12/10/2012
· Ders Programları
GÜZ 2012-2013 Örgün 1. Sınıf
Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu 35100 Bornova–İzmir/ TÜRKİYE Tel: +90 (232) 373 62 19 +90 (232) 388 40 00 / 3078 +90 (232) 388 75 99
Program Tanımları
Kuruluş
Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı; Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu bünyesinde Dünya Bankası desteği ile Gıda Teknolojisi Programı’nın ardından 1985 yılında kurulmuştur. Programın ilk öğretim elemanı Dünya Bankası desteği ile İngiltere’de dil ve meslek eğitimine gönderilmiştir. Programda eğitim, Ege Üniversitesi kampüsü içerisinde Ege Meslek Yüksekokulu bün
yesinde devam etmektedir. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı; Meyve Sebze İşletmelerinde ara eleman gereksiniminin karşılanması için Gıda Bilimi ve Teknolojisi konusunda, meyve-sebze ürünlerine ağırlık verilerek bilgilendirilip, pratik kazandırılmış teknik eleman eğitimini amaçlamaktadır. Gıda sanayiinde meyve sebze işleme sektörüne vasıflı işgücü sağlamak, gençlere üretim elemanı ile yönetici durumunda bulunan meslek elemanları arasında ara kademe gücü olarak kabul edilen teknikerlik düzeyinde eğitim vermektedir. Programın temel amaçlarından biri de; öğrencilere meslek kazandırmanın yanı sıra, özel ve iş hayatlarında başarılı olabilmeleri için, onları günümüz koşullarına en iyi şekilde hazırlamaktır. Programda sanayiye yetiştirilen ara elemanlarını niteliklerinin artırılması amacı ile ders programı ve içerikleri sanayinin gereksinimlerine göre belirli aralıklara değiştirilmekte ya da güncellenmektedir. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı; nitelikli personel eğitimi verilen bir önlisans programıdır. Kazanılan Derece
Program mezunları Meyve Sebze İşleme Teknikeri unvanı almaktadır. Derecenin Düzeyi
Ön Lisans
Kabul ve Kayıt Koşulları
Programda eğitim teorik ve uygulamalı olarak yürütülmektedir. Programa, meslek lisesinden ve üniversite sınavı ile yerleştirme yapılmaktadır. Yüksek Öğrenim Kanunu’na göre Programa sınavsız geçiş yapacak orta öğrenim alanları: Ağırlama ve Gıda Teknolojisi; Besin Endüstrisi; Besin Endüstrisi-İşleme; Besin Kontrol ve Analizleri; Beslenme ve Ev Yönetimi; Besin Teknolojisi Gıda Kontrol ve Analizleri; Besin Teknolojisi Kurum Beslenmesi; Besin Teknolojisi; Besin Teknolojisi Besin Kontrol ve Analizleri; Değirmencilik; Ev Yönetimi; Ev Yönetimi ve Beslenme; Gıda Kontrol ve Analizleri; Gıda Teknolojisi; Kurum Beslenmesi'dir.
Önceki Öğrenmenin (formal, in-formal, non-formal) Tanınması Hakkında Kurallar
Programda örgün öğretimde eğitim vermektedir ve eğitimi sayısaldır. Program öğrencileri ortaöğretimde aldıkları bilgileri geliştirir ve ileri düzeyde görürler. Meslek lisesi mezunları aldıkları mikrobiyoloji, gıda laboratuarı ve gıda analizleri gibi dersleri üniversite bazında görmektedir. Programda mesleki dersler teorik ve uygulamalı olarak verilmektedir. Uygulamalı dersler laborautar veya saha çalışması olarak yapılmaktadır. Amaç öğrencinin uygulama ile teorik bilgileri karşılaştırmasını sağlamak ve el becerisi ile ekip çalışmalarını güçlendirebilmektir. Sosyal dersler teorik olarak işlenmektedir. Ancak insan ilişkilerine dayanan sosyal dersler hem teorik hem uygulamalı olarak örneklerle verilmektedir. Eğitim süresince öğrencilere mesleki ve sosyal projeler verilmektedir. Böylece öğrencilerin sistem kurabilme, kontrol edebilme, ekip çalışması ve iş analizi yapabilme ile sosyal sorumluluk bilinçlerinin artmasının sağlanması amaçlanmaktadır. Yeterlilik Koşulları ve Kuralları
Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı'na kayıt yaptırmak isteyen öğrencilerin ortaöğretim programını bitirmeleri gerekmektedir. Meslek lisesi çıkışlı öğrencilerin sınavsız geçiş yapabilmek için Yüksek Öğrenim Kurumu'nun belirlediği ortaöğretim program mezunu olmaları gerekmektedir. Bu programlar dışında kalan öğrenciler programa üniversite seçme sınavı ile yerleştirilebilir. Programa yerleşmek için, mevcut alan 2011–2012 eğitim–öğretim yılından itibaren "sayısal" olarak belirlenmiştir. Program Profili
Programın öğrenci kontenjanı 40’tır. Programdaki öğrencilerin çoğunluğunu düz lise mezunları oluşturur. Programda teorik dersler Ege Meslek Yüksekokulu’nda, uygulamalı dersler ise, Ege Meslek Yüksekokulu ile Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılmaktadır. Programın laboratuar olanakları diğer gıda programları ile ortaktır. Programın eğitimi örgün eğitimdir. Programda ders veren öğretim elemanları Ege Meslek Yüksekokulu, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tire Kutsan Meslek Yüksekokulu ve sanayi gelmektedir. Mezunların İstihdam Profilleri (örneklerle)
Program mezunları kamu ve özel sektörde istihdam edilebilmektedir. Kamuda çalışabilmek için Kamu Personeli Seçme Sınavı (KPSS) puanı en az 70 puan olmalıdır. Bundan sonra devletin ihtiyacı olak birimlere yerleştirilebilirler. KPSS puanı 85–90’dan büyük olursa, mezunların yerleştirilmesi için avantaj oluşturur. Mezunlar özel sektöre “sorumlu müdür” olarak çalışabilir. Mezunların makine gücü 60 BG’den faha küçük gıda işletmelerinde sorumlu müdür olarak imza yetkileri vardır. En fazla iki işletmede sorumlu müdür olabilirler. Mezunlar 60 BG’den daha büyük gıda işletmelerinde de çalışabilirler. Ancak bu durumda sadece işletme içinde imza yetkileri vardır. Mezunların istihdam alanları; meyve ve sebze ürünleri işleme fabrikaları (konserve, reçel, kuru gıda, salamura, zeytin, meyve suyu vb), satıcıları (hipermarket, bayi vb), analiz laboratuvarları, hazır yemek işletmeleri, otellerin yiyecek içecek bölümleri, vb'dir. Ayrıca mezunlar Halk Eğitim Merkezleri ile Milli Eğitim Bakanlığı’nda sözleşmeli meslek öğretmeni olarak çalışabilir.
Üst Derece Programlarına Geçiş
Program mezunları, Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile Gıda Mühendisliği'ne geçiş yapabilir. DGS sınavı ile Gıda Mühendisliği'ne geçiş yapan mezunlar ilk yıl mühendislik fark derslerini içeren intibak yılını okurlar. İntibak yılı bir yılda tamamlanır. Daha sonra derslerden başarılı olanlar 3. sınıfa devam ederler. Ayrıca mezunlar diplomaları ile doğrudan Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi İşletme Bölümü’ne dikey geçiş yapabilirler. İlk yıl intibak yılıdır ve fark derslerini içerir. Dikey Geçiş Sınavı ile Mühendisliğe geçen mezunlar aynı anda Açık Öğretim Fakültesi’ne de devam edebilirler. Sınavlar, Ölçme ve Değerlendirme
Programın ölçme ve değerlendirme sisteminde; her ders için bir ara sınav ve bir final ve bir bütünleme sınavı bulunmaktadır. Bazı derslerde sınavlara ek olarak projeler verilmektedir. Teorik derslerin sınavları yazılı yapılır. Ancak uygulama derslerinin sınavları sözlü yapılır. Dönem boyunca uygulama derslerine devam eden öğrenciler, dönem sonunda uygulama derslerinden sözlü sınava alınır. Uygulama sınavından “başarılı” olan öğrenciler dönem sonunda final sınavına girmeye hak kazanırlar. Uygulama sınavından “başarısız” olan öğrenciler dönem sonunda final sınavına giremez. Gelecek yıl aynı derse tekrar devam etmek zorunda kalır. Vize notunun başarı notuna katkısı %40’dır. Final sınavının başarı notuna katkısı ise %60’dır. Mezuniyet Koşulları
Programdan mezun olabilmek için, öğrenciler aldıkları bütün derslere devam etmeli derek "Başarılı" olmak zorundadırlar. Buna ek olarak öğrenciler, eğitimleri için gerekli olan "30" zorunlu iş günü işletme stajlarını da tamamlamalı ve staj sınavından "başarılı" olmalıdırlar.
Çalışma Şekli (Tam Zamanlı, e-öğrenme )
Tam Zamanlı
Adres ve İletişim Bilgileri (Program Başkanı, AKTS/DS Koordinatörü)
PROGRAM KOORDİNATÖRÜ : Yrd.Doç.Dr. Ece Nüket ÖNDOĞAN ;
İLETİŞİM : Ege Üniversitesi Kampüsü Ege Meslek Yüksekokulu Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı 35100 Bornova–İzmir / Türkiye ;
TELEFON NUMARASI : 0.232.311 30 78 – 0.232.373 62 19 – 0.232.311 29 60 ;
FAKS NUMARASI : 0.232.388 75 99 ;
E–POSTA : [email protected] – [email protected]
Bölüm Olanakları
Programda teorik dersler Ege Meslek Yüksekokulu’nda, uygulamalı dersler ise, Ege Meslek Yüksekokulu ile Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılmaktadır. Ege Meslek Yüksekokulu’nda gıda programları tarafından kullanılan 4 laboratuar ve bir pilot tesis bulunmaktadır. Bu laboratuarlar; gıda kimyası laboratuarı, gıda analiz laboratuarı, gıda teknolojisi laboratuarı ve gıda mikrobiyolojisi laboratuarıdır. Laboratuar alet ve ekipmanlarının çoğu Dünya Bankası desteği ile alınmıştır. Laboratuarlarda öğrencilerin eğitimine sunulan başlıca alet ekipmanlar : Otoklav, Etüv, Sterilizatör, Pastörizatör, Azot Tayin cihazı, Kül fırını, Analitik Terazi, Rekraktometre, Hassas Terazi, Mikroskop, Plakalı ısı değiştirici, Püskürtmeli kurutucu, Saf su cihazı, Nem tayin cihazı, Santrifüj, Manyetik karıştırıcı, Homojenizatör, UV Spektrofotometre, Soxhelet tayin cihazı, Rotatör, Evaporatör, Değirmen, Isıtma Banyosu, Piknometre, pH metre, İnkübatör vb'dir. Özel sektör işletme stajı ve teknik geziler için destek vermektedir. Program Çıktıları
1 Temel mesleki bilgileri kavrayabilme, sektörde inisiyatif sahibi, yönetici ve organizasyon özelliklerini kullanabilme becerisi
2 Çağdaş teknikleri ve hesaplama araçlarını kullanabilme, mesleki araştırma yeteneklerini geliştirebilme becerisi
3 Gıda makineleri ile alet ve ekipmanları tanıma ve kullanabilme, ürün özelliklerine göre basit makine ayarlarını yapabilme becerisi
4 Üretim kontrollerini, kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik, duyusal, enstrümantal analizleri yapabilme ve yorumlayabilme, sistem kalite kontrolü ve hijyen konularında bilinç ve sorumluluk sahibi olabilme becerisi
5 Hasat, işleme, ambalajlama, depolama ve satışta önemli özellikleri kavrayabilme, üretim hatalarını belirleyebilme, hataları ilgili kişilere iletebilme ve çözüm üretebilme becerisi
6 Disiplin içi ve disiplinler arası takım çalışması yapabilme ve kendini ifade edebilme becerisi
7 Hayat boyu öğrenme ile bilim teknoloji ve çağdaş konularda kendini geliştirebilme becerisi
8 Bireysel çalışma becerisi ve bağımsız karar verebilme ile fikirlerini sözlü ve yazılı açık şekilde ifade edip iletişim kurabilme becerisi
9 Gıda kodeksi ile ulusal ve uluslar arası standartlar hakkında bilgi edinebilme, mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahip olabilme becerisi
10 Ulusal ve uluslararası çağdaş gelişmeleri takip edebilme, araştırma yöntemlerini kullanarak sunu, deney raporu, proje hazırlayabilme becerisi
Kaynak : http://ebys.ege.edu.tr/ogrenci/llp/start.aspx?kultur=tr-TR&Mod=0&ustbirim=19&birim=67&altbirim=-1&program=2881
12/10/2012
· Ders Programları
GÜZ 2012-2013 Örgün 2. Sınıf
13/09/2012
EGE ÜNİVERSİTESİ 2012 - 2013 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI AKADEMİK TAKVİMİ
1., 2., 3. ve 4. SINIFLAR
FAKÜLTE/YÜKSEKOKUL
EGE MESLEK YÜK.OK.
