كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات

  • Home
  • Syria
  • Damascus
  • كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات
Directions

كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات مراقبة وتحليل الأغذية والمياه والمنظفات
(تدريب ، إستشارات ، تجهيز مختبرات ، متابعة مواصفات ، توفير تجهيزات مخبرية ، ....).

chemist yahya alkhaled
� الكيمياء رسالتي �الكيميائي يحيى الخالد

قبل 4 سنوات وفي مثل هذا اليوم تم القاء محاضرة : عوامل فساد الأغذية ودور فعالية الماء في فترة الصلاحية.في دمشق.فندق الشي...
25/09/2026

قبل 4 سنوات وفي مثل هذا اليوم تم القاء محاضرة : عوامل فساد الأغذية ودور فعالية الماء في فترة الصلاحية.في دمشق.فندق الشيراتون.
في ندوة سلامة وجودة الغذاء.

24/09/2026

مع بداية الشهر العاشر 2026 سأبدا فعاليات التدربب في المراكز المتخصصة .
المدرب الكيميائي يحيى الخالد.❤️❤️‍🩹

من محاضرات العام الماضي اغسطس/اب 2025 في أحد المراكز التدريبية بدمشق حول تحليل الأغذية والمياه.ارغب دائماً بإستخدام الس...
24/09/2026

من محاضرات العام الماضي اغسطس/اب 2025 في أحد المراكز التدريبية بدمشق حول تحليل الأغذية والمياه.
ارغب دائماً بإستخدام السبورة والتوضيح بواسطتها لأنها تعطي إنتباه اقوى للمتدرب مع استخدام الشاشة واللاب توب.
كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات .

بخطى واثقة ورؤية تجمع بين العلم والعمل، عُقد اليوم اجتماع الهيئة العامة للجمعية الكيميائية السورية.تم خلال الاجتماع مناق...
21/09/2026

بخطى واثقة ورؤية تجمع بين العلم والعمل، عُقد اليوم اجتماع الهيئة العامة للجمعية الكيميائية السورية.

تم خلال الاجتماع مناقشة خطط الجمعية المستقبلية، واستعراض الإنجازات السابقة، بالإضافة إلى تبادل الأفكار لتعزيز دور الكيميائيين في تطوير البحث العلمي وخدمة المجتمع والصناعة الوطنية.

نتوجه بالشكر الجزيل لكل الزميلات والزملاء الذين شاركونا بحضورهم وآرائهم القيّمة، والذين يساهمون دائماً في دفع مسيرة الجمعية نحو الأمام.
كما أيضا نتوجه بالشكر لمديرية الشؤون الاجتماعية والعمل على حضورهم الاجتماع معنا.
دامت كيمياء العطاء تجمعنا!



#اجتماع
كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات .
ك.يحيى الخالد..دمشق

كيتات جاهزة لقياس الكلور الفعال وPH للمياه بشكل سريع .مع أنابيب الإختبار الخاصة للقياس.لمعايرة الكلور الفعال وPH لمياه ...
19/09/2026

كيتات جاهزة لقياس الكلور الفعال وPH للمياه بشكل سريع .
مع أنابيب الإختبار الخاصة للقياس.
لمعايرة الكلور الفعال وPH لمياه المنشأت الصناعية والمنازل والبيوت ....
متوفرة

كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات

أنوّه مرةً أخرى إلى أن الماجستير والدكتوراه شهادتان مرموقتان، لكنهما تكونان في أجمل حالاتهما حين تأتيان بعد خبرةٍ عملية،...
18/09/2026

أنوّه مرةً أخرى إلى أن الماجستير والدكتوراه شهادتان مرموقتان، لكنهما تكونان في أجمل حالاتهما حين تأتيان بعد خبرةٍ عملية، وانخراطٍ في مشروعاتٍ واقعية.

د. عبد الكريم بكار

ماذا تعرف عنها في مجال التحليل؟
16/09/2026

ماذا تعرف عنها في مجال التحليل؟

14/09/2026

بعد نفاذ الدفعة الأولى والثانية من الكتب الثلاث ، اليوم تم جلب الدفعة الثالثة من الكتب المذكورة بالفيديو.
بالنسبة للمهتمين الذين لم يحصلوا على الكتاب المطلوب ، نعلمكم عن توفرها في دمشق
ومن الممكن إرسالها للمحافظات بالشحن.
كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات .
الكيميائي يحيى الخالد.
0983788235 واتس أب.

