辦桌

辦桌 Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from 辦桌, College & University, 內埔區內豐里內埔82號, Kaohsiung.

畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日(六)11:00-15:00(11:00開放入場)
活動地點:高雄內門南海紫竹寺香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號


「辦」出新文化
「桌」住舊傳統
一同回到「辦桌」總舖師的故鄉等你來開桌!
辦桌是一種臺灣民俗筵席活動,我們俗稱的流水席。小時候常常跟著家人一起去吃辦桌,在熟悉的街道上、圍著紅紅的大圓桌,就算不認識彼此卻會受到氣氛的影響而熱絡,在色相味俱全熱鬧辦桌氣氛中,讓人感受到滿滿的人情味。「辦桌」將喚起對傳統辦桌文化記憶與認知,傳遞辦桌情感與廚藝,藉此透過一道道活動、宴席、紀錄片、影像與文字記錄手路菜呈現,歡迎大家一起來享受台灣不一樣的傳統辦桌文化。

20/04/2019

辦桌朋友們,久違不見了!😄😄😄
今天要跟大家分享近期組員經營的粉絲專頁
🌸協.園.山.水.景.觀🌸
小編用心分享許多與景觀及風水相關的資訊與作品案例😀
雖然活動結束,但是辦桌團隊正持續在各領域發光發熱😍

多多關注,隨手按讚,支持小編
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本公司從規劃及設計圖產出,再到生產製作皆獨立作業,到府安裝運送服務及施工作業,皆由協園山水景觀一手包辦到好,團隊至今堅持熱誠專業的服務態度,完成每一件得來不易的合作機會,在此誠摯歡迎各界參觀交流與指教。

各位朋友大家新年快樂,大年初二是女兒帶著女婿回娘家傳統習俗,由丈母娘宴請女婿好日子。辦桌在11月18日後,也在初二回娘家來內門逗陣歡笑,與內門農會推出「初二歡喜回娘家、團圓鬥陣吃辦桌」活動,一同合作,由團隊劉珈蓉與陳筱涵擔任主持人,推廣在地...
18/02/2018

各位朋友大家新年快樂,大年初二是女兒帶著女婿回娘家傳統習俗,由丈母娘宴請女婿好日子。

辦桌在11月18日後,也在初二回娘家來內門逗陣歡笑,與內門農會推出「初二歡喜回娘家、團圓鬥陣吃辦桌」活動,一同合作,由團隊劉珈蓉與陳筱涵擔任主持人,推廣在地辦桌文化,炒熱活動氣氛;由黃靜惠老師領軍與其他組員一起感受內門初二回娘家活動。

初二回娘家活動席開約500桌,結合當地六位總舖師和選用放山雞、筍乾、破布子等在地食材,製作10道美味手路菜。內門女婿、子弟和外地遊客,皆來到內門品嚐總舖師手藝。

初二回娘家與親戚朋友、街坊鄰居一起逗熱鬧,也讓辦桌文化繼續傳承下去,還沒決定明年初二要如何回娘家,歡迎更多朋友,明年一起來內門逗陣來辦桌。

好久不見~~ 好消息好消息📢📣大家以為11/18《辦桌》結束 就落幕了嗎?《辦桌》尚未結束!靜態展覽來啦~!🎉如果您當初不小心錯失辦桌的活動,現在有「免費」的櫥窗展覽能觀賞囉!當初有參與《辦桌》的朋友們,更不能錯過這個與大家一同回味的機會!...
09/12/2017

好久不見~~ 好消息好消息📢📣
大家以為11/18《辦桌》結束 就落幕了嗎?
《辦桌》尚未結束!靜態展覽來啦~!🎉
如果您當初不小心錯失辦桌的活動,
現在有「免費」的櫥窗展覽能觀賞囉!
當初有參與《辦桌》的朋友們,
更不能錯過這個與大家一同回味的機會!💞

2017藝術管理與藝術經紀系 畢業聯展《腦炸》
由三檔畢業製作 聯合展出:
《奶奶的衣櫃》x《辦桌》x《腐女子的一天》
三個願望三檔畢製 讓您一次滿足!🎁

開幕茶會:12/11(一)13:30-15:00
展覽地點: 樹德科技大學行政大樓地下二樓AB210-6
展覽期間:2017/12/11-2017/12/26

誠摯的邀請您,與我們一同前往參與♥

《辦桌》又上新聞啦!非常感謝聯合報王昭月記者的報導人與人之間的距離 其實只要一起坐下 好好吃頓飯就能縮短😊辦桌沒有結束,會有另外一個開始❤️
19/11/2017

《辦桌》又上新聞啦!
非常感謝聯合報王昭月記者的報導
人與人之間的距離
其實只要一起坐下 好好吃頓飯就能縮短😊
辦桌沒有結束,會有另外一個開始❤️

感嘆3C產品盛行,人際關係疏離,樹德科 大藝術管理與藝術經紀系9名學生結合內門總鋪師推出 一場「另類辦桌」,嘗試尋回外燴產業的榮景與人際間失落的情感。  內門南海紫竹寺香客大樓今天「辦桌」,作東邀宴的是9名「台」得很時尚..