KAYIT YENİLEME
17-21.09.2012
GÜZ YARIYILI
17.09-28.12.2012
YARIYIL SONU SINAVLARI
02.01 – 15.01.2013
BÜTÜNLEME SINAVLARI
28.01-08.02.2013
KAYIT YENİLEME
18-22.02.2013
BAHAR YARIYILI
18.02-31.05.2013
YARIYIL / YILSONU SINAVLARI
03-14.06.2013
BÜTÜNLEME SINAVLARI
24.06.05-07.2013
29/08/2012
2012-2013 Eğitim - Öğretim Yılında Üniversitemizi Yeni Kazanan Öğrencilerin Dikkatine
Kayıtlar :
2012/2013 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI KESİN KAYIT İŞLEMLERİ
Üniversitemizde eğitim görmeye hak kazanan adaylar, kesin kayıt için gerekli belgeleri hazırlayarak ilan edilen kesin kayıt tarihlerinde Ege Üniversitesi Merkez Kütüphanesi Binası’na bizzat gelerek kayıtlarını yaptıracaklardır.
Üniversitemize T.C. ve K.K.T.C. uyruklu öğrenciler için her yıl yapılan YGS, LYS sınavları ile öğrenci alınır. Ayrıca Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokulu, Devlet Türk Musikisi Konservatuvarı ile Çeşme Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu’nun Turizm Animasyonu Bölümü ve Eğitim Fakültesi Resim-İş Öğretmenliği Bölümü’ne özel yetenek sınavı ile öğrenci alınmaktadır. Bu programların başvuru koşulları ve yetenek sınavı tarihleri, kayıt tarihleri ve yeri anılan okulların web sayfalarında, Türkiye genelinde yayım yapmakta olan ulusal bir gazete ile, Öğrenci İşleri Daire Başkanlığımızın http://oidb.ege.edu.tr/ internet adresinde ilan edilir.
KESİN KAYIT ÖNCESİ YAPILMASI GEREKEN İŞLEMLER
İnternet tarayıcısı kullanılarak http://ebys.ege.edu.tr/ogrenci/ogr0209/default.aspx adresine girilecektir.
T.C. Kimlik numarası ve doğum tarihi girilecektir.
T.C. kimlik numarası ve doğum tarihi doğru bir şekilde girildiğinde, ekrana sözleşme metni gelecektir.
Sözleşme metni okunarak, “Kabul Ediyorum” butonuna basıldığında, adayın resminin bulunduğu giriş sayfası gelecek ve internetten ön kayıtlanma işlemleri başlamış olacaktır.
Tüm adımlar her sayfada belirtilen kurallar ve uyarılar doğrultusunda eksiksiz bir şekilde doldurulmalıdır.
Öğrenci katkı payı/öğrenim ücreti ön kayıt sisteminde fotoğrafın altında belirtilen öğrenci numarası ile Garanti Bankası şubelerine yatırılacaktır.
KAYITLA İLGİLİ SORULARINIZ İÇİN İRTİBAT NUMARALARIMIZ:
0232 311 30 00
0232 311 31 00
0232 342 57 50
Son adıma gelindiğinde, adaya sistem tarafından verilen kayıt yeri, tarihi/saati not edilmeli ve aday bu tarih/saatte kendisinden istenen belgelerle birlikte kayıt yerinde bulunmalıdır.
ÖNEMLİ NOT: Ön kayıt sistemi kayıt süresince açık olacaktır( 07 Eylül 2012 tarihine kadar.) Ancak adayların kayıtlanacağı Fakülte/Yüksekokula ayrılan kayıt gününe kadar ön kayıt işlemini tamamlamış olması gerekmektedir.
ÜNİVERSİTEMİZE KESİN KAYIT YAPTIRMAK ÜZERE GELECEK OLAN ADAYLARIN DİKKAT ETMESİ GEREKEN HUSUSLAR
* Kesin kayıt zamanı, adayın bizzat kendisi gelerek kayıt yaptırabilir, ancak noterden vekaletname getirildiği takdirde bir başkası adayın yerine de kayıt yaptırabilir.
* Yukarıda belirtildiği şekilde kayıt işlemlerinden önce internet sayfamız üzerinden yapılması gereken bilgi giriş işlemleri yapılmamış veya bilgilerin eksik bırakılmış olması durumunda, adaydan bu işlemleri tamamlanması istenecektir. Dolayısıyla kesin kayıt günü bu işlemleri yapabilmek için zaman kaybedilecek ve işlemlerin tamamlanması zaman alacaktır. Bu nedenle mutlaka yukarıda anlatılan bilgi giriş işlemlerinin kesin kayıt gününden önce tamamlanmasına dikkat edilmelidir.
* Askerlik ile ilgili durumunuz www.turkiye.gov.tr sitesinden sorgulanarak ihtiyaç duyulduğu takdirde kayıt esnasında sizden askerlik belgesi talep edilebilecektir.Bunun için önceden yukarıda belirtilen siteye girerek veya Askerlik Şubenize başvurarak askerlik durumunuzun kayıt işlemleri için bir engel taşıyıp taşımadığı bilgisini öğrenmeniz sizin için yararlı olacaktır.
* Eksik kayıt belgesiyle yapılan başvurular kabul edilmeyecek ve kayıt yapılmayacaktır.
* İlan edilen kayıt tarihleri dışında kayıt yapılmayacak ve kayıtlanmayan adayların yerleri boş kontenjan olarak ÖSYM’ye bildirilecektir.
* Diploma ve mezuniyet belgelerinin asılları ile işlem yapılacağından dolayı, fotokopileri ve noter onaylı tasdikleri ile yapılan başvurular kabul edilmeyecektir.
* Ege Meslek Yüksekokulu Uçak Teknolojisi Programında uygulamaya yönelik bazı dersler ve stajlar özel ve resmi havacılık kuruluşlarının tesislerinde yapıldığından bu programı kazanan öğrencilere güvenlik soruşturması yaptırılacaktır. Güvenlik soruşturması olumsuz olan veya bu kuruluşların düzen ve disiplinine uymayan öğrenciler bu programa devam edemeyeceklerdir.( 2012-ÖSYS Kılavuzu 41.Madde gereği)
ENGELLİ ADAYLARIN TERCİHLERİNİ YAPARKEN
DİKKAT EDECEKLERİ HUSUSLAR
Görme engelli adayların, engelleri yüzünden başarılı olamayacakları yükseköğretim programlarını tercih etmemeleri gerekir.Bu adayların, başarılı olabilmeleri için, büyük ölçüde dile dayanan veya işitme gerektiren sosyal, iktisadi ve beşeri bilimler alanlarındaki yükseköğretim programlarını tercih etmeleri beklenir.
Bedensel engelli adayların, yükseköğretim programları ile ilgili tercihlerini belirlerken engellerini dikkate almaları yararlarına olacaktır. Örneğin, ellerini kullanamayan adayların, ellerin kullanılmasını gerektiren yükseköğretim programlarını tercih etmeleri öğrenimleri sırasında aşılması imkansız güçlüklerle karşılaşmalarına neden olabilir.
Engelli adayların Üniversitemiz programları ile ilgili tercihlerini belirlerken, Üniversitemiz Engelsiz Ege birimi (http://www.engelsizege.ege.edu.tr) ile irtibata geçerek bilgi almaları mümkün olacaktır.
Yukarıda belirtilen hususlara uyulması durumunda kayıtlanma işlemi sorunsuz bir şekilde yapılabilecektir.
KESİN KAYIT İÇİN GETİRİLMESİ ZORUNLU BELGELER
Adayın mezun olduğu liseden aldığı diplomanın aslı ya da yeni tarihli mezuniyet belgesinin aslı (başarı belgesi mezuniyet belgesi yerine kullanılamaz)
Ek puandan yararlanarak ya da sınavsız geçişle yerleştirilmiş ancak alanı diplomasında veya mezuniyet belgesinde belirtilmemişse, hangi okul ve alandan mezun olduğunu gösterir resmi belge (METEM programlarından mezun olanların diplomalarında okul adı olarak, diplomayı düzenleyen merkezin adı yazılmaktadır.)
Nüfus Cüzdanının Örneği (Aslı görülmek suretiyle fotokopisi alınacaktır.)
3 adet 4,5 x 6 (cm) ebadında fotoğraf (Fotoğraflar son altı ay içinde, önden, adayı kolaylıkla tanıtabilecek şekilde çekilmiş olmalıdır.)
DGS (Dikey Geçiş Sınavı) ile yerleşenler için Önlisans Diplomasının aslı ya da yeni tarihli Geçici Mezuniyet Belgesinin aslı(başarı belgesi mezuniyet belgesi yerine kullanılamaz)
Öğrenci katkı payı/öğrenim ücreti banka dekontu : Kayıt işlemlerinin yapılabilmesi için,öğrencilerin yatırmaları zorunlu olan öğrenci katkı payı/öğrenim ücreti bedellerini,Garanti Bankasının herhangi bir şubesine kayıt işleminden önce yatırmaları gerekmektedir. Öğrenci katkı payı/öğrenim ücreti banka dekontu kayıt için zorunlu bir evrak değildir. Kayıt öncesinde yatırmış olacağınız öğrenim katkı bedeli, üniversitemiz öğrenci bilgi sistemine otomatik olarak aktarılacaktır. Bu işlem kayıt için yeterlidir, ancak herhangi bir olumsuzluk durumunda kayıt işlemlerinin yapılabilmesi için, öğrenci katkı payı/öğrenim ücreti banka dekontunun bir örneğinin kayıt esnasında yanınızda bulunması uygun olacaktır.
AÇIKLAMA: Örgün öğretim programlarına yerleşen adaylar öğrenci katkı payı/öğrenim ücreti bedeli ödemeyeceklerdir.
Aşağıda belirtilen bölümler için Sağlık Raporu:
-Diş hekimliği Fakültesine kayıtlanacak adayların, 2012-ÖSYM Kılavuzu Bk.87. maddesi gereği , tam teşekküllü resmi bir hastaneden (Devlet Hastanesi veya Tıp Fakültesi hastaneleri) eğitim süresince ve daha sonrasında bu mesleği yürütmeyi engelleyecek fiziki ve ruhsal engeli olmadığını belgeleyen heyet raporu almaları gerekmektedir.
-Ege Meslek Yüksekokulu’nun Sivil Savunma ve İtfaiyecilik Programı’na kayıtlanacak adayların, Devlet Hastanesi veya Tıp Fakültesi Hastaneleri’nden alacakları;astım,bronşit,epilepsi,nefes darlığı,renk körlüğü,kekemelik,sağırlık vb.gibi biyolojik bozukluğu olmamak;histeri,marazi çarpıntı vb.psikolojik ve sinirsel hastalıklardan herhangi birine yakalanmış olmamak koşullarına uygun Sağlık Kurulu Raporu almaları gerekmektedir.Ayrıca herhangi bir okuldan disiplin cezası ile uzaklaştırılmış olmamak; boy uzunluğunun santimetre olarak son iki rakamından en çok 5 fazla veya 15 noksan kilo ağırlıkta olduğunu aldığı Sağlık Kurulu Raporunda belgelendirmeleri gerekmektedir.(2012 ÖSYM Kılavuzu Bk. 116 maddesi gereği)
- Ege Meslek Yüksekokulu’nun Su Altı Teknolojisi Programı’na kayıtlanacak adayların, Üniversitelerin Tıp Fakültelerinin Deniz ve Sualtı Hekimliği Hiperbarik Tıp Anabilim Dalında ya da Özel Tıp Merkezleri’nden tüplü ve tüpsüz dalışa yeterlilik raporları almaları gerekir. (2012 ÖSYM Kılavuzu Bk. 757 maddesi gereği)
- Atatürk Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu İlk ve Acil Yardım Programına kayıtlanacak adayların, Üniversitelerin Tıp Fakültelerinden sürücü belgesi almaya engel olmayan bir beden yapısı ve ruh sağlığına sahip olduklarını belgeyen rapor almaları; program gereği 2.sınıfta araç kullanmalarının zorunlu olması sebebiyle kayıt tarihinde 17 yaşını tamamlamış olmaları;erkek öğrencilerde 1,65 m’den; kız öğrencilerde 1,60 m’den kısa olmamak, boy uzunluğunun santimetre olarak ifade edilen değerinin son iki rakamından en çok 5 fazla veya 15 noksan kilo ağırlığında olmak; kurtarma ve taşıma işlerinde iki kişilik bir ekipte çalışırken sedyedeki bir hastayı ekip arkadaşıyla birlikte taşıyabilecek beden ve fizik yeterliliğine sahip olmaları gerekmektedir.( 2012 ÖSYM Kılavuzu Bk. 233 maddesi gereği)
-Beden Eğitimi ve Spor Yüksekokuluna kayıtlanacak adayların, Devlet Hastanesi veya Tıp Fakültesi Hastaneleri’nden alacakları tam teşekküllü heyet raporu almaları gerekmektedir.
