Кафедра ресторанних і крафтових технологій ДТЕУ

13/05/2026

Ви знаєте, що зовсім скоро відбудеться найособливіший День вступника ДТЕУ?🤫

У День університету, 30 травня, ми чекаємо на наших вступників, щоб разом відчути атмосферу ДТЕУ на повну🤩

📌 У цей день на вас очікують:
• цікаві екскурсії кампусом університету;
• майстер-класи від наших викладачів;
• фахові консультації від представників приймальної комісії;
• тематичні локації від студентів;
• квести, фотозони, спортивні активності та локації зі смаколиками.

Також ви матимете унікальну можливість стати глядачами незабутнього перформансу в актовій залі Конгрес-центру⭐️

📍Наша локація:
м. Київ, вул. Кіото, 19

Реєстрація за посиланням: https://bit.ly/vstup_30_05_sute

Запрошуємо вас провести цей незабутній день разом із нами🔰

04/05/2026

ФІНАЛ КОНКУРСУ БІЗНЕС-ПРОЄКТІВ
У рамках навчання в Навчально-науковому центрі бізнес-симуляції «StartUp-тренінг» ДТЕУ 01 травня 2026 року відбувся захист бізнес-проєктів студентів факультету технологій та бізнесу спеціальності 181 "Харчові технології".
За звання «Кращий бізнес-проєкт закладу ресторанного господарства» змагалися 4 команди студентів 4 курсу ФТБ. Запрошені представники стейкхолдерів: Сабіров Олександр Володимирович – шеф-кухар відділу методології кулінарного навчання Центру кулінарної експертизи ПрАТ МХП, к.т.н., доцент; Чередничок Дмитро Олександрович – директор департаменту їжі та напоїв ТОВ «Хотел Менеджмент Груп ЛЛС» готель Ramada Encore Kyiv; Кондрашев Денис Володимирович – головний технолог харчового виробництва Mercure Congress Centre, Mercure Kyiv Congress Hotel, IQ Hotel Kyiv відмітили унікальність, актуальність, креативність представлених бізнес-проєктів та професійність їх розробників.
Попередньо команди презентували бізнес-проєкти для обговорення в публічному просторі через соціальну мережу Facebook. За результатами on-line голосування перемогу та диплом «Приз глядацьких симпатій» отримав проєкт ресторану «Food & Therapy Space» (керівник Коробер Ірина).
Шановні студенти, ви усі є переможцями! Кафедра ресторанних і крафтових технологій пишається Вашими результатами і натхненною працею!
Щиро бажаємо реалізації всіх ваших задумів і проєктів!

04/05/2026

29/04/2026

V Всеукраїнський конкурс студентських наукових робіт
«Інноваційні ресторанні технології»

28 квітня 2026 року в Державному торговельно-економічному університеті відбувся фінал VI Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт «Інноваційні ресторанні технології» серед студентів закладів вищої освіти.
У заході взяли участь студенти, наукові роботи яких було визнано найкращими, серед представлених на конкурс 21 робіт. У фіналі конкурсу за звання переможця змагалися представники 6 закладів вищої освіти: Державного торговельно-економічного університету, Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ, Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ, Ужгородського торговельно-економічного інституту ДТЕУ, ВСП «Вінницький торговельно-економічний фаховий коледж ДТЕУ», Полтавський державний аграрний університет.
До складу журі конкурсу увійшли як висококваліфіковані науково-педагогічні працівники, так і стейкголдери та практики зі значним досвідом роботи в галузі ресторанного бізнесу.
На розгляд конкурсної комісії у фіналі було представлено 7 наукових робіт на актуальні теми. Журі відмітило високий рівень підготовки наукових робіт, оригінальність та інноваційність представлених розробок. За комплексом критеріїв попередньої оцінки та публічного захисту визначено кращі роботи.
Дипломами першого ступеня відзначено наукові роботи: «Смак синергії» студентки ДТЕУ Варвари Аболмасової, науковий керівник – д-р техн. наук, проф. Вікторія Гніцевич і «Clean Label» студентки Ужгородського торговельно-економічного інституту ДТЕУ Марини Борисенко, науковий керівник – канд. техн. наук, доц. Ганна Сабадош.
Дипломи другого ступеня отримали: студентка Чернівецького торговельно-економічного інституту ДТЕУ Іванна Щур за наукову роботу «Чорниця», керівники – канд. техн. наук, доц. Інна Данилюк і старший викладач Любов Струтинська; студентка Вінницького торговельно-економічного інституту ДТЕУ Катерина Гордієць за наукову роботу «Сир «Пряний»», керівник – канд. техн. наук, доц. Тетяна Семко.
Дипломами третього ступеня відзначено наукові роботи: студента ДТЕУ Іллі Жалдака за наукову роботу «Технологія ферментованого напою на основі протеїну бобових», науковий керівник – д-р техн. наук, проф. Олена Грабовська; студента Вінницького торговельно-економічного фахового коледжу ДТЕУ Артура Єфременка за роботу «Технологія бургера з культивованими грибами печериці та шиїтаке», керівники – канд. техн. наук Ірина Кублінська, PhD Ольга Безрученко; студента Полтавського державного аграрного університету Андрія Горіна за роботу «Кавова гуща», науковий керівник – д-р техн. наук, проф. Валерій Сукманов.
Вітаємо усіх учасників конкурсу! Нехай цей досвід стане для вас стимулом до нових наукових звершень, відкриттів і досягнень.
Бажаємо вам невичерпної енергії, натхнення та впевненості у власних силах. Нехай ваші ідеї знаходять практичне втілення, а інновації змінюють світ ресторанних технологій на краще.

