義守大學廚藝暨美食學學系

義守大學廚藝暨美食學學系 義守大學廚藝暨美食學學系
Department of Culinary Arts and Gastronomy
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以傳授學生廚藝專業知識與技能為宗旨，並配合建全人格養成與國際視野之開拓，以達成全方位的教育訓練目標。本系教學與訓練強調理論與實務技能並重，並融入資訊與e化教學，加強學生外語能力，並藉由外語能力的提升，培養學生之國際觀，以期與世界趨勢及潮流接軌；培育學生敬業與團隊合作精神，並具備廚藝管理與實務操作技術之能力。本系以理論與實務並重，教學目標與核心能力如下:
(一) 廚藝專業知識與技能：具備廚藝知能與應用能力
(二) 全球餐飲趨勢之關注：通曉外語與餐飲流行能力
(三) 廚藝創意思考與應用：具備廚藝創新與應用能力
(四) 產業之資訊應用能力：運用資訊提升工作之能力

上週，義守大學廚藝系「參樓 Third Floor」開幕 🍽️除了現場的經營與學習持續進行中，相關成果也陸續被媒體報導，讓更多人看見學生的實作與累積 📣同時，經營團隊也前往國立教育廣播電台進行專訪錄製 🎙️，分享學生們的學習歷程。📍相關報導...
14/04/2026

上週，義守大學廚藝系「參樓 Third Floor」開幕 🍽️
除了現場的經營與學習持續進行中，相關成果也陸續被媒體報導，讓更多人看見學生的實作與累積 📣
同時，經營團隊也前往國立教育廣播電台進行專訪錄製 🎙️，分享學生們的學習歷程。

📍相關報導整理：
🔸茶韻引味川粵交融　義守大學參樓Third Floor打造餐飲人才實戰場域 | 亞太新聞網 ATA News
https://share.google/XQfTisP1rPGU5Vt43⁠

🔸茶韻引味、川粵交融 義守大學「參樓Third Floor」新品發表
https://share.google/bYHtCDCQqjDELR6S1⁠

🔸義守參樓餐廳新品發表 結合智慧科技 打造新世代人才場域│產經新聞網
https://share.google/3G5eN588Zpay2WqPB⁠

🔸義守大學「參樓Third Floor」新品發表 前店後廚結合智慧科技　打造新世代餐飲人才養成場域 | 天天上新聞
https://share.google/l6fL7rRaD7LOEMUcN

開幕倒數🔥｜叄樓 Third Floor 即將回歸！由 義守大學廚藝暨美食學系「COOKING STUDIO營運」課程打造的品牌餐廳——叄樓 Third Floor，將於 4/7 正式開幕！本季以「茶為序曲·川味入宴」為題，融合川菜與粵菜經...
28/03/2026

開幕倒數🔥｜叄樓 Third Floor 即將回歸！

由 義守大學廚藝暨美食學系「COOKING STUDIO營運」課程打造的品牌餐廳——叄樓 Third Floor，將於 4/7 正式開幕！
本季以「茶為序曲·川味入宴」為題，融合川菜與粵菜經典風味，結合西式料理手法，打造層次豐富的跨文化饗宴。採用自家農場直送生菜的川香時蔬、手工港點蘿蔔酥餅，到清澈回甘的獅子頭湯，每一道都細緻呈現風味工藝。
主餐可選金沙軟殼蟹麵或怪味雞撈生，鹹香、微辣與清爽交織；甜點更突破想像——黑巧克力×抹茶流心，或創意麻婆豆腐慕斯，帶來驚喜收尾。
4/7，一起登上叄樓，用一場茶香與川味交織的盛宴，開啟全新味覺旅程✨

義守大學「義起探索 Future Camp」開箱未來學習樣貌 以大學預修課為核心，歡迎高中生來到廚藝暨美食學學系，希望陪你在升學前先找到方向。
30/01/2026

義守大學「義起探索 Future Camp」開箱未來學習樣貌 以大學預修課為核心，歡迎高中生來到廚藝暨美食學學系，希望陪你在升學前先找到方向。

本學期由葉宗奇師傅所指導的《進階中餐》課程期末成果展順利完成。成果展主題為辦桌，學生從菜色發想、餐點製作、擺盤設計跟蔬果雕刻，各自展現不同的創意與特色。本次成果展特別感謝多位師傅蒞臨指導，並支援餐具。美濃總舖師劉政賢師傅、內門總舖師湯淯甯師...
29/12/2025

本學期由葉宗奇師傅所指導的《進階中餐》課程期末成果展順利完成。
成果展主題為辦桌，學生從菜色發想、餐點製作、擺盤設計跟蔬果雕刻，各自展現不同的創意與特色。

本次成果展特別感謝多位師傅蒞臨指導，並支援餐具。
美濃總舖師劉政賢師傅、內門總舖師湯淯甯師傅，以及十二月主廚黃鼎倫師傅，與葉宗奇師傅一同給予學生回饋，讓同學們在課堂尾聲收穫滿滿。

🎉 恭喜本系學生參加台北國際廚藝挑戰賽獲得佳績！✨️首次站上比賽舞台，兩位同學以認真的態度與穩定的表現完成挑戰，累積了寶貴的實戰經驗🌟 王瑞棠同學▪️ 西式海鮮｜佳作🎖🌟 阮康盛同學▪️ 3D立體果凍花－花卉果凍花｜🥈 銀牌▪️ 美國雞肉・...
24/11/2025