2012/2013 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI KESİN KAYIT TAKVİMİ
03 EYLÜL PAZARTESİ
EDEBİYAT FAKÜLTESİ
SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ(ÖRGÜN-İKİNCİ ÖĞRETİM)
İLETİŞİM FAKÜLTESİ(ÖRGÜN-İKİNCİ ÖĞRETİM)
ÇEŞME TURİZM VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU
04 EYLÜL SALI
DİŞHEKİMLİĞİ FAKÜLTESİ
FEN FAKÜLTESİ (ÖRGÜN-İKİNCİ ÖĞRETİM)
EĞİTİM FAKÜLTESİ
ÖDEMİŞ MESLEK YÜKSEKOKULU
BAYINDIR MESLEK YÜKSEKOKULU
05 EYLÜL ÇARŞAMBA
TIP FAKÜLTESİ
ECZACILIK FAKÜLTESİ
HEMŞİRELİK FAKÜLTESİ
İZMİR ATATÜRK SAĞLIK YÜKSEKOKULU
ATATÜRK SAĞLIK HİZ.MES.YÜK.O.
TİRE KUTSAN MESLEK YÜKSEKOKULU(ÖRGÜN-İKİNCİ ÖĞRETİM)
ZİRAAT FAKÜLTESİ
06 EYLÜL PERŞEMBE
MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
İKTİSADİ VE İDARİ BİLİMLER FK.(ÖRGÜN-İKİNCİ ÖĞRETİM)
BERGAMA MESLEK YÜK.OK. (ÖRGÜN-İKİNCİ ÖĞRETİM)
07 EYLÜL CUMA
EGE MES.Y.O.(ÖRGÜN- İKİNCİ ÖĞRETİM)
EMEL AKIN MES.Y.O.(ÖRGÜN- İKİNCİ ÖĞRETİM)
Önemli Not: Kesin kayıt işlemlerinden önce http://ebys.ege.edu.tr/ogrenci/ogr0209/default.aspx internet adresi üzerinden yapılması gereken bilgi giriş işlemlerini tamamladıktan sonra sistem size randevu tarihi ve saati verecektir. Kesin kayıt işlemlerinizin yapılabilmesi için sizden istenilen evraklarla birlikte belirtilen tarih ve saatte Üniversitemiz Merkez Kütüphane Binamızda bulunmanız yeterli olacaktır.
Kaynak : http://oidb.ege.edu.tr/DesktopDefault.aspx?tabindex=0&tabid=14&ItemId=98
29/08/2012
Program Tanımları
Kuruluş
Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı; Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu bünyesinde Dünya Bankası desteği ile Gıda Teknolojisi Programı’nın ardından 1985 yılında kurulmuştur. Programın ilk öğretim elemanı Dünya Bankası desteği ile İngiltere’de dil ve meslek eğitimine gönderilmiştir. Programda eğitim, Ege Üniversitesi kampüsü içerisinde Ege Meslek Yüksekokulu bünyesinde devam etmektedir. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı; Meyve Sebze İşletmelerinde ara eleman gereksiniminin karşılanması için Gıda Bilimi ve Teknolojisi konusunda, meyve-sebze ürünlerine ağırlık verilerek bilgilendirilip, pratik kazandırılmış teknik eleman eğitimini amaçlamaktadır. Gıda sanayiinde meyve sebze işleme sektörüne vasıflı işgücü sağlamak, gençlere üretim elemanı ile yönetici durumunda bulunan meslek elemanları arasında ara kademe gücü olarak kabul edilen teknikerlik düzeyinde eğitim vermektedir. Programın temel amaçlarından biri de; öğrencilere meslek kazandırmanın yanı sıra, özel ve iş hayatlarında başarılı olabilmeleri için, onları günümüz koşullarına en iyi şekilde hazırlamaktır. Programda sanayiye yetiştirilen ara elemanlarını niteliklerinin artırılması amacı ile ders programı ve içerikleri sanayinin gereksinimlerine göre belirli aralıklara değiştirilmekte ya da güncellenmektedir. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı; nitelikli personel eğitimi verilen bir önlisans programıdır.
Kazanılan Derece
Program mezunları Meyve Sebze İşleme Teknikeri unvanı almaktadır.
Derecenin Düzeyi
Ön Lisans
Kabul ve Kayıt Koşulları
Programda eğitim teorik ve uygulamalı olarak yürütülmektedir. Programa, meslek lisesinden ve üniversite sınavı ile yerleştirme yapılmaktadır. Yüksek Öğrenim Kanunu’na göre Programa sınavsız geçiş yapacak orta öğrenim alanları: Ağırlama ve Gıda Teknolojisi; Besin Endüstrisi; Besin Endüstrisi-İşleme; Besin Kontrol ve Analizleri; Beslenme ve Ev Yönetimi; Besin Teknolojisi Gıda Kontrol ve Analizleri; Besin Teknolojisi Kurum Beslenmesi; Besin Teknolojisi; Besin Teknolojisi Besin Kontrol ve Analizleri; Değirmencilik; Ev Yönetimi; Ev Yönetimi ve Beslenme; Gıda Kontrol ve Analizleri; Gıda Teknolojisi; Kurum Beslenmesi'dir.
Önceki Öğrenmenin (formal, in-formal, non-formal) Tanınması Hakkında Kurallar
Programda örgün öğretimde eğitim vermektedir ve eğitimi sayısaldır. Program öğrencileri ortaöğretimde aldıkları bilgileri geliştirir ve ileri düzeyde görürler. Meslek lisesi mezunları aldıkları mikrobiyoloji, gıda laboratuarı ve gıda analizleri gibi dersleri üniversite bazında görmektedir. Programda mesleki dersler teorik ve uygulamalı olarak verilmektedir. Uygulamalı dersler laborautar veya saha çalışması olarak yapılmaktadır. Amaç öğrencinin uygulama ile teorik bilgileri karşılaştırmasını sağlamak ve el becerisi ile ekip çalışmalarını güçlendirebilmektir. Sosyal dersler teorik olarak işlenmektedir. Ancak insan ilişkilerine dayanan sosyal dersler hem teorik hem uygulamalı olarak örneklerle verilmektedir. Eğitim süresince öğrencilere mesleki ve sosyal projeler verilmektedir. Böylece öğrencilerin sistem kurabilme, kontrol edebilme, ekip çalışması ve iş analizi yapabilme ile sosyal sorumluluk bilinçlerinin artmasının sağlanması amaçlanmaktadır.
Yeterlilik Koşulları ve Kuralları
Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı'na kayıt yaptırmak isteyen öğrencilerin ortaöğretim programını bitirmeleri gerekmektedir. Meslek lisesi çıkışlı öğrencilerin sınavsız geçiş yapabilmek için Yüksek Öğrenim Kurumu'nun belirlediği ortaöğretim program mezunu olmaları gerekmektedir. Bu programlar dışında kalan öğrenciler programa üniversite seçme sınavı ile yerleştirilebilir. Programa yerleşmek için, mevcut alan 2011–2012 eğitim–öğretim yılından itibaren "sayısal" olarak belirlenmiştir.
Program Profili
Programın öğrenci kontenjanı 40’tır. Programdaki öğrencilerin çoğunluğunu düz lise mezunları oluşturur. Programda teorik dersler Ege Meslek Yüksekokulu’nda, uygulamalı dersler ise, Ege Meslek Yüksekokulu ile Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılmaktadır. Programın laboratuar olanakları diğer gıda programları ile ortaktır. Programın eğitimi örgün eğitimdir. Programda ders veren öğretim elemanları Ege Meslek Yüksekokulu, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tire Kutsan Meslek Yüksekokulu ve sanayi gelmektedir.
Mezunların İstihdam Profilleri (örneklerle)
Program mezunları kamu ve özel sektörde istihdam edilebilmektedir. Kamuda çalışabilmek için Kamu Personeli Seçme Sınavı (KPSS) puanı en az 70 puan olmalıdır. Bundan sonra devletin ihtiyacı olak birimlere yerleştirilebilirler. KPSS puanı 85–90’dan büyük olursa, mezunların yerleştirilmesi için avantaj oluşturur. Mezunlar özel sektöre “sorumlu müdür” olarak çalışabilir. Mezunların makine gücü 60 BG’den faha küçük gıda işletmelerinde sorumlu müdür olarak imza yetkileri vardır. En fazla iki işletmede sorumlu müdür olabilirler. Mezunlar 60 BG’den daha büyük gıda işletmelerinde de çalışabilirler. Ancak bu durumda sadece işletme içinde imza yetkileri vardır. Mezunların istihdam alanları; meyve ve sebze ürünleri işleme fabrikaları (konserve, reçel, kuru gıda, salamura, zeytin, meyve suyu vb), satıcıları (hipermarket, bayi vb), analiz laboratuvarları, hazır yemek işletmeleri, otellerin yiyecek içecek bölümleri, vb'dir. Ayrıca mezunlar Halk Eğitim Merkezleri ile Milli Eğitim Bakanlığı’nda sözleşmeli meslek öğretmeni olarak çalışabilir.
Üst Derece Programlarına Geçiş
Program mezunları, Dikey Geçiş Sınavı (DGS) ile Gıda Mühendisliği'ne geçiş yapabilir. DGS sınavı ile Gıda Mühendisliği'ne geçiş yapan mezunlar ilk yıl mühendislik fark derslerini içeren intibak yılını okurlar. İntibak yılı bir yılda tamamlanır. Daha sonra derslerden başarılı olanlar 3. sınıfa devam ederler. Ayrıca mezunlar diplomaları ile doğrudan Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi İşletme Bölümü’ne dikey geçiş yapabilirler. İlk yıl intibak yılıdır ve fark derslerini içerir. Dikey Geçiş Sınavı ile Mühendisliğe geçen mezunlar aynı anda Açık Öğretim Fakültesi’ne de devam edebilirler.
Sınavlar, Ölçme ve Değerlendirme
Programın ölçme ve değerlendirme sisteminde; her ders için bir ara sınav ve bir final ve bir bütünleme sınavı bulunmaktadır. Bazı derslerde sınavlara ek olarak projeler verilmektedir. Teorik derslerin sınavları yazılı yapılır. Ancak uygulama derslerinin sınavları sözlü yapılır. Dönem boyunca uygulama derslerine devam eden öğrenciler, dönem sonunda uygulama derslerinden sözlü sınava alınır. Uygulama sınavından “başarılı” olan öğrenciler dönem sonunda final sınavına girmeye hak kazanırlar. Uygulama sınavından “başarısız” olan öğrenciler dönem sonunda final sınavına giremez. Gelecek yıl aynı derse tekrar devam etmek zorunda kalır. Vize notunun başarı notuna katkısı %40’dır. Final sınavının başarı notuna katkısı ise %60’dır.
Mezuniyet Koşulları
Programdan mezun olabilmek için, öğrenciler aldıkları bütün derslere devam etmeli derek "Başarılı" olmak zorundadırlar. Buna ek olarak öğrenciler, eğitimleri için gerekli olan "30" zorunlu iş günü işletme stajlarını da tamamlamalı ve staj sınavından "başarılı" olmalıdırlar.