《辦桌》圓滿結束!感謝快300位貴賓的蒞臨,因為有你們而完美就算只睡兩個小時 踩高跟鞋腳快斷掉有大家的掌聲跟笑容都值得了有合照的大家 歡迎在留言處 貼上來唷♥Ps.  限辦桌組員都美的照片😉-------------------------...
18/11/2017

《辦桌》圓滿結束!
感謝快300位貴賓的蒞臨,因為有你們而完美
就算只睡兩個小時 踩高跟鞋腳快斷掉
有大家的掌聲跟笑容都值得了
有合照的大家 歡迎在留言處 貼上來唷♥

Ps. 限辦桌組員都美的照片😉
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

【菜色介紹】(圖片僅供參考,以活動當天為主)來《辦桌》最重要的就是菜色啦!!相信大家都很好奇有什麼佳餚呢?現在為您搶先公開!1.《五福祥臻慶團圓》- 五福單皿 第一道菜是以象徵「結合」的冷盤作為代表,長壽、富貴、康寧、好德、善 終此為五福,...
16/11/2017

【菜色介紹】
(圖片僅供參考,以活動當天為主)

來《辦桌》最重要的就是菜色啦!!相信大家都很好奇有什麼佳餚呢?現在為您搶先公開!

1.《五福祥臻慶團圓》- 五福單皿
第一道菜是以象徵「結合」的冷盤作為代表,長壽、富貴、康寧、好德、善 終此為五福,臻有傳達之義。將五福傳達給來辦桌的各位一起慶祝一起團 聚,因辦桌大家而團圓。

2.《開門見山食大海》- 海鮮蟳管翅
羹,因為台灣早期是農業社會,食材昂貴老百姓不富有,只好用地瓜粉、太 白粉來勾芡增加飽足感,也能從此知道總鋪師的功力。吃完冷盤開胃後,再 喝碗熱羹暖胃,好可以大快朵頤接下來的山珍海味。以開門見山食大海來表 示直接了當能夠品嘗到各式海鮮,並凸顯著山與海的文辭對比。

3.《好煮石斑年有餘》- 蠔油石斑魚
吃魚象徵年年有餘,而這句年年有餘,是描述豐庶物饒的景象,也是宴席上 必定出現的吉祥菜品。

4.《升者為王利千金》- 焗紅蠔蟳櫻蛋米糕
在中國習俗裡,以米為主要材料的米糕、年糕有著步步高升之意,古法蒸炊 的油飯佐以滿滿東港櫻花蝦,鮮味撲鼻,香 Q 可口,在過年更是受歡迎的 年菜主食,無論是米糕、年糕,讓步步高升的意涵在職場上助你一臂之力。

5.《鴻運高照福祿壽》- 甘杞肚鱉湯
甘杞益氣安神,鱉為強身健體,象徵財富、子孫、長壽都能夠好運的當頭。

6.《富貴吉祥金滿堂》- 紅燒腿庫筍
竹筍除了代表吉祥," 筍 " 也有鞥諧音 " 順 " 代表順利。腿庫有象徵財庫、 大富大貴的美意。故將紅燒腿庫及筍絲吃進肚,也能把富貴財富帶回家。

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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

【菜色介紹】(圖片僅供參考,以活動當天為主)來《辦桌》最重要的就是菜色啦!!相信大家都很好奇有什麼佳餚呢?現在為您搶先公開!7.《大吉大栗旺旺雞》- 鳳梨栗子雞「雞」的發音與台語「家」相同,具象徵「起家」之意,雞, 希望這對新人有個完美、完...
16/11/2017

【菜色介紹】
(圖片僅供參考,以活動當天為主)

來《辦桌》最重要的就是菜色啦!!相信大家都很好奇有什麼佳餚呢?現在為您搶先公開!

7.《大吉大栗旺旺雞》- 鳳梨栗子雞
「雞」的發音與台語「家」相同,具象徵「起家」之意,雞, 希望這對新人有個完美、完整的開始。“大吉大利”為各種喜 慶常見的吉祥話,取諧音字將栗子的栗代入其中。而鳳梨的台 語是“旺來”,象徵著福氣跟著旺旺來,《大吉大栗旺旺雞》 讓賓客一看到菜單時就能知道此道菜有栗子有鳳梨又有雞。

8.《烏裡乾坤聚八寶》- 烏魚腱 ˙ 八寶丸
丸象徵著「圓」,期待新人能夠圓滿,八寶丸內門傳承 60 年的 辦桌菜,用當地食材進行料理,是內門辦桌上不可或缺的特色 佳餚。

9.《佛聞棄蟬跳牆來》- 干貝佛跳牆
清朝福州某位紅頂商人的妻子,她講雞、鴨、豬腳尖等食物放 入紹興酒甕中以小火慢熬,讓當時的布政司吃過後,都大大讚 賞,後來這位商人持續研究,加入了海參、鮑魚、蹄筋、羊肘子、 干貝、冬筍、鳥蛋等等 18 種珍貴材料,慢慢的各地餐館皆有佛 跳牆這道料理,並慢慢的改良到至今。

