辦桌

20/04/2019

辦桌朋友們，久違不見了！😄😄😄
今天要跟大家分享近期組員經營的粉絲專頁
🌸協．園．山．水．景．觀🌸
小編用心分享許多與景觀及風水相關的資訊與作品案例😀
雖然活動結束，但是辦桌團隊正持續在各領域發光發熱😍

多多關注，隨手按讚，支持小編
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歡迎點選連結進來認識景觀世界😀😀😀

本公司從規劃及設計圖產出，再到生產製作皆獨立作業，到府安裝運送服務及施工作業，皆由協園山水景觀一手包辦到好，團隊至今堅持熱誠專業的服務態度，完成每一件得來不易的合作機會，在此誠摯歡迎各界參觀交流與指教。

18/02/2018

各位朋友大家新年快樂，大年初二是女兒帶著女婿回娘家傳統習俗，由丈母娘宴請女婿好日子。

辦桌在11月18日後，也在初二回娘家來內門逗陣歡笑，與內門農會推出「初二歡喜回娘家、團圓鬥陣吃辦桌」活動，一同合作，由團隊劉珈蓉與陳筱涵擔任主持人，推廣在地辦桌文化，炒熱活動氣氛；由黃靜惠老師領軍與其他組員一起感受內門初二回娘家活動。

初二回娘家活動席開約500桌，結合當地六位總舖師和選用放山雞、筍乾、破布子等在地食材，製作10道美味手路菜。內門女婿、子弟和外地遊客，皆來到內門品嚐總舖師手藝。

初二回娘家與親戚朋友、街坊鄰居一起逗熱鬧，也讓辦桌文化繼續傳承下去，還沒決定明年初二要如何回娘家，歡迎更多朋友，明年一起來內門逗陣來辦桌。

09/12/2017

好久不見~~ 好消息好消息📢📣
大家以為11/18《辦桌》結束 就落幕了嗎？
《辦桌》尚未結束！靜態展覽來啦~！🎉
如果您當初不小心錯失辦桌的活動，
現在有「免費」的櫥窗展覽能觀賞囉！
當初有參與《辦桌》的朋友們，
更不能錯過這個與大家一同回味的機會！💞
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2017藝術管理與藝術經紀系 畢業聯展《腦炸》
由三檔畢業製作 聯合展出：
《奶奶的衣櫃》x《辦桌》x《腐女子的一天》
三個願望三檔畢製 讓您一次滿足！🎁

開幕茶會：12/11（一）13：30-15：00
展覽地點： 樹德科技大學行政大樓地下二樓AB210-6
展覽期間：2017/12/11-2017/12/26

誠摯的邀請您，與我們一同前往參與♥

19/11/2017

《辦桌》又上新聞啦！
非常感謝聯合報王昭月記者的報導
人與人之間的距離
其實只要一起坐下 好好吃頓飯就能縮短😊
辦桌沒有結束，會有另外一個開始❤️

感嘆3C產品盛行，人際關係疏離，樹德科 大藝術管理與藝術經紀系9名學生結合內門總鋪師推出 一場「另類辦桌」，嘗試尋回外燴產業的榮景與人際間失落的情感。 　內門南海紫竹寺香客大樓今天「辦桌」，作東邀宴的是9名「台」得很時尚..

18/11/2017

《辦桌》圓滿結束！
感謝快300位貴賓的蒞臨，因為有你們而完美
就算只睡兩個小時 踩高跟鞋腳快斷掉
有大家的掌聲跟笑容都值得了
有合照的大家 歡迎在留言處 貼上來唷♥

Ps. 限辦桌組員都美的照片😉
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號

16/11/2017

【菜色介紹】
（圖片僅供參考，以活動當天為主）

來《辦桌》最重要的就是菜色啦！！相信大家都很好奇有什麼佳餚呢？現在為您搶先公開！

１．《五福祥臻慶團圓》- 五福單皿
第一道菜是以象徵「結合」的冷盤作為代表，長壽、富貴、康寧、好德、善 終此為五福，臻有傳達之義。將五福傳達給來辦桌的各位一起慶祝一起團 聚，因辦桌大家而團圓。

２．《開門見山食大海》- 海鮮蟳管翅
羹，因為台灣早期是農業社會，食材昂貴老百姓不富有，只好用地瓜粉、太 白粉來勾芡增加飽足感，也能從此知道總鋪師的功力。吃完冷盤開胃後，再 喝碗熱羹暖胃，好可以大快朵頤接下來的山珍海味。以開門見山食大海來表 示直接了當能夠品嘗到各式海鮮，並凸顯著山與海的文辭對比。

３．《好煮石斑年有餘》- 蠔油石斑魚
吃魚象徵年年有餘，而這句年年有餘，是描述豐庶物饒的景象，也是宴席上 必定出現的吉祥菜品。

４．《升者為王利千金》- 焗紅蠔蟳櫻蛋米糕
在中國習俗裡，以米為主要材料的米糕、年糕有著步步高升之意，古法蒸炊 的油飯佐以滿滿東港櫻花蝦，鮮味撲鼻，香 Q 可口，在過年更是受歡迎的 年菜主食，無論是米糕、年糕，讓步步高升的意涵在職場上助你一臂之力。