Çalışma Şekli (Tam Zamanlı, e-öğrenme )
Tam Zamanlı
Adres ve İletişim Bilgileri (Program Başkanı, AKTS/DS Koordinatörü)
PROGRAM KOORDİNATÖRÜ : Yrd.Doç.Dr. Ece Nüket ÖNDOĞAN ;
İLETİŞİM : Ege Üniversitesi Kampüsü Ege Meslek Yüksekokulu Meyve Sebze İşleme Teknolojisi Programı 35100 Bornova–İzmir / Türkiye ;
TELEFON NUMARASI : 0.232.311 30 78 – 0.232.373 62 19 – 0.232.311 29 60 ;
FAKS NUMARASI : 0.232.388 75 99 ;
E–POSTA : [email protected] – [email protected]
Bölüm Olanakları
Programda teorik dersler Ege Meslek Yüksekokulu’nda, uygulamalı dersler ise, Ege Meslek Yüksekokulu ile Gıda Mühendisliği Bölümü’nde yapılmaktadır. Programın laboratuar olanakları diğer gıda programları ile ortaktır. Programın eğitimi örgün eğitimdir. Programda ders veren öğretim elemanları Ege Meslek Yüksekokulu, Gıda Mühendisliği Bölümü, Tire Kutsan Meslek Yüksekokulu ve sanayi gelmektedir. Ege Meslek Yüksekokulu’nda gıda programları tarafından kullanılan 4 laboratuar ve bir pilot tesis bulunmaktadır. Bu laboratuarlar; gıda kimyası laboratuarı, gıda analiz laboratuarı, gıda teknolojisi laboratuarı ve gıda mikrobiyolojisi laboratuarıdır. Laboratuar alet ve ekipmanlarının çoğu Dünya Bankası desteği ile alınmıştır. Laboratuarlarda öğrencilerin eğitimine sunulan başlıca alet ekipmanlar : Otoklav, Etüv, Sterilizatör, Pastörizatör, Azot Tayin cihazı, Kül fırını, Analitik Terazi, Rekraktometre, Hassas Terazi, Mikroskop, Plakalı ısı değiştirici, Püskürtmeli kurutucu, Saf su cihazı, Nem tayin cihazı, Santrifüj, Manyetik karıştırıcı, Homojenizatör, UV Spektrofotometre, Soxhelet tayin cihazı, Rotatör, Evaporatör, Değirmen, Isıtma Banyosu, Piknometre, pH metre, İnkübatör vb'dir. Özel sektör işletme stajı ve teknik geziler için destek vermektedir.
Program Çıktıları
1 Temel mesleki bilgileri kavrayabilme, sektörde inisiyatif sahibi, yönetici ve organizasyon özelliklerini kullanabilme becerisi
2 Çağdaş teknikleri ve hesaplama araçlarını kullanabilme, mesleki araştırma yeteneklerini geliştirebilme becerisi
3 Gıda makineleri ile alet ve ekipmanları tanıma ve kullanabilme, ürün özelliklerine göre basit makine ayarlarını yapabilme becerisi
4 Üretim kontrollerini, kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik, duyusal, enstrümantal analizleri yapabilme ve yorumlayabilme, sistem kalite kontrolü ve hijyen konularında bilinç ve sorumluluk sahibi olabilme becerisi
5 Hasat, işleme, ambalajlama, depolama ve satışta önemli özellikleri kavrayabilme, üretim hatalarını belirleyebilme, hataları ilgili kişilere iletebilme ve çözüm üretebilme becerisi
6 Disiplin içi ve disiplinler arası takım çalışması yapabilme ve kendini ifade edebilme becerisi
7 Hayat boyu öğrenme ile bilim teknoloji ve çağdaş konularda kendini geliştirebilme becerisi
8 Bireysel çalışma becerisi ve bağımsız karar verebilme ile fikirlerini sözlü ve yazılı açık şekilde ifade edip iletişim kurabilme becerisi
9 Gıda kodeksi ile ulusal ve uluslar arası standartlar hakkında bilgi edinebilme, mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahip olabilme becerisi
10 Ulusal ve uluslararası çağdaş gelişmeleri takip edebilme, araştırma yöntemlerini kullanarak sunu, deney raporu, proje hazırlayabilme becerisi
Kaynak : http://ebys.ege.edu.tr/ogrenci/llp/start.aspx?kultur=tr-TR&Mod=0&ustbirim=19&birim=67&altbirim=-1&program=2881
29/08/2012
Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
· Hakkımızda
Öğretim Türü
Örgün
Öğrenci Alınan Meslek Lisesi Dalları
1. Ağırlama ve Gıda Teknolojisi
2. Besin Endüstrisi
3. Besin Endüstrisi–İşleme
4. Besin Kontrol ve Analizleri
5. Besin Teknolojisi Besin Kontrol ve Analizleri
6. Besin Teknolojisi Gıda Kontrol ve Analizleri
7. Besin Teknolojisi Kurum Beslenmesi
8. Besin Teknolojisi
9. Beslenme ve Ev Yönetimi
10. Değirmencilik
11. Ev Yönetimi
12. Ev Yönetimi ve Beslenme
13. Gıda Kontrol ve Analizleri
14. Gıda Teknolojisi
15. Kurum Beslenmesi
Öğrenci Seçme Sınavı (ÖSS) Puan Türü
ÖSS Puan Türü : SAY 1 (Sayısal)’dir. Öğrenci Kontenjanı ise 40 kişidir.
Eğitim İçeriği
Zorunlu Yüksek Öğrenim Dersleri
– Türk Dili I – II
– Atatürk İlkeleri ve Inkilap Tarihi I – II
– Yabancı Dil I – II
Temel Dersler
– Matematik
– Fizik
– Genel Kimya
– Genel Mikrobiyoloji
– Makine Elemanları
– Bilgisayar I–II
– İş Güvenliği ve İlk Yardım
– İşletmelerde Davranış
– İstatistik
Meslek Dersleri
– Laboratuar Tekniği
– Temel Hesaplama Teknikleri
– Gıda Mikrobiyolojisi
– Meyve Sebze Yapı Bileşenleri
– Gıda Katkı Maddeleri
– Gıda Biliminde Temel İlkeler
– İşletme Yönetimi
– İş Hukuku
– Gıda Ürünleri Pazarlaması
– Meyve Sebze Ürünlerinde Kalite Kontrol
– Reçel ve Konsantre Ürünler Teknolojisi
– Gıda Mevzuatı
– Kutu Konserveciliği
– Yönlendirilmiş Çalışma I–II
– Mesleki Teknik İngilizce I–II
– Hazır Yemek Teknolojisi
– Gıda Güvenlik Sistemleri
– Organik Gıda Üretimi ve İşlemesi
– Salamura Teknolojisi
– Soğukta ve Dondurulmuş Muhafaza Teknolojisi
– Kurutma Teknolojisi
– Meyve Suyu Teknolojisi
– Su Arıtma Sistemleri ve Atıkları Değerlendirme
– Hijyen ve Sanitasyon
– Gıda Ürünleri Ambalajlaması
– Eğitime Dayalı Öğretim (İşletme Stajı–6 Hafta)
Eğitim Yoğunluğu
Eğitim planında 2 yılda toplam 92,5 kredi/saat yer almaktadır.
1. Yarıyıl : Haftada 25 kredi/saat
2. Yarıyıl : Haftada 24 kredi/saat
3. Yarıyıl : Haftada 24 kredi/saat
4. Yarıyıl : Haftada 19,5 kredi/saatÜ
Eğitim Uygulama Alanları ve Atölyeler
Gıda Teknolojisi Laboratuarı
Gıda Teknolojisi Kalite Kontrol Laboratuarı
Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuarı
Gıda Pilot Tesisi (Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü)
Öğrenci Yemekhaneleri (Ege Üni. Sağlık Kültür ve Spor Daire Başkanlığı)
Eğitim ve Öğretim Yöntemleri
Eğitim ve öğretim; teorik, uygulama, proje, laboratuar çalışmaları, pilot tesis ve yemekhane uygulamaları ile gıda işletmelerine teknik gezi şeklinde sürdürülmektedir. Derslerde devam yönetmeliklere göre; teorik dersler için %70, uygulama dersleri için %80 olarak uygulanmaktadır.
Sınav ve Değerlendirme Yöntemleri
Derslerde ara sınav ve final ile bütünleme şeklinde yıl sonu sınavları olmak üzere öğrencilere 3 adet sınav uygulanmaktadır. Yönetmeliğe göre ara sınavda alınan yıl içi notun %40’ı, yıl sonu sınav notlarının ise %60’ı alınarak, öğrencinin başarı notu hesaplanmaktadır. Bazı derslerde öğrencilere proje verilmekte, proje notu ise ara sınav notu olarak ayrıca değerlendirilmektedir.
Uygulamalı derslerin uygulamaları için öğrenciler, yıl sonu sınavlarından önce sözlü ya da yazılı uygulama sınavına alınmakta, uygulama sınavından başarılı olanlar yıl sonu sınavlarına girebilmektedirler.
Dikey Geçiş Yapılabilen Bölümler
Mühendislik Fakültesi – Gıda Mühendisliği Bölümü
Ziraat Fakültesi – Gıda Mühendisliği Bölümü
Kimya Metalurji Fakültesi – Gıda Mühendisliği Bölümü
Çalışma Alanları
Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Üniversiteler, Belediyeler, Konserve İşletmeleri, Salamura İşletmeleri, Reçel İşletmeleri, Meyve Suyu İşletmeleri, Dondurulmuş Gıda İşletmeleri, Kurutulmuş Gıda İşletmeleri, Organik Gıda İşletmeleri, Gıda Analiz Laboratuarları, Hazır Yemek İşletmeleri, Pastahaneler, Soğuk Hava Depoları, Gıda Dış Ticaret İşletmeleri. Bunların dışında 60 Beygir gücünün altındaki işletmelerde en fazla iki işletme olarak sorumlu yönetici olarak çalışabilmektedirler.
İletişim
Ece Nüket ÖNDOĞAN, Yrd.Doç.Dr., Program Koordinatörü
Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu 35100 Bornova–İzmir/ TÜRKİYE
Tel: +90 (232) 373 62 19
+90 (232) 388 40 00 / 3078
+90 (232) 388 75 99
e-posta: [email protected]
Kaynak : http://www.egemyo.ege.edu.tr/program_goster.php?id=58&sec=hakk
29/08/2012
Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
· Eğitim Planı
29/08/2012
Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
· Ders İçerikleri
I. YARI YIL
TÜRK DİLİ (2+0)
Dilin, insan aklının ürünü olduğunu kavrayabilmeyi, Türk dilinin yapısal özellikleri ve zenginliğini kavrayabilmeyi, yazılı anlatımda başarılı olmanın yollarını kavrayabilme, araştırma, okuma ve bilgilenme kabiliyetlerini uygulayabilmeyi amaçlamaktadır.
Türk dilinin kurallı, zengin, üretken ve tarihi geçmişinde çeşitli şekil ve türlerde üst düzeyde eserler veren köklü bir dil ailesinden geldiği şuuru yerleştirilmekte; bugün de Türk dili ile dünya çapında eserler verilmekte olduğu gösterilmektedir. Öğrencilere dinledikleri, okudukları incelik ve derinlikleri ile kavratılmaya çalışılmakta; duydukları, gördükleri, düşündükleri ve anladıklarını, söz ve yazı ile planlı, etkili ve akılcı bir şekilde ifade etme kabiliyetleri geliştirilmektedir.
Okumanın vazgeçilmez bir ihtiyaç ve zevk olduğu benimsetilip okuma alışkanlığı kazandırılmaktadır. Dilbilgisi konuları, dilin sadece şekil bakımından anlatımı değil, metinler üzerinde yaptırılacak gözlem ve kıyaslarla anlamın iyi kavranmasını, dolayısı ile öğrencinin kendi fikri, duyguları ve isteklerini doğru ifade etme bilincine varmasını hedefleyen yapıcı bir çalışma verilmeye çalışılmaktadır. Bu aşamada bilgi paylaşma, sunum yapabilme özelliği kazandırılmaktadır.
Ayrıca derste dilin insan hayatındaki önemi,dillerin doğuşu ile dilin özellikleri, dilin insan akılının ürünü olduğu, Türk dilinin özelliklerini ve zenginliği anlatılmaktadır. Dil bilgisi, sözcük, sözcük öbekleri ve cümle kavramları, özellikleri ve bölümleri, iletişim açısından önemi, başarılı yazım ve sözlü anlatım yolları, anlatım düzeni ve süreci, anlatım biçimleri öğrencilere aktarılmaktadır. Kelimelerin oluşumları, çeşitleri ve nerede nasıl kullanılması gerektiği, ses ve şekil yapısı, isim, fiil, zarf, edat kavramları, okunuşları, türleri ve Türkçe'de kullanılış şekilleri açıklanmaktadır.
ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ (2+0)
İnkılap ve benzeri kavramları anlayabilme, Osmanlı devletinin son dönemlerinde batılılaşma adına yapılan çalışmaları ve bunların Atatürk dönemi inkılaplarına olan etkisini kavrayabilme, Türk İstiklâl Savaşını ve Türkiye Cumhuriyeti devletinin kuruluşunu kavrayabilmeyi amaçlamaktadır.
Osmanlı Devletinin son dönemlerinde yapılan ıslahatların bağımsızlığının nedenleri ile bunların Atatürk dönemindeki inkılaplara etkisini örneklerle açıklamaktadır. Osmanlı devletinin son dönemlerinde devleti kurtarma adına ortaya atılan ideolojilerden Türkçülük akımının İstiklâl Savaşı'na etkisi açıklanmaktadır. Bu doğrultuda Atatürk'ün Türk İnkılâplarının özelliklerini ve benzer kavramları tanıyarak, birbirleri ile karşılaştırmasını yapabilmeyi ve önemini açıklamayı amaçlar. Türk İstiklâl Savaşı hakkında bilgiler vererek, öğrencilerin Atatürk İnkılâplarını daha iyi kavramasını sağlar.
