08/06/2021
📢История выпускника Le Соrdon Bleu, шеф-повара Евгения Клопотенко
Сегодня Евгений — заметная фигура украинской кулинарии, добившийся успеха и на международном уровне, хотя детство нашего героя не было связано с особенными вкусами или семейными секретными рецептами. Мама работала в школе, а отец был инженером – пристрастий к экспериментам в еде не наблюдалось ни у одного из них.
Всё изменилось, когда Евгений впервые поехал заграницу, в Англию, чтобы навестить бабушку, недавно переехавшую в Лондон. После была учебная поездка по обмену в Италию. Весь этот опыт открыл новые вкусы и изменил привычное понимание еды для Евгения, а главное, стал базой для идеи связать свою жизнь с кулинарией. Но это произошло не сразу!
▪️Евгений закончил факультет международных отношений и собирался работать по специальности. Параллельно с этим история с едой никуда не исчезла — во время университетской практики в Германии и США он даже успел поработать поваром. Поиск работы после выпуска продолжался, но подходящих вакансий не было, тогда Евгений решил поработать официантом. Так ресторанный бизнес захватил его внимание, меню итальянского ресторана, где он работал, подарило ему знание новых ингредиентов, а главное, осознание, что он хочет учиться у профессиональных шеф-поваров.
▪️Продолжая работать официантом и постигая азы кулинарии, Евгений запустил своё собственное шоу для поваров-любителей, которое назвал CookWars. Участники готовили блюда на заданную тему, а после отдавали их на суд зрителей. Несмотря на то, что шоу закрылось, благодаря ему Евгений нашел партнера по бизнесу — Дениса Сливнова, с которым в 2011 году они организовали общее производство варенья.
▪️В 2015 Евгений выиграл украинское шоу «МастерШеф» и озвучил свои амбициозные планы по изменению гастрономической культуры своей страны.
▪️В 2016 году идея об обучении в кулинарной школе наконец-то нашла своё воплощение, и Евгений поехал на учебу в Париж в Ле Кордон Блю. Там он пополнил свой арсенал знаний всеми необходимыми навыками, чтобы реализовать свои идеи.
▪️Сегодня Евгений все свои проекты направляет на то, чтобы менять культуру питания и отношение к еде на всех уровнях: от того, что вы можете съесть в ресторане, до того, что готовите дома, также он активно популяризирует украинскую кухню за пределами страны.
На сайте klopotenko.com Евгений делится своими рецептами, которые просто можно приготовить из привычных ингредиентов, ведет свой канал на YouTube, обучает азам кулинарии, делает гастрономические обзоры. Также Евгений запустил проект CultFood, миссия которого изменить систему питания в образовательных учреждениях Украины.
▪️В 2019 году Евгений вместе с партнерами открыл ресторан украинской кухни в Киеве, а в апреле прошлого года за свою активную деятельность и работу над переосмыслением кухни своей страны шеф-повар попал в рейтинг 50 Next.
Такие примеры вдохновляют! Хотите им последовать? Напишите нашим консультантам, мы расскажем, как стать студентом .
