24/10/2026
【學術文章】
｜氣候變遷下的可可｜
可可主要產地為西非沿海的國家，而迦納和象牙海岸更是世界的生產大國，兩地的可可生產佔了全球的六成之多。美洲的生產地以厄瓜多與巴西為重；亞洲則是印尼。受到氣候變遷及聖嬰現象的影響，2023年7月中旬，象牙海岸地區連月暴雨，使農地被破壞及嚴重浸水，該地一度暫停可可豆的銷售，後續的病蟲害與政局動盪，使相關產業鏈受到衝擊，可可價格一度飆漲。
氣候變遷除了對可可樹的生產地區帶來影響外，長期還會導致生產地區出現轉移。西非生產的主要國家如幾內亞、尼日利亞、多哥等，不宜種植的地區逐漸增加。相反，喀麥隆南部、迦納、象牙海岸等國將出現更多適合的土地，局部填補損失的範圍。不過這些地區的開發可能導致新一輪森林砍伐，重新加劇氣候變遷，及至2050年代，學者推測西非地區最適合種植可可樹的土地將比現在減少一半。
｜價格上的變化｜
2023年至2026年間，國際可可的價格出現劇烈變動。 2023年可可平均價格約每公斤3.28美元，到了2024年飆至7.33美元，2025年再升至7.80美元。 2024年相較於2023年，短短一年漲幅就超過120%，是可可市場上罕見的漲勢。然而2025年後又開始下跌，截至目前為止，2026年約平均每公斤4.42美元。雖然目前2026年的均價相較於2024及2025年有所回穩，但仍高於2023年以前每公斤約2~3美元的平均值。
｜應對與創新｜
巧克力的市場供不應求，若不希望採取大規模的環境破壞或採用其他成本增加的措施，全球可可供應商很難大幅增加供應量，或在氣候變遷下維持現行供應水準。
為了解決目前的困境，加州Cultured公司(一家植物細胞培養的公司)，在加州West Sacramento的設施中通過細胞培養來種植可可。可可豆的細胞被放置在含糖水的罐中，能將其快速繁殖，並在一星期內成熟，而傳統可可種植方法則需要6至8個月，且過程減少了所需的水和勞動力。此外，科學家、企業家和巧克力愛好者正在研究如何種植更具抗性和抗蟲害的可可植株，或是從燕麥到角豆等原料，經過烘焙和調味後產生巧克力味道，用於製作巧克力片或內餡，製作具有巧克力風味的可可替代品，以滿足市場需求。
｜台灣也有可可樹｜
近年台灣的可可業盛行，可可為熱帶植物，主要栽培於南北緯20度之間。可可樹喜歡高溫潮濕的環境，年降水量以1500~2000毫米為佳。根據農業部統計，台灣中南部有許多可可果園，屏東縣更是全台產量之冠，全國每10顆可可就有6顆來自屏東縣。
屏東縣原先種植許多檳榔樹，但因受到水土保育觀念與健康觀念影響，檳榔產業逐漸轉型，而可可原生於熱帶雨林下層，幼苗期間，若有適度遮蔭可促進植株生長，因此，當地農民利用檳榔葉或香蕉葉提供遮陰，配合當地高溫、潮濕的熱帶季風氣候，種植出可可樹，成為台灣目前重要的可可產地。
｜結語｜
相較於西非國家的大規模生產，台灣受限於土地面積、生產成本及氣候條件等，難以透過大量外銷與其他國家競爭，但是許多台灣的小農結合了當地的加工技術與品牌行銷，推出許多具有地方特色的的精品巧克力，大家若在台灣旅遊時，看到有台灣產的巧克力時，不要懷疑！那很可能就是近幾年種植出來的成果！也歡迎大家掏出自己的錢包，支持台灣的在地小農呦！
｜圖片來源｜
https://vocus.cc/article/661602affd89780001ec5b0c https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS04&id=314
｜參考資料｜
1.國立自然科學博物館。可可樹。 https://www.nmns.edu.tw/ch/exhibitions/galleries/botanical-garden/flowers/Theme-F00561/
2.農業部食農教育資訊整合平臺。 https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS04&id=314
3.國臺灣氣候變遷推論資訊與適應知識平台。實驗室長出可可豆？氣候變遷下的產業新曙光。 https://tccip.ncdr.nat.gov.tw/km_news_one.aspx?kid=20241103095945 #
4.南豐工坊培育中心。可可危機：氣候變遷威脅下巧克力的嚴峻前景。 https://www.themillsfabrica.com/tc/about-us/insights/blogs/cocoa-in-peril-the-grim-outlook-for-chocolate-amidst-the-threat-of-climate-change/
5.方格子vocus。全球主要可可生產國Os Maiores Produtores do Cacau do Mundo https://vocus.cc/article/661602affd89780001ec5b0c