İnkılapçı olarak Atatürk'ün askeri kahramanlıklarını açıklar. Atatürk'ün “Milletin istiklâlini yine milletin azim ve kararı kurtaracaktır” sözünün nasıl gerçekleştiğini, milli mücadele için yapılan çalışmaları açıklar. Türk İnkılâbının ortaya çıkışına etki eden faktörleri açıklar. Cumhuriyet ve Atatürk İnkılâplarını tehdit eden unsurları bilir ve bunlarla mücadeleyi görev kabul eder.
YABANCI DİL (4+0)
Yabancı dil dersi sadece İngilizce eğitim olarak verilmektedir. Ders, öğretilen yabancı dili doğru olarak anlayabilme, okuyabilme ve konuşabilmeyi amaçlamaktadır. Dersin verilmesinde öğrencilerin orta öğretimde Beginner ve Elementary düzeyde yabancı dil öğrenimini gördükleri dikkate alınmaktadır. Ders başlamadan önce öğrenciler dil seviye tespit sınavına tabii tutulmakta, sınavı geçen öğrenciler dersten muaf sayılmaktadırlar.
Öğrencilerin, öğretilen yapılarla doğru telaffuz ve vurguda konuşmaları, dinledikleri ve yazılanları anlamaları, imlâ kurallarını uygulamaları, zaman kavramları,iş görüşmesinde kendilerini İngilizce ifade etmeleri, soru sormaları ve cevaplamaları, telefonla konuşma tekniklerini kazanmaları sağlanmaya çalışılmaktadır.
MATEMATİK (2+0)
Öğrencilerin, sayı, sayı kümeleri ve tanımlanan işlemlerin problemlerin çözümünde kullanmaları, karşılaştırma-düzenleme-sıraya koyma düşüncesini kavrama ve günlük hayatın bir parçası olan ekonomik konulardaki hesaplamalarda ilgili bilgileri uygulamaları amaçlanmaktadır. Dersin başlıca konularını; sayılar, oran ve orantı, cebir, fonksiyonlar, logaritma, trigonometri, kompleks sayılar ve denklemler ile eşitsizlikler gibi kavramlar oluşturmaktadır.
Ders içeriğinde; sayı, sayı kümeleri ve tanımlanan işlemleri problem çözümünde kullanma şekilleri, rasyonel sayılarla ondalık sayıları birbirine çevirme, mutlak değer ve kare kök kavramları, irrasyonel sayılar, 1. dereceden 1 ve 2, 2. dereceden 1 bilinmeyenli denklemlerin çözümü, oran ve orantı, orantı çeşitleri, yüzde hesapları, cebirsel işlemler, formüller, sabit ve değişken kavramları, çarpanlara ayırma, polinom ve fonksiyon, tanım kümesi elemanları, bağımlı ve bağımsız değişkenler, fonksiyon çeşitleri, logaritma kavramı, üstel fonksiyonlar, logaritma özellikleri yer almaktadır. Denklem çözme, mesleki uygulamalarla ilgili basit denklemlerle çözüme ulaşma, açısal ölçüm birimleri ve dönüştürme, trigonometrik oranlar, üçgende alan, kenar ve açı, sinüs, kosinüs, tanjant ve kotanjant , daire dilimi alan ve yay uzunluğu hesabı, hesap makinesi ile istenen açının verilen değere göre bulunması, trigonometrik denklem çözümleri, kompleks sayı işlemleri, mesleki uygulamalarda bilgileri kullanma anlatılmaktadır.
TEKNİK RESİM (1+2)
Amacı, teknik resmin teknik elemanlar için önemini ve gerekliliğini kavratabilmeyi, genel makine mesleğinde kullanılan resim standartları ve imalat resimlerinin çizim tekniklerini anlatmayı, meyve sebze işleme teknikerinin ihtiyaç duyacağı düzeyde, özel parça ve makine elemanlarının mesleki resim ile ifade edilmesini açıklamaktır.
Teorik ve uygulamalı olarak işlenmektedir. Öğrencinin teknik resim çizme becerisini edinmesinin yanı sıra çizilmiş resmi okuma, yorumlama becerisi kazanması sağlanmaya çalışılmaktadır. Mezunların meyve sebze işleme sektöründe önem taşıyan makine ve motor parçalarına ait çizim teknikleri ve standartlar, perspektif bakış verilmektedir.
Dersin konuları arasında ayrıca, temel teknik resim bilgi ve becerilerinin tekrarı, ölçek, çizim kağıtları, antet , uluslararası çizim standartları gibi kavramları, teknik resmin meslekleri ile nasıl bağdaştırılacağı, verilen üç boyutlu bir nesnenin teknik olarak görünüşünün çizilmesi, eksik bir görünümün nasıl tamamlanacağı, ölçülendirme normları, kesit alma yöntemleri, et kalınlığı kavramı, çizimler üzerindeki yüzey işleme işaretleri, açınımlar, ara kesitler ve tolerans gösterimleri yer almaktadır.
GENEL KİMYA (2+2)
Kimya; tekstil, boya, sağlık, tarım gibi sanayii dallarının yanı sıra gıda sanayiinde de gıdaların işlenmesi için gerekli olan işlemlerin temelini oluşturan alanlardan birisidir. Bu nedenle bu bilimlerin eğitim programlarına genel kimya dersi zorunlu olarak konulmuştur. Dersin amacı; maddenin en küçük yapı elemanı olan atomdan başlayarak elementlerin özelliklerini, bileşiklerin oluşumuna ilişkin temel kanunlarla, modern gelişmeleri, maddenin katı, sıvı, gaz halleri ile bunların karışımlarının bazı özelliklerini, kimyasal ve bazı fiziksel olayların önceden tahminine olanak sağlayan termodinamik kanunları ve bu olayların hızlarını açıklayan kinetik ifadeleri kısa ve özlü bir şekilde önlisans eğitimi yapan öğrencilere meslek hayatlarında kullanacakları analizlere temel oluşturacak kimya ile ilgili temel kavramları açıklamaktır.
Ders içeriğini, madde, atom yapısı (atom, elektron, proton, nötron) kavramlarının açıklanması, temel kimya kavram ve formülleri, çözelti kavramı, özellikleri, kimyasal çözeltilerin tanım ve çeşitleri, kimyasal eşitlikler ve nicel bağıntılar, Kimyasal reaksiyonlar: asit, baz reaksiyonları, yükseltgenme indirgenme reaksiyonları, kimyasal kaynaklar, hesaplamalar, gazlar, sıvılar, katılar, pH kavramı, asit, baz ve tuzlar, kimyasal denge, çözünürlük dengesi, kimyasal tepkimeler, kimyasal bağlar (iyonik bağ, kovalent bağ, metalik bağ), organik maddelerin yapısı, özellikleri, mol, molarite, normalite kavramları, derişim, bileşim kavramları oluşturmaktadır
FİZİK (2+0)
Öğrencinin, ileri aşamadaki eğitimine uyum sağlayabilmesi için temel fizik kurallarını kavrama, malzemeyi tanıma ve deneyler yapma, malzeme, statik, mekanik, akışkanlar, dalga yayınımı, elektrik ve manyetizma konularında temel kuralları kavrama, laboratuar çalışmalarında değişken belirleme, grafikleri çizme ve analiz becerilerini geliştirmeyi amaçlamaktadır. Bu ders kapsamındaki kavramların büyük bir bölümü temel seviyedeki malzeme ve fizik konularından oluşmaktadır.
Dersin konuları arasında; kimyasal reaksiyon örnekleri olarak yanma ve paslanma ile ilgili kimyasal işlemleri basit ifadeler ile tanımlama ve paslanmayı önleme yöntemlerini kavrama, malzemelerin esnekliğini Hook Kanunu ile tanımlama ve malzemelerin çekme, basma ve kesme gerilmeleriyle ilgili basit problemleri çözme, aynı düzlemdeki kuvvetleri içeren statik denge durumuyla ilgili problemleri çözme, vektörel ve skaler büyüklükleri tanımlama, bir kuvvetin momentini bulup, ilgili problemleri çözme, basit mesnetli kirişlerle ilgili problemleri çözme, ağırlık merkezini tanımlama ve deneylerle ağırlık merkezini bulma, kuvveti hız, ivme, moment kavramları, moment kanunu, yol, zaman, hız ve ivme arasındaki ilişkiler, hızların bileşkesinin vektörel hesabı, atalet etkileri, kuvvet, kütle ve ivme arasında ilişki, birbiriyle temas eden yüzeyler arasındaki sürtünmenin etkileri, yer çekimi kuvveti, birim dönüştürme, bağıl hız kavramı, sürtünme kuvveti, Newton kanunu, enerji, iş ve güç kavramları yer almaktadır.
GENEL MİKROBİYOLOJİ (2+3)
Dersin amacı; temel mikrobiyolojik kavramların öğrenilmesi ile gıda mikrobiyolojisi dersi için gerekli alt yapının oluşturulmasıdır.
Mikrobiyolojiye giriş, terminoloji, sınıflandırma, mikroorganizma gruplarının genel özellikleri ve bu mikroorganizma gruplarının gıda mikrobiyolojisi açısından önemi, mikrobiyal metabolizma, mikrobiyal üreme, mikroorganizmaların kontrolü, bağışıklık, genetik yapı ve mutasyon dersin temel içeriğini oluşturmaktadır
MAKİNE ELEMANLARI (2+1)
Ders, program mezunlarının iş hayatında karşılaşabilecekleri teknik problemleri çözebilmeleri için makine kavramı, makineleri oluşturan temel parçalar, bağlantı elemanları, makinelerin çalışma prensipleri hakkında gerekli bilgilerin aktarılmasını amaçlamaktadır.
Dersin içeriğinde öğrencilere, meyve sebze işleme sektöründe kullanacakları makinelere ait parçalar, parçaların nasıl birleştirileceği, makine çeşitleri, vida, civata, somun, cıvata somun standartları, makinelerin bağlantı elemanları, kavrama kavramı, kavrama çeşitleri, dişli kavramı ve dişli kaymasının nedenleri, çarklar, somun, somunların frenlenmesi, perçin, nasıl perçin yapılacağı, perçin hataları, yaylar, önemleri, çeşitleri, yayların kullanıldığı yerler, eksantrik kamlar, miller ve önemleri, yataklar, yatak çeşitleri, yağlama çeşitleri, rulman, kayış, muy, mil, pim, mafsal, kam, k**a, kasnak, zincir, boru ve kesici gibi kavramlar verilmektedir.
MEYVE SEBZE YAPISI VE BİLEŞİMİ (1+0)
İşleme açısından önem taşıyan meyve ve sebzelerin yapıları, bileşimleri, meyve ve sebzelerden elde edilen ürünler ve bileşimlerinin aktarılması amaçlanmıştır. Dersin içeriğinde, meyve sebze kavramı, meyve ve sebzelerden elde edilen ürünlerin bileşimleri, nasıl değiştiği, beslenmedeki önemi, bitkisel hücrenin kök yapısı, ısısal işlemlerde önemi işlenmektedir.
Meyve sebzelerin bileşiminde bulunan ve beslenme açısından büyük öneme sahip olan karbonhidratlar, çeşitleri, azotlu bileşikler, proteinler, protein çeşitleri, protein türevleri, esansiyel amino asitler, lipidler, vitaminler, vitamin çeşitleri, mineral maddeler, önemi, asitler, fenolik bileşikler, renk maddeleri, enzimler, nitelikleri, çeşitleri, lezzet kavramı ve lezzeti sağlayan öğeler, toksik bileşikler, meyve sebze işlemede kullanılan başlıca katkı maddelerinden bahsedilmektedir. Bütün bu bileşenlerin meyve ve sebzelerin işlenmesi sırasındaki rolleri, beslenme açısından önemleri de öğrencilere aktarılmaktadır.
II. YARI YIL
TÜRK DİLİ (2+0)
Günlük hayattaki yazılı anlatım türleri konusunu tanıyabilme, noktalamanın yazılı anlatımdaki önemini kavrayabilme, doğru anlatımın kişisel ve toplumsal iletişimdeki önemini kavrayabilme, araştırma, okuma ve bilgilenme kabiliyetlerini uygulayabilmeyi öğretmeyi amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde öğrencilere, yazı dilinin ve yazılı anlatımın ne olduğunu tanıyabilmek için, yazılı ve sözlü anlatım türleri (yaratıcı yazma, öğretici yazma–hazırlıklı, hazırlıksız konuşma) plânlı yazma çalışmaları, kısa hikâye yazma ( ana çizgileri ile konusu belirlenen kısa hikâye yazma, bir olay zincirinin ilk parçaları verilerek kısa hikâye yazma, kısa fikrî yazılar oluşturma (makale, deneme yazma), yazıların incelenmesi, kendini ifade etme, kendine ve yazılarını okuyana saygı, kendi içinde ve ilişkilerde dengeli olma, hazırlıklı konuşma (konferans, mülâkat, okuduğu bir eseri tanıtma) türleri açıklanmaktadır.