10.《辦桌紅趴同慶賀》- 鹽焗鮮草蝦
自蝦子蒸熟之後會呈現紅色,藉蝦喜氣紅,而 Party 台灣俗稱 轟趴,而「紅」與「轟」為近音,亦為大家一同慶賀這盛大的 辦桌 PARTY。

11.《甜甜蜜蜜呷百二》- 水果饗宴
甜甜蜜蜜,一直攜手到老。

12.《圓滿喜悅透心涼》- 杜老爺冰品
俗人說 :「吃的甜甜明年生兒子」,象徵婚姻美滿和辦桌圓滿, 將這項舊文化的精神一代一代的傳承下去。
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

15/11/2017

辦桌又來貼心小提醒囉!雖然南海紫竹寺在很明顯的大馬路旁邊,可是該怎麼從正門抵達咱們香客大樓哩~
首先,南海紫竹寺的正門對面有間紅茶幫,筆直前進後往右邊前進,可以看到南海紫竹寺,南海紫竹寺的廟前是寬廣的停車場,往宋江兵器展示館右手邊前進可以看到繽紛的棚子,往樓梯上去就可以看到咱香客大樓囉!以及漂亮的草原涼亭。
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貼心小提醒:google得時候記得是:南海紫竹寺喔!少了南海兩個字會跑去別的地方唷!say goodbye
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

【辦桌角色介紹】講到辦桌,大家一定對〝總鋪師〞不陌生,但您是否知道除了總鋪師以外,還需要許多人的幫忙,辦桌才能順利圓滿呢?接下來讓我們一一為您介紹辦桌角色:總鋪師:依主人的需求設計菜色,工作上負責調味及監工。大工:桌次較多時總鋪師請來幫忙的...
15/11/2017

【辦桌角色介紹】

講到辦桌,大家一定對〝總鋪師〞不陌生,但您是否知道除了總鋪師以外,還需要許多人的幫忙,辦桌才能順利圓滿呢?接下來讓我們一一為您介紹辦桌角色:

總鋪師:依主人的需求設計菜色,工作上負責調味及監工。

大工:桌次較多時總鋪師請來幫忙的師傅。

小工:主要負責洗菜,切菜,收拾碗盤等工作,因工作時常碰水,在中南部又稱為「水腳」。

臨時工: 主要負責端菜上桌及排桌椅碗筷。

紅桌: 紅色圓桌象徵「圓滿」,一桌大概可坐8至10人。
蒸籠: 一個疊一個,底部裝水以蒸熟食物。
大鼎: 烹煮食物所使用的大鍋子,有大、中、小三種尺寸。
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

伴娘介紹:策劃助理-吳宛倫/行政助理-柯意行「辦桌」每位新娘都是婚禮中都是重要的角色,但是千萬別忘記還有婚禮中最重要的伴娘們,沒有了他們這個重大的婚禮是不圓滿的。伴娘們協助「辦桌」前期策劃與道具服裝借用,也同時提供了許多的意見,還有婚禮當天...
14/11/2017

伴娘介紹:策劃助理-吳宛倫/行政助理-柯意行

「辦桌」每位新娘都是婚禮中都是重要的角色,但是千萬別忘記還有婚禮中最重要的伴娘們,沒有了他們這個重大的婚禮是不圓滿的。
伴娘們協助「辦桌」前期策劃與道具服裝借用,也同時提供了許多的意見,還有婚禮當天美麗伴娘也是咱們小幫手唷。
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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

【伴娘介紹:服裝設計-劉晏瑜】大家是否都看到組員們《辦桌》服裝了呢?九位組員及老師的嫁衣通通出自服裝設計一人之手!從挑布買布,個別量身、打版、製作、討論試穿修改全部都親力親為,在兼顧課業之餘,趕工製作,最終完成了十套最漂亮閃耀的婚紗,有晏瑜...
14/11/2017

【伴娘介紹:服裝設計-劉晏瑜】

大家是否都看到組員們《辦桌》服裝了呢?九位組員及老師的嫁衣通通出自服裝設計一人之手!從挑布買布,個別量身、打版、製作、討論試穿修改全部都親力親為,在兼顧課業之餘,趕工製作,最終完成了十套最漂亮閃耀的婚紗,有晏瑜這個得力助手,是《辦桌》的小幸運。

現在三年級的晏瑜,平常對穿著打扮就很有自己的一套哲學,既有態度又有專業能力,讓人不禁期待一年後,她的畢業製作會有怎樣的呈現呢?  

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《辦桌》 畢業製作
主辦單位:樹德科技大學 藝術管理與藝術經紀系
活動時間:2017年11月18日11:00-15:00
活動地點:高雄內門南海紫竹寺 香客大樓一樓
活動地址:高雄市內門區內豐里內埔82號

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