25/04/2026

ПЕРЕМОГА У ВСЕУКРАЇНСЬКОМУ КОНКУРСІ СТУДЕНТСЬКИХ НАУКОВИХ РОБІТ ЗІ СПЕЦІАЛЬНОСТІ 181 «ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ»
Підсумкова науково-практична конференція ІІ туру Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт за спеціальністю 181 «Харчові технології» відбулася 20-22 квітня 2026 року.

На Конкурс надійшло понад 30 студентських робіт із 14 закладів вищої освіти (Києва, Вінниці, Одеси, Харкова, Дніпра, Херсона, Сум, Тернополя, Чернівців, Черкас, Львова), які були подані на рецензування членам галузевої конкурсної комісії. Автори наукових робіт обрали цікаві та актуальні теми для проведення досліджень, за якими були сформульовані відповідні висновки і рекомендації.
Для об’єктивного оцінювання наукових робіт до складу конкурсної комісії увійшли провідні науковці з різних закладів вищої освіти. Презентацію і розгляд наукових робіт було організовано на секціях «Технології хлібопекарських, кондитерських виробів і переробки зерна», «Технології м’ясних, молочних та олійно-жирових продуктів», «Технології бродильних виробництв і консервування», «Технології харчування та оздоровчих продуктів» та «Управління ефективністю суб'єктів агропромислового сектору».

Студентка факультету технологій та бізнесу ДТЕУ Баджелідзе Еліза представила на конкурсі наукову роботу на тему «Технологія йогурту низьколактозного на основі вторинної молочної сировини». Науковий керівник – PhD з харчових технологій, старший викладач кафедри ресторанних і крафтових технологій СЕРЕНКО Антон.

Студентка продемонструвала високу професійну компетентність і обґрунтувала членам конкурсної комісії науково-практичну значущість результатів, отриманих під час досліджень і написання роботи.
За підсумками роботи конкурсної комісії з оцінювання змісту роботи, рівня поданої презентації, доповіді та відповідей на запитання, Еліза Баджелідзе здобула перемогу та отримала диплом І ступеня.

Для учасників це важливий досвід, який розкриває їх потенціал та дає імпульс для подальших наукових звершень. Дякуємо за запрошення і бажаємо успіхів організаторам у проведенні наступних конкурсів!

23/04/2026

БАТЛ за звання «Кращий БІЗНЕС-ПРОЄКТ закладу ресторанного господарства» у рамках навчання у Навчально-науковому центрі бізнес-симуляції ДТЕУ!
Команда 5.6. заклад "GreenMenu"

23/04/2026

БАТЛ за звання «Кращий БІЗНЕС-ПРОЄКТ закладу ресторанного господарства» у рамках навчання у Навчально-науковому центрі бізнес-симуляції ДТЕУ!
Команда 5.4. заклад "BUZZCREAM"

23/04/2026

БАТЛ за звання «Кращий БІЗНЕС-ПРОЄКТ закладу ресторанного господарства» у рамках навчання у Навчально-науковому центрі бізнес-симуляції ДТЕУ!
Команда 5.3. заклад "YeniQirim"

23/04/2026

✅ КОНКУРС БІЗНЕС-ПРОЄКТІВ!!!
Кафедра ресторанних і крафтових технологій оголошує БАТЛ за звання «Кращий БІЗНЕС-ПРОЄКТ закладу ресторанного господарства» у рамках навчання у Навчально-науковому центрі бізнес-симуляції ДТЕУ!
Сфера HoReCa саме сьогодні потребує амбітних керівників зі стратегічним, глобальним мисленням, здатних генерувати інноваційні ідеї, очолювати проектні команди з відбудови сфери ресторанного бізнесу!
Підтримайте наші БІЗНЕС-ПРОЄКТИ!!!
📌23 квітня 2026 р. - початок онлайн голосування у соціальних мережах. ‼️ Дедлайн голосування - 30.04.26
📌 ФІНАЛ конкурсу 01 травня 2026 року
Нехай переможе найкращий!!! ✌️