Türk dili öğretimi ve eğitimi yoluyla öğrencilere diğer alanlarda da sağlam, dengeli, hür ve sistemli düşünme alışkanlığı; araştırma, tartışma, değerlendirme ve oluşturma gücü kazandırılmaya çalışılmaktadır. Yazma çalışmalarında kuşkuya düşmeden bu işaretleri yerinde kullanılabilme ve uygulayabilme için noktalama ve yazım kuralları, doğru anlatımın kişisel ve toplumsal iletişimdeki önemini kavratabilmek için anlatım bozuklukları hakkında bilgiler verilmektedir.
ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ (2+0)
I. Yarıyılda verilmiş olan Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I dersinin devamı niteliğindedir. Dersin içeriği de, I. Yarıyılda verilmiş olan Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I dersinin içeriğinde anlatılmıştır.
YABANCI DİL (4+0)
Birinci yarıyılda okutulan Yabancı Dil I gibi İngilizce olarak verilmektedir. Öğretilen yabancı dili doğru olarak anlayabilme, okuyabilme ve konuşabilmeyi amaçlamaktadır.
Gerek duyulduğunda öğrencilerin düzeylerine göre birinci yarıyılda öğretilen önemli yapıların kısa bir tekrarı yapılmaktadır. İngilizce dil yapısı verilirken, daha iyi pekiştirmek amacı ile öğrencilerin alanları ile ilgili değişik kaynaklardan diyalog, paragraf, tablo, şema vb örnekler seçilip bunlar üzerinde çalışmalar yapılabilmektedir. Konuşma olarak, öğretilen yapıları kullanarak doğru telaffuz ve tonlamayla uygun ortamda konuşabilme verilmektedir.
Dinleme–anlama olarak; herhangi bir yolla dinlediğini anlayabilme, konuda belirtilen ifadeleri ve konuları anlama, alanı ile ilgili konularda dinlediğini anlama ve cevap verme, d inlediği cümlelerdeki kısaltma, vurgu ve tonlamaları fark etme, kelime baş veya sonlarına gelen yapım eklerini anlama yöntemleri verilmektedir. Yazma olarak; öğretilen yapı ve kelimeleri doğru ve amacına uygun olarak yazabilme, dinlediği veya okuduklarını yazıya aktarma, özetini çıkarma, alanı ile ilgili form, tablo, şemaları doldurma, i ş mektupları yazma, bir işlemi edilgen yapı kullanarak yazma, okuduğu veya dinlediği ( direct ) ifadeleri dolaylı biçimde ( indirect form) aktarma, yazıya dökme yöntemleri anlatılmaktadır. Okuma–anlama olarak ise; öğrendiği yabancı dilde alanı ile ilgili konuları okuma, okuduklarını anlama alışkanlıkları öğrencilere kazandırılmaya çalışılmaktadır.
EKONOMİ VE İŞ İDARESİNE GİRİŞ (2+0)
Ders, mezunların çalışma hayatına bir işletmenin işleyişi hakkında bilgi sahibi olarak başlamaları, iş hayatında ekonomik açıdan işlerin nasıl işlediğinin gösterilmesi, girişimci ile yönetici arasındaki farklılıkları, işletme hakkındaki temel bilgileri, işletme çeşitlerini, işletme fonksiyonlarını, tüketicinin işletmeler üzerindeki etkilerini, iş edinme hakkındaki bilgileri aktarmayı amaçlamaktadır.
Bu amaç kapsamında, öğrencilere, ekonomi, mal, hizmet, üretim, üretim öğeleri, işletme, girişimci, yönetici, sermaye, karlılık, ekonomiklik, verimlilik, emek kavramları verilmektedir. İşletme çeşitleri, nelere göre sınıflandırıldığı, işletmenin ekonomik yapı içerisindeki yeri, işletmeyi kurma amaçları, işletmenin kuruluş aşamaları, işletmenin kuruluş yerini seçerken dikkat edilmesi gereken kriterler , işletmeyi çevreleyen iç ve dış çevre, işletmenin işleyebilmesi için işletmenin içinde yer alan fonksiyonları, yönetim kavramı, yönetimin işlevleri, üretim kavramı, üretim biriminin görevi ve diğer birimler ile ilişkileri, personel biriminin tanımı, işletmedeki görevi ve önemi, pazarlama kavramı, işletme açısından önemi, üretimi nasıl etkilediği, muhasebe finansman birimlerinin tanımları, aralarındaki farklılıklar, görevleri gibi konular ele alınmaktadır.
İSTATİSTİK (2+0)
İstatistik kavramı, önemi, günlük hayatta nasıl kullanılması gerektiğinin öğrencilere aktarılması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda ders içeriğinde öğrencilere, temel istatistik, değişken ve değişim kavramları, değişken tipleri, frekans dağılışları, örnek ve populasyon , tanımlayıcı örnek istatistikleri, standart sapma, varyasyon, olasılık teorileri, frekans kavramları, olasılık dağılışları, örnekleme, örnekleme yöntemleri, istatistiksel yorumlama, tahminleme , hipotez kavramı, hipotez testleri, varyans analizi, regresyon ve korelasyon analizleri verilmektedir.
LABORATUVAR TEKNİĞİ (2+3)
Dersin amacı, programdan mezun olacak öğrencilerin, laboratuar ve laboratuar güvenliği hakkında bilgi sahibi olmaları, kullanacakları kimyasalları öğrenmeleri, analizlerde kullanacakları çözeltilerin hazırlanma yöntemlerini öğrenmeleri ve kullanacakları alet, ekipman ile cihazları tanımalarını sağlamaktır.
Dersin içeriğinde, laboratuarın tanımı ve çeşitleri, çeşitlerine laboratuarlarda aranılan özellikler, laboratuarda uyulması gerekli olan kurallar ve olası kazalar anlatılmaktadır. Ayrıca, laboratuarda kullanılan cam, metal, plastik, kimyasal maddeler ile çözelti çeşitleri, çözelti hazırlama yöntemleri, bir gıda laboratuarında kullanılan alet ekipmanlar ile cihazlar (terazi, inkübatörler , ısıtıcı banyolar, sıcak yüzeyler, kül fırını, santrifüj , değirmen, azot tayin cihazı, pH metre, damıtık su cihazı, piknometre, dansimetre, öksele, sterilizatör , otoklav, etüv, karıştırıcılar, kromatografi , spektrofotometre , rotatör , kül fırını, rekraktometre , vb) tanıtılmakta, gıda laboratuarının taşıması gerekli özellikler ile yerleşim planı hakkında bilgiler verilmektedir.
İŞ GÜVENLİĞİ VE İLK YARDIM (1+0)
Ders öğrencilere, iş yerinde personel güvenliğinin sağlanması ile ilgili koşulları, iş ortamında karşılaşabilecekleri sorunları ve herhangi bir kazada uygulanacak ilk yardımı vermeyi amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; iş güvenliği, temel kavramlar ve önemi, iş güvenliğinde yasal mevzuat, ile yönetim sistemi, uluslar arası sözleşmeler, iş kazaları ve ilk yardım ile uygulamaları, meslek hastalıkları, işletme hijyeni, koruyucular ve kullanımı, güvenlikli işyeri ortamı koşulları yer almaktadır. Ayrıca, güvenlik ve sağ kalma, acil durumlar, acil durumlarda hayatta kalabilme ile ilgili; eğitim ve uygulamaların önemi, kişisel koruyucu giysi ve teçhizat, herhangi bir acil durumda hazır olmanın gerekliliği, kazazedeler için başlıca tehlikeler konuları anlatılmaktadır.
Herhangi bir nedenle çıkabilecek yangın veya patlamada, mücadele organizasyonu, mücadele cihazlarının yerleri ve acil durum kaçış yolları, yangında tutuşma türleri ve kaynakları, laboratuarda ve işletmelerde yanıcı maddeler, yangın tehlikeleri ve yangının yayılması, yangın ve patlamaya karşı sürekli dikkat ve uyanıklık gereksinimi, işletmede yangın ve patlamaya karşı yapılması gerekenler, yangın ve duman araştırma ve otomatik alarm sistemleri, yangının sınıflandırılması ve uygun yangın söndürücü maddeler, yangınla mücadele teçhizatı ve onun işletmedeki yeri açıklanmaktadır.
Personel güvenliği ve sosyal sorumluluk açısından; çatışma, yangın, patlama gibi oluşabilecek acil durum türleri, acil durumlara cevap vermek için işletmedeki beklenmedik durum planları, Yangın, çatışma, patlama gibi olası acil durumlarda yapılması gerekenler, acil durum alarm sinyalleri duyulduğunda yapılması gerekenler, kaçış yolları, dahili haberleşme ve alarm sistemleri, her zaman güvenli çalışma uygulamalarına bağlı kalmanın önemi, güvenlik ve işletmede olası tehlikelere karşı korunmak için sağlanan koruyucu teçhizat, kazaların önlenmesi ve iş sağlığına ilişkin uluslar arası önlemlerin tanıtımı, emirleri anlama becerisi ve işletmeye ilişkin görevler için diğerleri ile iletişim anlatılmaktadır. İşletmede iyi insan ilişkileri ve iyi çalışma ilişkilerini sürdürmenin önemi, sosyal sorumluluklar, istihdam koşulları, kişisel haklar ve yükümlülükler, uyuşturucu ve alkol kullanımının tehlikeleri verilmektedir.
Hasta/yaralı ihtiyaçları ve kişinin kendi güvenliği için tehlike denetimi, vücudun yapısı ve işlevleri, acil durumlarda alınacak önlemler; hasta/yaralı/kazazedenin durumu, yara ya da hastalığın yeri, kazazedeyi uygun konuma getirme, bilinci kapalı kazaya uğramış kişiye canlandırma tekniklerinin uygulanması, kanamanın kontrolü, temel şok yöntemi, uygulanacak önlemler, elektrik kazaları dahil yanıklar ve haşlanmalarda uygulanacak önlemler, kazazedenin kurtarılması ve taşınması, acil durum takımındaki malzeme ve bandajlar yerine geçecek diğer uygun malzemelerin kullanılması uygulamalı olarak gösterilmektedir.
ELEKTROTEKNİK (2+0)
Ders, fizik dersinden sonra öğrencilerin, gıda işleme teknikerliğinde kullandığı elektrik ve elektrik iş makinelerinin çalışma prensibi hakkında daha fazla bilgi sahibi olmasını amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde, e lektron kuramı, diyagramlar simgeler, basit devreler ve Ohm Yasası, seri ve paralel devreler, ampermetre, voltmetre ve diğer ölçü cihazları, iş, enerji ve güç kavramları, elektriksel güç sağlama, iletkenler, yarı iletkenler, yalıtım, j eneratör, alternatif akım, transformatör kavramları, kablolar, alternatif akım motorları ile aydınlatma konuları yer almaktadır.
GIDA BİLİMİNDE TEMEL İLKELER (2+0)
Ders öğrencilere ileride çalışma alanları olacak gıda sanayii ve işleyişi hakkında bilgi vermeyi amaçlamaktadır.
Dersi içeriğinde, gıda biliminin tanımı, gıda sanayiinin etkinlikleri, alt sektörleri, gıda sanayinde işlenen ürünün yapısına göre uygulanan temel işlemler ve özellikleri, gıdaların bozulmaları ve besin değerlerini kayıp etmelerine neden olan etkenler, kontrol edilmesi, bu etkenlerden korunma yöntemleri, yöntemler arasındaki farklılıklar yer almaktadır.
III. YARI YIL
SOĞUKTA VE DONDURULMUŞ MUHAFAZA TEKNİKLERİ (2+4)
Dünya'da ve Türkiye'deki soğukta ve dondurulmuş muhafaza tekniğindeki gelişmeler, soğutma devreleri, soğutma yöntemleri, soğuk tekniğindeki donatılar, meyve ve sebzeleri soğukta ve kontrollü atmosfer koşullarında depolama, soğukta depolamanın genel ilkeleri, soğuk depo koşulları ve bunların sağlanması, soğuk hava depolarının sıcaklık, nem düzeyi ve atmosferinin düzenli şekilde korunması, depoların temizlik ve dezenfeksiyonu, depolamada ön işlemler, meyve sebze ürünlerinin dondurarak muhafazası, çeşitli meyve ve sebzelerin soğukta ve dondurarak depolanma koşulları, soğukta ve dondurarak muhafazanın sebze ve meyve ürünlerinin yapısında meydana getirdiği değişimler, dondurmada su ve oluşan buzun önemi, soğutulmuş ve dondurulmuş sebze meyve ürünlerinin depolanması ve çözündürme yöntemleri, soğukta ve dondurarak depolanan meyve ve sebzelerin mikrobiyolojisi, soğuk depoların teknik bilgileri işlenmektedir.
