25/09/2023
🧑🏻🍳☕️老實人講古の粉投稿📩
#實踐大學 #咖啡廳 #人物訪談
今天跟大家介紹的是— ✨
這是一間由實踐大學餐管系同學所經營的咖啡廳。
🏅️2023東京拉花比賽前16強
🏅️台灣大專盃拉花比賽第一名
想來杯厲害的咖啡☕️嗎?來 就對了!
今天很榮幸的邀請到本屆c you cafe 的經理🧑🏻💼
來跟我們分享”微創業”的心路歷程。
1️⃣每一屆餐管系大三學生都要經營咖啡廳嗎?
🧑🏻💼:沒錯!這是大三生的必經之路🚶🏻我們暑假就開始籌備,從開學當天營業到今年聖誕節的前一週,下學期會再換新的一組經營團隊。
2️⃣為什麼想以植物作為佈置? 理念是什麼?
🧑🏻💼:這次的咖啡廳主題是森林風,希望打造一個在校園裡的綠洲Vibe!像是在繁忙的校園裡能有一個休息放鬆的地方✨每一屆的團隊都需要決定一個咖啡廳的主題風格,並以這個風格進行產品發想跟佈置。
3️⃣你們對產品研發抱持著什麼樣的要求與心態?希望帶給學生什麼樣的作品?
🧑🏻💼: 我們的食材追求季節性、講求新鮮,每一期會依照季節及節日推出不同的甜點或禮盒。每項產品皆由內場同仁負責發想及製作,在師傅的帶領下將我們的idea發揮得淋漓盡致。此外,也會定期推出我們的自烘豆及濾掛包,依照每一期的豆單調配出配方豆或單品豆;負責拉花的同學們犧牲自己的時間努力練習,就是希望能讓顧客體驗到視覺及味覺的雙重藝術饗宴。
4️⃣在經營咖啡廳面臨什麼樣的困難與挑戰?
🧑🏻💼:咖啡廳的規模雖然不大但人很多,如何分配工作及團隊溝通是非常大的挑戰。從同儕關係變成利益關係,如何建立團隊的向心力也很重要。
5️⃣有什麼想給未來餐管系大三生的建議?
🧑🏻💼:態度大於能力,所以選人非常重要。
一定要有一顆想把咖啡廳經營好的心。在時間管理的部分要做好取捨,像是在打工跟咖啡廳做選擇;作為管理者要適時給出妥協的空間;最重要的是要調整心態,不要給自己太多壓力!
6️⃣經理想說的話—
🧑🏻💼:在經營咖啡廳的過程會學習到很多商業管理,和在外面自己創業的情況有一點點相似。經營咖啡廳很辛苦,可是在過程裡能把學到的知識學以致用,是個很重要的機會。當我們無法選擇同事、無法控制別人的時間,練習如何溝通協調很重要,溝通可以解決很多事情,但也可能帶來很多問題😅學會調整好自己的心態,才不會讓自己過於疲累。
好像可以改成:
看完校園咖啡廳的故事,請標記你2個喜歡咖啡☕️的朋友,一起來逛逛!😆