🎉 恭喜本系學生參加台北國際廚藝挑戰賽獲得佳績！✨️

首次站上比賽舞台，兩位同學以認真的態度
與穩定的表現完成挑戰，累積了寶貴的實戰經驗

🌟 王瑞棠同學
▪️ 西式海鮮｜佳作🎖

🌟 阮康盛同學
▪️ 3D立體果凍花－花卉果凍花｜🥈 銀牌
▪️ 美國雞肉・世界料理殿堂挑戰賽｜佳作🎖

兩位同學勇於挑戰的精神值得學習
期待他們在未來持續成長、突破自己

🙏 特別感謝｜翁淳俞師傅的熱心指導
在師傅的指導與陪伴下，相信同學一定收穫滿滿

🎉 恭喜孫志祥老師勇奪國際獎項！ 🎉 孫志祥老師 於 2025 年 11 月 12–14 日 前往上海參加「第 26 屆 FHC 中國國際烹飪藝術比賽（FHC China International Culinary Arts Compet...
20/11/2025

🎉 恭喜孫志祥老師勇奪國際獎項！ 🎉

孫志祥老師 於 2025 年 11 月 12–14 日 前往上海參加
「第 26 屆 FHC 中國國際烹飪藝術比賽（FHC China International Culinary Arts Competition）」
在國際舞台上再次展現專業實力與美感，榮獲 雙項獎牌✨

🏅 銀牌｜U.S. Poultry Western Main Course 美國家禽西式主菜
🥉 銅牌｜Salmon Trout Western Main Course 天鱒虹鱒西式主菜

🎉義守大學35週年校慶🎉本週末在義守大學體育館舉辦了百桌千人辦桌晚宴，氣氛熱鬧溫馨。很開心廚藝系第一屆、第三屆、第四屆、第九屆與第十一屆的系友回娘家，一同相聚慶賀校慶，愉快的敘舊、分享近況，度過了美好的時間。期待未來能與同學們再次相聚，歡迎...
19/10/2025

🎉義守大學35週年校慶🎉
本週末在義守大學體育館舉辦了百桌千人辦桌晚宴，
氣氛熱鬧溫馨。
很開心廚藝系第一屆、第三屆、第四屆、第九屆與第十一屆的系友回娘家，一同相聚慶賀校慶，愉快的敘舊、分享近況，度過了美好的時間。
期待未來能與同學們再次相聚，
歡迎各班系友有空回來校園走走！

本系近日榮幸邀請國立高雄科技大學行銷與流通管理系許軒教授蒞臨演講，主題為「智慧科技在餐飲的應用」。許老師從餐飲美學的基本概念出發，帶領同學認識色彩與美感的原則，並進一步示範如何將這些概念轉化為 AI prompt，生成具吸引力的畫面。最後，...
19/10/2025

本系近日榮幸邀請國立高雄科技大學行銷與流通管理系許軒教授蒞臨演講，主題為「智慧科技在餐飲的應用」。
許老師從餐飲美學的基本概念出發，帶領同學認識色彩與美感的原則，並進一步示範如何將這些概念轉化為 AI prompt，生成具吸引力的畫面。
最後，老師也分享了多項實用的 AI 工具，讓同學能在未來的學習與創作中，更靈活地探索與應用智慧科技。

🎉榮獲金牌榮耀✨恭喜本系學生林岱蓉在【2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽】中，於「靜態盤式甜點組」勇奪金牌🏅！🍍《醉南果》以臺南在地水果結合高粱酒，呈現鳳梨慕斯與百香果巧克力的濃郁層次，宛如行星的造型與巧克力花朵交織出俏皮的甜點宇宙🌞《...
15/10/2025

🎉榮獲金牌榮耀✨
恭喜本系學生林岱蓉在【2025臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽】中，於「靜態盤式甜點組」勇奪金牌🏅！

🍍《醉南果》以臺南在地水果結合高粱酒，呈現鳳梨慕斯與百香果巧克力的濃郁層次，宛如行星的造型與巧克力花朵交織出俏皮的甜點宇宙

🌞《府城晨光》靈感來自安平古堡，以金黃與紅色描繪晨光的溫暖，洋甘菊慕斯與覆盆莓庫利的清新滋味，口感清爽，象徵古今融合的創意。

競賽作品展現出學生在甜點造型、風味設計與文化詮釋上的成熟度，也感謝李建生師傅的用心指導！

🍞💪 吃麵包也能很健美！🥖🥨🫓🥯👨‍🍳 蘇柏丞 經營者、麵包師傅、健美比賽得獎者，也是我們廚藝系的優秀系友。 招牌產品之一 酸種麵包：天然發酵、助消化、低升糖，健康又美味。📣 Bakery 現正招兵買馬，歡迎有興趣的學弟妹加入，一起烤出力...
08/08/2025

🍞💪 吃麵包也能很健美！🥖🥨🫓🥯

👨‍🍳 蘇柏丞 經營者、麵包師傅、健美比賽得獎者，也是我們廚藝系的優秀系友。
招牌產品之一 酸種麵包：天然發酵、助消化、低升糖，健康又美味。
📣 Bakery 現正招兵買馬，歡迎有興趣的學弟妹加入，
一起烤出力量與香氣！

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