KURUTMA TEKNOLOJİSİ (2+4)
Kurutma işlemi gıdaların dayandırılması amacı ile kullanılan yöntemlerden birisidir. Bu derste de meyve ve sebzelerin dayandırılması açısından kurutma teknolojisinin önemi ve yöntemlerinin anlatılması amaçlanmıştır.
Ders içeriğinde, kurutmada önemli kavramlardan olan, suyun buhar basınsı, su aktivitesi, su aktivitesinin gıdaların bozulması ile ilişkisi, kurutma teknolojisinde sıcak havanın kullanılma şekilleri, kuruma olayı ile kuruma hızı ve hesaplanmaları, meyve ve sebzelerin kurutma hızına etki eden etkenler, kurutmada meydana gelen başlıca, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik değişmeler yer almaktadır. Ayrıca, kurutma sistemleri olarak kabin kurutucular, tünel kurutucular, konveyör kurutucular, akışkan yatak kurutucular anlatılmakta, meyve ve sebzelerin kurutulmasında gerekli ön işlemler, kurutma işlemi ile kurutmadan sonra uygulanan son işlemler ve depolama şartları açıklanmaktadır.
MEYVE SUYU TEKNOLOJİSİ (2+4)
Meyve suyu elde edilmesi, berrak meyve sularının eldesi , pulp ve nektar eldesi , turunçgil sularının eldesi , base eldesi , gazlı içeceklerin tipleri işlenmektedir. Ayrıca, gazlı içeceklerin hazırlanması yöntemleri, suyun hazırlanması, konsantre eldesi , karbonlama katkılar, şişeleme ve depolama konularını vermeyi amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; meyve suyuna işlenmeleri açısından meyvelerin başlıca özellikleri, meyvelerin işlenmeye hazırlanmaları, presleme ön işlemleri; sap ayırma, çekirdek çıkarma, meyvelerin parçalanması ( mayşeye işleme) verilmektedir ., mayşeye uygulanan işlemler, mayşenin pulpa işlenmesi, mayşenin preslenmesi ve presler, durultma ve aşamaları, durultmada yardımcı olan maddeler ve etkileri, filtrasyon ve filtrasyonda kullanılan filtre tipleri, filtre yardımcı maddeleri, meyve sularının konsantre edilme yöntemleri, meyve suyu işlemede kullanılan aromalar ve aroma ayırma ile aroma tutucular, meyve suları ve nektarlarının ambalajlanması, meyve sularının (elma suyu, üzüm suyu, vb) elde edilme yöntemleri, sebze sularının (domates suyu, vb) elde edilme yöntemleri ele alınmaktadır
MEYVE SEBZE ÜRÜNLERİNDE AMBALAJLAMA TEKNOLOJİSİ (2+ 1)
Gıdaların dayandırılması açısından büyük öneme sahip ambalajların özelliklerinin ve ambalajlama yöntemlerinin aktarılması amaçlanmıştır. Bu amaçla, ambalajın tanımı, üreticinin, aracının ve tüketicinin, ambalajdan beklentileri, ambalaj ve malzemelerinin koruma fonksiyonları, gıda bozulmaları ile aralarındaki ilişkiler anlatılmaktadır.
Neme karşı duyarlı gıdalar, oksijene karşı duyarlı, ışığa karşı duyarlı gıdalar ve bu gıdalar için kullanılması gerekli olan ambalaj çeşitleri ile özellikleri, tat-koku maddeleri ile ambalaj arasındaki ilişkiler, mikroorganizmalar ile ambalaj arasındaki ilişkiler işlenmektedir. Gıdaların yapısına göre kullanılan cam ambalaj, kağıt , karton ve oluklu ambalaj, ahşap ambalaj, alüminyum ambalaj, teneke ambalaj, plastik ve plastik esaslı ambalaj ile çok katlı ambalaj tipleri açıklanmakta, bu ambalaj tiplerinin olumlu olumsuz yönleri, hangi gıdalarda kullanıldıkları, depolamada ve taşımadaki fonksiyonları, işleme yöntemleri açıklanmaktadır. Ayrıca öğrencilerin yaratıcılıklarının artırılması amacı ile verilen bir ürün için o ürüne göre ambalaj geliştirmeleri sağlanmaktadır.
EĞİTİME DAYALI ÖĞRETİM (Staj) (0+ 0)
Mesleki eğitimin elemanlarından eğitimlerinden birisi de staj çalışmalarıdır. Programda öğrencilerin staj çalışmaları sektörün koşulları da göz önünde bulundurularak birinci veya ikinci sınıfın sonuna sonunda dört hafta yani, 20 iş günü olarak uygulanmaktadır. Staj çalışmaları ile öğrencinin yüksekokulda almış olduğu bilgi, beceri ve alışkanlıkları gerçek ortamda gözlemleme ve uygulama imkânı sağlanmıştır. Meyve Sebze İşleme programındaki öğrenciler, turizmde konaklama işletmelerinin ilgili bölümlerinde, meyve sebze işleyen (konserve, reçel, salamura, kuru meyve sebze, hazır yemek işletmeleri, vb), kamu veya özel kuruluşlarında Yüksek Öğrenim Kurumu'nun staj yönetmeliğine göre gerçekleştirmektedir. Böylece öğrenciler, iş verenin gözünde daha farklı bir kimlik kazanmış olur, bu aynı zamanda öğrencinin iş bulmasında çok özel bir destek sağlar. Öğrenciler, yüksekokulda almış olduğu bilgileri gerçek hayatla birleştirir, gerçek bir iş ortamındaki günlük sorunları yerinde görür, gerçek iş ortamını gözlemler, kendi bilgi, beceri ve yeteneklerini karşılaştırma fırsatı bulut, iş disiplini ve iş ahlâkını gözlemleme şansı elde eder, mezun olduğunda, iş bulabileceği alanlar ve işletmeleri tanıma şansını yakalar.
İşletme stajını tamamlayan öğrenciler, staj sırasında doldurdukları staj dosyalarını stajlarının bitiminden sonra 15 gün içerisinde okula teslim etmek zorundadırlar. Dosyalarını teslim eden öğrenciler daha sonra ilan edilen tarihte staj sınavına girerler. İşletme değerlendirmesi, staj dosyası ve staj sınavının ortalaması başarılı olan öğrenciler stajdan “Başarılı” sayılırlar.
İŞLETMELERDE DAVRANIŞ I (1+0)
Davranış bilimleri ile ilgili temel kavramları öğrencilere vermeyi amaçlamaktadır. Ders içeriğinde; iletişim kavramı, temel öğeleri ve özellikleri, iletişim sürecinin işleyişi, iletişimde sorunlar ve ilkeler, yazılı iletişim, sözsüz iletişim ve beden dili, işaretler ve anlam (anlam ve sorunu, sözsüz iletişimin bir boyutu olarak susma, sözün ötesi: sesin rengi ve müziği, renklerin dili, sinyaller ve kodlar, göstergeler ve simgeler, anlam), davranış bilimlerinin kapsamına giren bilim dalları, örgütlerin incelenmesine katkıda bulunan davranış bilimleri, davranış bilimlerinin uygulamadaki yeri, davranış yaklaşımları, bireysel temel davranış modeli, davranışların temel nedeni olarak ihtiyaçlar, davranış düzlemi, statü ve rol davranışları, sosyal kurumların insan davranışındaki yeri ve önemi, insanlar arası iletişim ile gruplar ve kültür yer almaktadır.
Ayrıca, insan davranışları ile ilgili kavramlar, insanın zihinsel ve fiziksel gelişimi, kişilik, düşünce, davranış, değerler, motivasyon , kişilik bozuklukları, öğrenme yöntemleri, i letişim ve boyutları verilmektedir.
SU ARITMA SİSTEMLERİ VE ATIKLARIN DEĞERLENDİRİLMESİ (1+ 0)
Ders, gıda işletmeleri açısından büyük bir öneme sahip olan atık su kavramı ile atık suları değerlendirme yöntemlerinin verilmesini amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; atık sular ile ilgili temel kavramlar, atık sulardan numune alma ve kontrolü, suların özellikleri, değişik arıtma kademelerinde çıkış suyu kalitesi, geri kazanma ve yararlı kullanım, atık su arıtılmasında temel işlemler ve prosesler , azot, fosfor, eser organik madde ve çözünmüş katı madde giderimi, membran teknolojileri, tesis tasarımının temel prensipleri yer almaktadır.
Arıtım işlem ve prosesleri ile sistem seçimi ilişkileri, atık suların miktar ve özellikleri, su ve kullanılmış su miktarı ile hesap debileri, ızgaralar, mekanik arıtma işlemleri ve boyutlandırılması, flokülasyon - koogülasyon , çöktürme, filtrasyon , dezenfeksiyon, biyolojik arıtma, ters osmoz , ozonlama verilmektedir. Arıtma kademelerindeki arıtma verimleri, ileri arıtma teknikleri, membran teknolojileri, membran teknolojileri uygulamalarında sorunlar ve uygulama örnekleri, iyon değiştiricilerin ileri arıtımında kullanımları, membran ve iyon değiştiricilerle tesis tasarımları işlenmektedir.
Endüstriyel atık suların deşarj edildiği ortama etkileri, endüstriyel atık suların kontrolü, endüstriyel atık sular izleme ve tarife politikaları, kirliliğin önlenmesi, atık su azaltma teknikleri, endüstriyel atık suların arıtma alternatifleri, değişik endüstriyel atık suların arıtılabilirliği ile ilgili örnekler dersin içinde anlatılmaktadır
SOFRALIK ZEYTİN TEKNOLOJİSİ (2+ 2)
Özellikle Türk mutfağında önemli bir yeri olan zeytinin işleme çeşitlerinin, işletme kurma kriterlerinin , zeytinle ilgili analizlerin öğrencilere verilmesi amaçlanmaktadır.
Ders içeriğinde, zeytin kavramı, özellikleri, bileşimi, çeşitleri ile salamurahane kavramı verilmektedir. Daha sonra salamurahanelerin kurulma esasları, kuruluş yeri seçim kriterleri , işletmenin yerleşim planının nasıl olması gerektiği verilmektedir. Zeytin üretiminde laktik asit fermantasyonu , fermantasyonun nasıl kontrol edileceği, saf kültür kullanımı, saf kültür kullanmanın avantajları, zeytin üretiminde kullanılan yardımcı maddeler, salamura yöntemi, konserve yöntemi gibi sofralık zeytin üretim teknolojileri, siyah zeytin, kıvırcık tipi zeytin, sele zeytini, hurma zeytini, sofralık yeşil ve pembe zeytin, çizme yeşil zeytin, kırma yeşil zeytin, çekirdeksiz dolgulu ve dolgusuz zeytin, dilimleniş ve kıyılmış zeytin olmak üzere farklı zeytinlerin işlenmeleri, yörelere ve geleneklere göre zeytin işleme yöntemleri, zeytinlerde görülen bozulmalar, sofralık zeytinde numune alma ve analiz yöntemleri öğrencilere anlatılmaktadır.
YÖNLENDİRİLMİŞ ÇALIŞMA I (1+ 3)
Öğrencilerin ilgi ve yetenekleri doğrultusunda seçtikleri bir konuda araştırma tekniklerine uygun proje geliştirmeleri amaçlanmıştır. Bu amaçla öğrencilere bir proje konusu verilmekte, projeyi gerçekleştirebilmeleri için araştırma yöntemleri, veri toplama, veri değerlendirme, kaynak değerlendirme, yazım teknikleri öğrencilere aktarılmakta, daha sonra öğrencilerin verilen bilgiler doğrultusunda araştırma yaparak projeyi hazırlamaları sağlanmaktadır. Yazılı olarak sunulan projeyi öğrencilere daha sonra anlatım tekniği ile sunum yaptırarak sunum tekniği ile yazım tekniği arasındaki farklılıkları anlamaları sağlanmaktadır.
MESLEKİ TEKNİK İNGİLİZCE I (2+0)
Basit cümlelerin yapıları, günlük iletişimde kullanılan basit ve bileşik cümleleri uygun bir ifadeye çevirme, basit ve bileşik cümlelerden oluşan bir metin/diyalogda geçen sözcüklerin anlamlarını kavrayabilme, dildeki yapı, işlev ve kavramları doğru olarak kullanabilmeyi göstermektedir.
Basit ve bileşik cümlelerin yapıları, kişi zamirlerini söyleme/yazma, “ To Be” fiili, günlük iletişimde kullanılan basit ve bileşik cümleleri uygun bir ifadeye çevirme, basit ve bileşik olumlu cümleleri olumsuz olacak şekilde değiştirme, soru cümlelerinin yapısı, basit ve bileşik soru cümlelerine olumlu/olumsuz cevap cümleleri, İngilizce'de kullanılan temel dil bilgisi yapıları öğrencilere aktarılmaktadır.