11/09/2026

جهاز قياس قرائن الحليب

مقالة اليوم وبسبب زيادة الأخطاء في تطبيق المواصفة القياسية وهي تهم كل من :العاملين في المختبرات والرقابةعلى الواردات و...
10/09/2026

مقالة اليوم وبسبب زيادة الأخطاء في تطبيق المواصفة القياسية وهي تهم كل من :
العاملين في المختبرات والرقابةعلى الواردات والصادرات.
العاملون في حماية المستهلك
العاملون في سلامة الغذاء
الشركات المنتجة
المستوردون
المصدرون

🌷الأخطاء الشائعة في تطبيق المواصفات القياسية على المنتجات الغذائية وايضا غير الغذائية🌷:
تُعد المواصفة القياسية المرجع الأساسي للحكم على جودة المنتج ومطابقته للمتطلبات المحددة، إلا أن المشكلة لا تكمن دائماً في إجراء التحليل المخبري، وإنما قد تكمن في
اختيار المواصفة نفسها أو في طريقة تطبيقها وتفسير نتائج التحليل.
ومن هنا فإن النتيجة المخبرية الصحيحة قد تؤدي إلى حكم خاطئ إذا طُبقت عليها مواصفة لا تخص المنتج أو استُخدمت حدود أو شروط بصورة غير صحيحة.
أولاً: الخطأ في تصنيف المنتج
قبل البدء في الحكم على أي منتج، يجب تحديد ماهيته وتصنيفه بشكل دقيق: هل هو عصير، شراب، مركز، منتج مركب، مادة أولية، منتج نهائي... إلخ؟
فالتشابه في الاسم أو الشكل لا يعني بالضرورة أن المنتجات تخضع للمواصفة نفسها.
ويجب أن يكون التصنيف القانوني والفني للمنتج هو نقطة البداية قبل اختيار المواصفة المرجعية.
ثانياً: تطبيق مواصفة لا تنطبق على المنتج
من الأخطاء الشائعة اختيار مواصفة قريبة من المنتج من الناحية الاسمية، ثم مقارنة النتائج التحليلية بحدودها.
وقد يؤدي ذلك إلى اعتبار منتج مطابقاً وهو غير مطابق، أو العكس.
لذلك يجب التأكد من مجال تطبيق المواصفة قبل استخدامها، ومعرفة المنتجات التي تشملها والمنتجات المستثناة منها.
ثالثاً: الخلط بين المواصفة العامة والمواصفة الخاصة
قد توجد مواصفة عامة لمجموعة من المنتجات، وفي الوقت نفسه توجد مواصفة خاصة لمنتج محدد.
وعند وجود متطلبات خاصة بالمنتج، يجب دراسة العلاقة بين المواصفة العامة والخاصة وعدم أخذ حد تحليلي من إحداهما وتطبيقه بصورة عشوائية على المنتج.
رابعاً: استخدام مواصفة قديمة أو غير نافذة
من الأخطاء المهمة الاعتماد على نسخة قديمة من المواصفة بعد صدور إصدار جديد.
لذلك يجب التأكد دائماً من:
رقم المواصفة.
سنة الإصدار.
حالة المواصفة: نافذة أم ملغاة.
وجود تعديلات أو ملاحق لها.
الجهة التي اعتمدتها وأصبحت بموجبها مرجعاً قانونياً.
خامساً: الخطأ في اختيار طريقة التحليل
لا يكفي أن تكون طريقة التحليل معروفة علمياً، بل يجب التأكد من أنها مناسبة للمحدد المطلوب قياسه ولطبيعة المصفوفة الغذائية.
كما ينبغي التمييز بين:
طريقة التحليل المستخدمة للحصول على النتيجة
و
الطريقة المرجعية المعتمدة للحكم على المطابقة.
وفي بعض الحالات يمكن استخدام طريقة بديلة إذا كانت معتمدة ومتحققة الأداء، ولكن لا يجوز اعتبار أي طريقة مخبرية عشوائية بديلاً تلقائياً عن الطريقة المرجعية.
سادساً: الخطأ في أساس التعبير عن النتيجة
هذه من أكثر النقاط أهمية في العمل المخبري.
فقد تنص المواصفة على التعبير عن النتيجة:
على أساس المادة الرطبة.
على أساس المادة الجافة.
على أساس الدسم.
على أساس المادة الجافة اللادسمة.
mg/kg أو mg/L.
% وزناً أو حجماً.
أو على أساس مادة معينة في المنتج.
لذلك فإن مقارنة الرقم الناتج مباشرة مع الحد الوارد في المواصفة دون التأكد من أساس التعبير عن النتيجة قد تؤدي إلى حكم خاطئ.
سابعاً: عدم الانتباه إلى طريقة أخذ العينة
التحليل المخبري لا يمثل المنتج كله إلا إذا كانت العينة ممثلة له.
وقد تكون نتيجة التحليل صحيحة تماماً للعينة التي وصلت إلى المختبر، ولكنها لا تمثل كامل الدفعة بسبب خطأ في أخذ العينات أو حفظها أو نقلها.
ولهذا فإن منظومة الحكم على المطابقة تبدأ عملياً من:
أخذ العينة --> نقلها وحفظها --> تحضيرها --> التحليل --> حساب النتيجة --> تفسيرها --> الحكم على المطابقة.
ثامناً: تجاهل عدم اليقين في القياس
عند وجود النتيجة بالقرب من الحد النظامي، فإن التعامل مع الرقم وكأنه قيمة مطلقة دون النظر إلى عدم اليقين في القياس قد يؤدي إلى قرارات غير دقيقة.
وهنا تظهر أهمية وجود قواعد واضحة لاتخاذ القرار، خاصة عندما تكون النتيجة قريبة من حد المواصفة.
تاسعاً: الخلط بين حدود المواصفة وحدود طريقة التحليل
يجب التمييز بين:
حد القبول في المواصفة
و
مدى أو مجال القياس للطريقة التحليلية.
فالطريقة قد تكون قادرة على قياس تراكيز معينة بدقة، ولكن هذا لا يعني أن حدودها التحليلية هي نفسها حدود قبول المنتج.
عاشراً: الحكم على المنتج من نتيجة تحليل واحدة دون دراسة متطلبات المواصفة كاملة
قد تتضمن المواصفة مجموعة من المتطلبات، مثل:
التركيب – الصفات الحسية – الخصائص الفيزيائية والكيميائية – الملوثات – الإضافات الغذائية – الحدود الميكروبيولوجية – متطلبات الوسم والتعبئة والتخزين.
لذلك لا ينبغي اختزال المطابقة في نتيجة تحليل واحدة إذا كانت المواصفة تشترط مجموعة من المتطلبات.
ما هو التسلسل الصحيح للحكم على مطابقة المنتج؟
يمكن اختصار العملية بالشكل التالي:
تحديد هوية المنتج وتصنيفه

