23/08/2026
เทศกาลไก่เบขลา ครั้งที่ 5 เปิดมุมลึก “พันธุกรรมชั้นยอด คุณภาพเนื้อชั้นเยี่ยม” เชื่อมงานวิจัยสู่ธุรกิจและอาหาร
คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ จัด เทศกาลไก่เบขลา ครั้งที่ 5 ภายใต้แนวคิด “ไก่เบขลา พันธุกรรมชั้นยอด คุณภาพเนื้อชั้นเยี่ยม” เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2569 ณ ห้อง Conference Room 1 ศูนย์ประชุมนานาชาติฉลองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ โดยพาผู้เข้าร่วมงานเปิดมุมมองไก่เบขลาในมิติที่ลึกกว่าการเลี้ยงและการบริโภค ตั้งแต่ระดับพันธุกรรม โปรตีน และจุลินทรีย์ ไปจนถึงการต่อยอดสู่อาชีพ ธุรกิจ และผลิตภัณฑ์อาหาร
ผศ.ทวีศักดิ์ นิยมบัณฑิต คณบดีคณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ กล่าวต้อนรับและขอบคุณผู้สนับสนุนการจัดงาน ซึ่งมีมากกว่า 60 ราย ที่ร่วมสนับสนุนทรัพยากร ความร่วมมือ และพลังในการขับเคลื่อนพื้นที่แห่งการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ นวัตกรรม และโอกาสทางการเกษตร
เทศกาลไก่เบขลาเดินทางมาอย่างต่อเนื่องเป็นครั้งที่ 5 จากจุดเริ่มต้นของการนำไก่พื้นเมืองมาพัฒนาและสร้างการรับรู้ สู่การพัฒนาโมเดลธุรกิจ การสร้างอาชีพแก่เกษตรกร การส่งเสริมการเลี้ยงในสวนยาง และการขยายตลาดอย่างยั่งยืน ก่อนก้าวมาสู่การค้นหาคำตอบในมิติที่ลึกขึ้นว่า อะไรทำให้ไก่เบขลามีคุณภาพ และวิทยาศาสตร์จะช่วยพัฒนาไก่เบขลาให้ก้าวต่อไปได้อย่างไร
ไฮไลต์สำคัญของงานคือ Dinner Talk “ไก่เบขลา พันธุกรรมชั้นยอด คุณภาพเนื้อชั้นเยี่ยม” ซึ่งนำเสนอองค์ความรู้ผ่าน 3 ศาสตร์สำคัญ ได้แก่ Genomics การศึกษาระดับพันธุกรรม, Proteomics การศึกษาระดับโปรตีน และ Microbiome การศึกษาความสัมพันธ์ของจุลินทรีย์กับสัตว์ โดยมีนักวิจัยร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ ได้แก่ ดร.พิชญานิภา พงษ์พานิช ในประเด็น Genomics, ดร.สิทธิรักษ์ รอยตระกูล ในประเด็น Proteomics และ ผศ.ดร.ยงยุทธ เทพรัตน์ ในประเด็น Microbiome
ทั้งสามมุมมองช่วยให้เห็นเส้นทางตั้งแต่ พันธุกรรม → คุณภาพ → การพัฒนา และเปิดคำถามสำคัญว่าองค์ความรู้จากงานวิจัยจะสามารถนำกลับมาพัฒนาไก่เบขลาและเชื่อมโยงไปสู่การผลิตจริง ผู้ประกอบการ และผู้บริโภคได้อย่างไร โดยมี ดร.ไพรัตน์ ศรีชนะ ทำหน้าที่ดำเนินการเสวนา
อีกหนึ่งส่วนสำคัญคือการนำเสนอ “นักศึกษาผู้ประกอบการ : จากงานวิจัย สู่ธุรกิจข้าวมันไก่เบขลา” ถ่ายทอดเส้นทางของงานวิจัยที่ถูกนำมาทดลองทำจริง และต่อยอดเป็นโอกาสทางธุรกิจ สะท้อนบทบาทของนักศึกษาที่นำองค์ความรู้จากมหาวิทยาลัยไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์และประสบการณ์ทางธุรกิจ
จากนั้น ไก่เบขลาถูกนำมาต่อยอดในรูปแบบอาหารผ่านเมนูหลากหลาย ได้แก่ ไก่จิโดริและสลัดไก่ ข้าวหมกบิรยานีอาหรับไก่เบขลา หมี่เบตงไก่เบขลา ไก่ต้มสับ และไก่ย่าง โดยความร่วมมือระหว่างเชฟ ผู้ประกอบการ และนักศึกษา เพื่อให้ผู้เข้าร่วมงานได้สัมผัสคุณภาพของไก่เบขลาผ่านรสชาติและการปรุงจริง
การจัดเทศกาลครั้งนี้จึงสะท้อนพัฒนาการของ “ไก่เบขลา” จากงานวิจัยสู่การใช้ประโยชน์จริง ตั้งแต่การพัฒนาพันธุ์ การศึกษาคุณภาพ การส่งเสริมเกษตรกร การสร้างผู้ประกอบการ ไปจนถึงการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์และเมนูอาหาร เป็นอีกก้าวของการเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์เข้ากับภาคการเกษตร เศรษฐกิจ และผู้บริโภคอย่างเป็นรูปธรรม