Basit ve bileşik cümlelerden oluşan bir metin/diyalogda geçen sözcüklerin anlamlarının nasıl kavranabileceğini, cümlenin öğelerinden ismi ve cümle içerisindeki kullanımını, sayılabilen ve sayılamayan isimleri açıklar.
Bu ders ile, öğrenciler, basit cümlelerle kendini sözlü/yazılı olarak anlatabilmeyi, işlev ve kavramları belli durumlara uygun kullanarak iletişim kurabilmeyi, basit cümleler kullanarak alanıyla ilgili konularda iletişim kurabilmeyi gerçekleştirebilmektedirler.
IV. YARI YIL
MEYVE SEBZE ÜRÜNLERİNDE KALİTE KONTROL (2+4)
Kalite, kalite kontrol kavramı, toplam kalite ve kalite kontrolün meyve sebze ürünlerinin işlenmesi açısından önemini vermeyi amaçlamaktadır.
Dersi içeriğinde; kalite, kalite kontrol, toplam kalite kavramları, kalite kontrolün önemi, kalite kontrolün organizasyonu, fonksiyonları, diğer bölümler ile ilişkileri, gıda kalitesi ve gıda kalite kontrolüne ait temel tanımlar ve açıklamalar, kalite kontrol zinciri, kalite kontrolde objektif ve subjektif yöntemler, meyve sebzelerin görünüş özellikleri, renk özellikleri, lezzet, kusur, viskozite ve kıvam kavramları, ölçüm yöntemleri, meyve sebze sanayinde kullanılan suyun özellikleri, örnekleme yöntemleri, meyve sebze kalitesinin belirlenmesindeki bazı fiziksel, kimyasal özellikler, duyusal test teknikleri, meyve sebzelerde besleyici öğelerin kontrolü, hammadde ve konserve, salça, gazlı ve gazsız içecekler, soğukta ve dondurularak saklanmış örnekler ile kurutulmuş ürünlerde kalite kontrol yöntemleri, meyve sebze ürünlerinin kalite kontrolünün gerçekleştirildiği laboratuarların yapıları ve özellikleri yer almaktadır.
GIDA MEVZUATI (1+0)
Ders gıda sanayiinde yayımlanan kanunların, kanun hükmünde kararnamelerin, meyve sebze işleme teknikerlerinin yetki ve sorumluluklarının verilmesini amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; çeşitli gıdaların, özellikle meyve sebze ürünlerine ilişkin tüzük ve standartlar hakkında açıklamalar, meyve sebze işlemenin tüzük ve standartlar doğrultusunda yapılmasının önemi ve sonuçlar ile meyve sebze işleme teknikerlerinin yetki ve sorumlulukları yer almaktadır.
KİMYASAL YÖNTEMLERLE MUHAFAZA TEKNİKLERİ (1+0)
Meyve sebzelerin işlenmesin kimyasal yöntemler ile katkı maddeleri önemli bir yer tutmaktadır. Bu ders de bu konuların öğrencilere verilmesini amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; meyve sebze ürünlerinin korunması için kullanılan kimyasal yöntemleri, kullanılan katkı maddeleri, koruyucu maddelerin etki mekanizmaları ve başlıca koruyucu maddeler ve kullanılış yöntemleri yer almaktadır.
TURŞU TEKNOLOJİSİ (2+2)
Gıdaların işlenmesi açısından önemli bir yere sahip olan fermente ürünlerin üretimi, saklama koşulları, işletmelerin özelliklerini vermeyi amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; turşunun tanımı ve kapsamı, turşu üretiminde kullanılan sebze ve meyveler, turşu üretiminde kullanılan yardımcı maddeleri, turşu işletmelerinin özellikleri, turşu fermantasyonu , turşu üretim teknikleri, laktik asit fermantasyonunun mekanizması, turşu hata ve hastalıkları, en bilinen turşu ürünlerinin yapım teknikleri, salamura hazırlanması, turşu ambalaj maddeleri, turşu sektöründe kullanılan laboratuar aletleri, turşu ürünlerinde yapılan kalite kontrol analizleri yer almaktadır.
KUTU KONSERVECİLİĞİ (2+4)
Kutu konserveciliğinin önemi ve esasları, ön işlemler, konserve ürünlerde ambalajlama, kapatma, ısısal işlemler, soğutma etiketleme ve kalite koruma koşulları, ambalajlama, iç ve dış korozyon konularının verilmesini amaçlamaktadır.
Dersin içeriğinde; meyve sebzelerin yapıları itibarı ile konserve üretiminde uygulanan ön işlemler, konserve kaplarının özellikleri, konserve kaplarına doldurma işlemleri, dolgu sıvılarının özellikleri ve hazırlanmaları, konserve üretiminde hava çıkarma ve yöntemleri, konserve kutularının kapatılma yöntemleri, kenet kavramı ve kenet kontrolü, konserve ambalaj çeşitleri ve özellikleri, konserve üretiminde uygulanan ısıl işlemler, ısıl işlemin hedefi, termal ölüm süresinin hesaplanması, ısıtma ve soğutma eğrilerinin bulunması, ısıl işlemler sırasında kullanılan ekipmanlar ( pastörizatör , otoklav, sterilazatör ), çeşitleri ve özellikleri, aseptik konservecilik kavramı, meyve sebze konservelerinde meydana gelen bozulmalar, kontrolü ve depolanması konuları yer almaktadır.
İŞLETMELERDE DAVRANIŞ II (1+0)
III. Yarıyılda verilen İşletmelerde Davranış I dersine destek için, iş yerinde iletişim ve algılama, savunucu iletişim, işitme ve dinleme, sürtüşme ve çatışmalar, stres kaynakları ve tanımlanması, stresle başa çıkma ya da stresten kurtulmada davranışçı yöntemlerin öğrencilere verilmesini amaçlamaktadır.
Dersin içeriğinde; iş yerinde iletişim ve algılama kavramları, algılamanın oluşum süreci ve organizasyonu, algılamayı etkileyen faktörler, algılamada bireysellik ve algılama hataları, algılamanın davranışlar üzerindeki etkileri, algılama yeteneğinin geliştirilmesi, savunucu iletişim, işitme ve dinleme, sürtüşme ve çatışmalar, stres kaynakları ve tanımlanması, stresle başa çıkma ya da stresten kurtulmada davranışçı yöntemlerin, kişiler arası iletişim çatışmaları, empati , kişiler arası iletişim, kültür ve iletişim yer almaktadır. Ayrıca, öğrenme kavramı, ilkeleri ve aşamaları, öğrenme kuramları, davranışsal öğrenme kuramlarının örgütlerde uygulanması, kişilik ve benlik ile ilgili kavramlar, kişiliğin tanımı, ölçülmesi ve özelliklerinin betimleme ve ölçme yoluyla değerlendirilmesi, benliğin gelişimi ve önemi ile tutum konuları da öğrencilere verilmektedir.
GIDA ÜRÜNLERİ PAZARLAMASI (2+0)
Pazarlamanın tanımı, kapsamı, pazarlama yönetiminin gelişme dönemlerini, modern pazarlama yönetim anlayışını, modern pazarlama misyonunu, hedef pazarı belirleme ve yeni ürün geliştirilmesinde izlenecek süreci, ürün yaşam sürecinde izlenecek pazarlama stratejilerini ve pazarlamadaki başlıca yaklaşımları vermeyi amaçlamaktadır.
Ders içeriğinde; pazarlama, pazar ve tüketici kavramları, özellikleri, pazarlama yönetiminin gelişme dönemleri ve modern pazarlama yönetimi, pazarlama konularını incelemede başlıca yaklaşımları ele alınmaktadır. Pazarlama sistemi ve pazarlamayı etkileyen makro, mikro işletme içi faktörler ile pazarlama yönetim süreci, pazarlama kararları için bilgi ihtiyacı, bilgi sistemi ve pazarlama araştırma süreci, başlıca veri toplama yöntemleri, tüketici pazar çeşitleri, tüketici pazarlarının demografik, ekonomik özellikleri, tüketici davranışlarını etkileyen etkenler ve satın alma karar süreci ile endüstriyel pazarın çeşitleri, yapısı ve özellikleri, endüstriyel alıcı davranışları pazar bölümlendirmenin yararları, bölümlendirme kriterleri ve şekilleri, hedef pazar seçim stratejileri ve konumlandırma ile pazarların değerlendirilmesi ve satış tahminleri anlatılmaktadır.
Bu konularla birlikte, pazarlama karması kavramı ve elemanları, pazarlama karmasına eklenen yeni elemanlar, pazarlama karması içerisinde ürün, fiyat, tutundurma çabaları, dağıtım, yaptırım gücü, personel, hizmet, kamuoyu oluşturma kavramları ele alınmakta, ürünlerin sınıflandırılması yeni ürün geliştirme süreci, ürünün pazardaki yaşam süreci, marka, ambalaj, servis ve kalite stratejileri ile ürün farklılaştırma, fiyatlama yöntemleri, yeni ürün fiyatlandırma stratejileri, ürün hattının fiyatlandırılması ve alıcıların fiyat değişikliklerine tepkileri, tutundurma araçlarının önemi, başlıca tutundurma yöntemleri, birbirleri ile karşılaştırılmaları, özellikleri, tutundurma çabalarını etkileyen etkenler, başlıca dağıtım kanalı alternatifleri dağıtım politikaları, ve fiziksel dağıtım kavramı, önemi ve fonksiyonları ele alınmaktadır. Son olarak, pazarlama yönetiminde planlama, organizasyon ile uluslar arası pazarlamayı etkileyen çevresel faktörler ve pazara giriş şekilleri ile günümüzde giderek önem kazanan e-Ticaret kavramı, temel araçları, internette pazarlama tür ve unsurları ile pazarlama stratejileri açıklanmaktadır.
REÇEL KONSANTRE ÜRÜNLER TEKNOLOJİSİ (4+4)
Derste, meyve sebze ürünleri arasında önemli bir yere sahip olan reçel ürünleri ile konsantre ürünler ve yapım tekniklerinin verilmesi amaçlanmaktadır.
Ders içeriğinde, reçel ve marmelatın tarifi, reçel ve marmelat yapımına uygun olan meyve ve sebzeler ile taşıması gereken nitelikler, reçel ana maddeleri, reçel katkı maddeleri, farklı reçel ve marmelat üretim yöntemleri, doldurma, kapatma, diyabetik reçel marmelat yapımları anlatılmaktadır. Konsantre ürünler olarak ise, salça üretimi, salçalık domateste aranılan özellikler, salça elde etme aşamaları, soğuk ve sıcak parçalama, siklonlar, evaporatör tipleri ve ekonomi hesapları, biber salçası eldesi , meyve konsantreleri eldesindeki farklılıklar, aroma tutucular, dekantörler , ters ozmoz sistemleri işlenmektedir.
YÖNLENDİRİLMİŞ ÇALIŞMA II (1+3)
Öğrencilerin ilgi ve yetenekleri doğrultusunda seçtikleri bir konuda araştırma tekniklerine uygun proje geliştirmeleri amaçlanmıştır. Bu amaçla öğrencilere bir proje konusu verilmekte, projeyi gerçekleştirebilmeleri için araştırma yöntemleri, veri toplama, veri değerlendirme, kaynak değerlendirme, yazım teknikleri öğrencilere aktarılmakta, daha sonra öğrencilerin verilen bilgiler doğrultusunda araştırma yaparak projeyi hazırlamaları sağlanmaktadır. Yazılı olarak sunulan projeyi öğrencilere daha sonra anlatım tekniği ile sunum yaptırarak sunum tekniği ile yazım tekniği arasındaki farklılıkları anlamaları sağlanmaktadır.
MESLEKİ TEKNİK İNGİLİZCE II (2+0)
III. yarıyılda alınan Mesleki Teknik İngilizce bilgisi ile öğrencilerin basit cümle kurmaları, okuduklarını anlamalarının pekiştirilmesi amaçlanmıştır. Bu doğrultuda öğrencilere İngilizce'den Türkçe'ye , Türkçe'den İngilizce'ye tercüme ağırlıklı çeviri çalışmaları yaptırılmakta, çeviri teknikleri anlatılmaktadır. CV hazırlanması, ticari yazışmaların nasıl yapılması gerektiği, basit ve bileşik cümlelerden oluşan bir metin/diyalogda geçen sözcüklerin anlamlarını kavrama, cümlenin öğelerinden ismi ve cümle içerisindeki kullanımını nasıl gerçekleştireceği açıklanmaktadır.
Address
Izmir
Alerts
Be the first to know and let us send you an email when Ege Üniversitesi Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.
Contact The University
Send a message to Ege Üniversitesi Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi:
