13/04/2026
【嘉義大學於4月11日(星期六)辦理「原融」─融合原民特色作物之中西式烘焙技能訓練班】
如果將原民部落的在地作物或產物巧妙的融入烘焙產品的製作配方中，經由材料的融合與揉合，再搭配溫潤爐火烘烤過程中所施展一系列物理、化學變化的魔法，是否會帶來別開生面的風味與樣貌，同時又能系統呈現牽涉其中的科學原理與關鍵技能？這是當初設計這個「原融」訓練計畫的開端。而今天嘉義大學台灣原住民族教育及產業發展中心在林森校區辦理「原融─融合原民特色作物之中西式烘焙技能訓練班」開訓典禮，從一個發想，到腦力激盪醞釀出融合不同技能的課程單元，再到最後經過時間發酵後的計畫實現，也恰似整個烘焙過程的縮影。
這是本校繼產學營運及推廣處於113年、114年分別辦理原民木工班及園藝景觀班後，連續第三年透過嘉義市政府協助，辦理原住民族委員會就業基金補助的職業訓練運用計畫。本次參與課程的學員有20位，包括鄒族、排灣族、布農族、阿美族及太魯閣族，族群組成多元，主要來自嘉義縣市，更有從屏東縣來義鄉及臺中市和平區遠道前來參與的部落夥伴，這種跨越族群與距離所展現的學習熱情與堅持，也反映出另一種彌足珍貴的「融」合。
本身是鄒族子弟，同時也是諸羅縣建城以來第一位原住民處長的嘉義市政府民政處楊張建南處長，除了代表黃敏惠市長感謝嘉大和老師們對本次計畫提案的投入，也期勉願意利用假日來充實自己的學員們，未來能夠把所學帶回部落和學校，讓更多人能學到新的觀念和技術，發揮課程更深遠的影響力。嘉大原住民中心謝佳雯主任則期許學員通過嘉大資深食品科學系馮淑慧老師的授課，不僅能從實作中學習各式烘焙技術，更能從理論實務兼具的專業內容中認識其中重要的科學學理，建立未來創新運用各種素材的基礎，進而能衍生更多樣產品，讓烘培技藝連結到生活或是未來的創業及就業。
本次訓練課程自4月11日起至6月27日止，利用週六假日在嘉大林森校區上課，共計上課9週次、63小時。課程內容著重於將原鄉部落在地特色素材，例如藜麥、紅龍果、百香果、鳳梨、子芋、小米、轎篙筍、赤小豆、刺蔥、薑黃、咸豐草、蜂蜜等融入配方中，並以餅乾、麵包、包子、糕餅、蛋糕等中西式的烘焙類型呈現，目的在讓學員建立紮實的產品製作能力，後續可透過不斷練習與加入創意，自行開發兼具部落特色與市場獨特性，並符合消費市場多樣化趨勢的烘焙產品，實際應用在風味餐飲製作、民宿經營、微型企業發展、食農教育推廣等層面，並增加創業及就業的機會。
授課講師馮淑慧老師為這次課程下了最佳的註解，她表示，「原融」的這9堂課，其實是以烘焙為媒介，讓學員有機會從慢慢體會小組合作、配方比例拿捏、材料融合、麵糰發酵和爐溫升降的過程中，淬練一份圓融；是從對待食材與烘焙過程的溫柔中，鍛鍊一份面對生活的從容。而烘焙要學習的不只是等待，更是要學習讓等待成為一段和自己相處的幸福時光。
