Преподаватель Елена Шрамко
 
В ПРОГРАММЕ
·     Секреты приготовления теста «Фило» для пахлавы. Как правильно приготовить тесто, как в домашних условиях, так и на производстве.
·     Секреты слоения пахлавы. Сколько слоев должно быть у идеальной пахлавы.  Разнообразная формовка пахлавы. Секреты приготовления начинки для пахлавы.
·     Технология работы с тестом «Катаифи».
·     Классический и современный дизайн и оформление сладостей.
 
В МЕНЮ
·     Арабская фисташковая пахлава.
·     Пахлава «Уши Амана».
·     Фисташковая пахлава.
·     Пахлава на основе теста «Катаифи».
 
ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ
Готовые рабочие рецептуры с точной граммовкой и поэтапной технологией приготовления.
·       Понимание технологии приготовления пахлавы.
Доступ к записи эфира в течение двух недель.
Доступ к закрытому Telegram-чату. Пространство для консультаций с преподавателем, поддержки кураторов и общения с коллегами.
Именной Сертификат установленного образца Школы кулинарного искусства CULINART.
Комплект методических материалов.
 
Стоимость 14 900 руб.
Наши контакты
Тел.:+7(499)136-81-29, +7(925)376-59-91
Telegram: ,
Max: +7(925)376-59-91
Email: [email protected]
Сайт: www.culinart.ru

15/10/2026

Открываем набор на Онлайн курс «Мелкая выпечка. Печенье»
22 октября
Время занятий с 12:00 до 16:00 по мск. времени
Преподаватель Анна Заборская Мать круассанов
 
В ПРОГРАММЕ
·     Технология приготовления песочного теста.
·     Химия компонентов. Роль муки, сахара, соли и жиров в формировании структуры песочного теста.
·     Правила раскатки, выстойки и предотвращения усадки теста при выпечке.
·     Технология приготовления масляно-кексового теста.
·     Роль охлаждения и «созревания» теста перед выпечкой.
·     Технология  приготовления «Канеле». Температурный режим выпечки для создания тонкой карамельной корочки и нежного пористого центра.
·     Сроки хранения и реализации печенья. За счет чего можно продлить срок годности печенья и мелкоштучных кондитерских изделий.
В МЕНЮ
·       Канеле. Тончайшая карамельная хрустящая корочка снаружи и нежнейший, влажный мякиш.
·       Мадлен. Бисквитный десерт в форме морских ракушек.
·       Кекс «Финансье». Традиционный миндальный французский мини-кекс с хрустящей корочкой и сливочно-ореховым мякишем.
·       Печенье «Бриллиант». Классическое песочное печенье с рассыпчатой текстурой и сливочным вкусом.
ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ
Готовы�

Address

Угличская 12\2
Moscow
127572

Opening Hours

Monday 09:00 - 18:00
Tuesday 09:00 - 18:00
Wednesday 09:00 - 18:00
Thursday 09:00 - 18:00
Friday 10:00 - 18:00

Telephone

+79253765991

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Culinart posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The University

Send a message to Culinart:

Shortcuts

Share

Category