５．《鴻運高照福祿壽》- 甘杞肚鱉湯
甘杞益氣安神，鱉為強身健體，象徵財富、子孫、長壽都能夠好運的當頭。

６．《富貴吉祥金滿堂》- 紅燒腿庫筍
竹筍除了代表吉祥，" 筍 " 也有鞥諧音 " 順 " 代表順利。腿庫有象徵財庫、 大富大貴的美意。故將紅燒腿庫及筍絲吃進肚，也能把富貴財富帶回家。

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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號

16/11/2017

【菜色介紹】
（圖片僅供參考，以活動當天為主）

來《辦桌》最重要的就是菜色啦！！相信大家都很好奇有什麼佳餚呢？現在為您搶先公開！

７．《大吉大栗旺旺雞》- 鳳梨栗子雞
「雞」的發音與台語「家」相同，具象徵「起家」之意，雞， 希望這對新人有個完美、完整的開始。“大吉大利”為各種喜 慶常見的吉祥話，取諧音字將栗子的栗代入其中。而鳳梨的台 語是“旺來”，象徵著福氣跟著旺旺來，《大吉大栗旺旺雞》 讓賓客一看到菜單時就能知道此道菜有栗子有鳳梨又有雞。

８．《烏裡乾坤聚八寶》- 烏魚腱 ˙ 八寶丸
丸象徵著「圓」，期待新人能夠圓滿，八寶丸內門傳承 60 年的 辦桌菜，用當地食材進行料理，是內門辦桌上不可或缺的特色 佳餚。

９．《佛聞棄蟬跳牆來》- 干貝佛跳牆
清朝福州某位紅頂商人的妻子，她講雞、鴨、豬腳尖等食物放 入紹興酒甕中以小火慢熬，讓當時的布政司吃過後，都大大讚 賞，後來這位商人持續研究，加入了海參、鮑魚、蹄筋、羊肘子、 干貝、冬筍、鳥蛋等等 18 種珍貴材料，慢慢的各地餐館皆有佛 跳牆這道料理，並慢慢的改良到至今。

１０．《辦桌紅趴同慶賀》- 鹽焗鮮草蝦
自蝦子蒸熟之後會呈現紅色，藉蝦喜氣紅，而 Party 台灣俗稱 轟趴，而「紅」與「轟」為近音，亦為大家一同慶賀這盛大的 辦桌 PARTY。

１１．《甜甜蜜蜜呷百二》- 水果饗宴
甜甜蜜蜜，一直攜手到老。

１２．《圓滿喜悅透心涼》- 杜老爺冰品
俗人說 :「吃的甜甜明年生兒子」，象徵婚姻美滿和辦桌圓滿， 將這項舊文化的精神一代一代的傳承下去。
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號

15/11/2017

辦桌又來貼心小提醒囉!雖然南海紫竹寺在很明顯的大馬路旁邊，可是該怎麼從正門抵達咱們香客大樓哩～
首先，南海紫竹寺的正門對面有間紅茶幫，筆直前進後往右邊前進，可以看到南海紫竹寺，南海紫竹寺的廟前是寬廣的停車場，往宋江兵器展示館右手邊前進可以看到繽紛的棚子，往樓梯上去就可以看到咱香客大樓囉！以及漂亮的草原涼亭。
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貼心小提醒：ｇｏｏｇｌｅ得時候記得是：南海紫竹寺喔！少了南海兩個字會跑去別的地方唷！ｓａｙ　ｇｏｏｄｂｙｅ
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號

15/11/2017

【辦桌角色介紹】

講到辦桌，大家一定對〝總鋪師〞不陌生，但您是否知道除了總鋪師以外，還需要許多人的幫忙，辦桌才能順利圓滿呢？接下來讓我們一一為您介紹辦桌角色：

總鋪師：依主人的需求設計菜色，工作上負責調味及監工。

大工：桌次較多時總鋪師請來幫忙的師傅。

小工：主要負責洗菜，切菜，收拾碗盤等工作，因工作時常碰水，在中南部又稱為「水腳」。

臨時工： 主要負責端菜上桌及排桌椅碗筷。

紅桌： 紅色圓桌象徵「圓滿」，一桌大概可坐8至10人。
蒸籠： 一個疊一個，底部裝水以蒸熟食物。
大鼎： 烹煮食物所使用的大鍋子，有大、中、小三種尺寸。
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號

14/11/2017

伴娘介紹：策劃助理-吳宛倫/行政助理-柯意行

「辦桌」每位新娘都是婚禮中都是重要的角色，但是千萬別忘記還有婚禮中最重要的伴娘們，沒有了他們這個重大的婚禮是不圓滿的。
伴娘們協助「辦桌」前期策劃與道具服裝借用，也同時提供了許多的意見，還有婚禮當天美麗伴娘也是咱們小幫手唷。
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號

14/11/2017

【伴娘介紹：服裝設計－劉晏瑜】

大家是否都看到組員們《辦桌》服裝了呢？九位組員及老師的嫁衣通通出自服裝設計一人之手！從挑布買布，個別量身、打版、製作、討論試穿修改全部都親力親為，在兼顧課業之餘，趕工製作，最終完成了十套最漂亮閃耀的婚紗，有晏瑜這個得力助手，是《辦桌》的小幸運。

現在三年級的晏瑜，平常對穿著打扮就很有自己的一套哲學，既有態度又有專業能力，讓人不禁期待一年後，她的畢業製作會有怎樣的呈現呢？　　

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《辦桌》 畢業製作
主辦單位：樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間：2017年11月18日11:00-15:00
活動地點：高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址：高雄市內門區內豐里內埔82號