تحديد المواصفة النافذة التي تنطبق عليه

قراءة مجال تطبيق المواصفة ومتطلباتها

تحديد المحددات المطلوب تحليلها

اختيار طريقة التحليل المناسبة والمعتمدة

أخذ عينة ممثلة وتحضيرها بالشكل الصحيح

إجراء التحليل وضبط الجودة

التأكد من أساس التعبير عن النتيجة

مقارنة النتيجة بالحد المحدد في المواصفة

تطبيق قاعدة اتخاذ القرار عند الحاجة

إصدار الحكم النهائي على المطابقة.
الخلاصة
إن تطبيق المواصفة القياسية ليس مجرد مقارنة رقم التحليل برقم موجود في جدول.
بل هو منظومة متكاملة تبدأ من التعريف الصحيح بالمنتج واختيار المواصفة المناسبة، ثم أخذ العينة وتحليلها بطريقة صحيحة، وانتهاءً بالتفسير العلمي والقانوني السليم للنتيجة.
ولهذا يمكن القول:
التحليل الصحيح مع إختيار المواصفة الخاطئة يؤدي إلى حكم خاطئ، كما أن المواصفة الصحيحة مع التحليل غير الصحيح تؤدي أيضاً إلى حكم خاطئ. أما الحكم السليم على المنتج فيتطلب اجتماع صحة التصنيف، وصحة المواصفة، وصحة العينة، وصحة الطريقة، وصحة النتيجة، وصحة تفسيرها.
وهذه المسؤولية تقع بصورة مشتركة على عاتق الجهات الرقابية والمختبرات والمصنعين والمختصين لجان المواصفات والجودة، كلٌّ ضمن اختصاصه.
المدرب الكيميائي يحيى الخالد
كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات .

Address

Damascus

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when كيمياء تحليل الأغذية و المياه والمنظفات posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category