29/10/2026
🌱 ¿Sabías que los modelos matemáticos pueden ayudar a optimizar la congelación del pescado y preservar su calidad y seguridad alimentaria?
Hoy compartimos un avance sobre la evaluación de la incertidumbre, el análisis de sensibilidad y la validación externa del tiempo de congelación de filetes de pescado, mediante un modelo de transferencia de calor basado en la entalpía.
🔍 Lo más destacado:
- El modelo de transferencia de calor permite estimar el tiempo necesario para congelar filetes de pescado, considerando los procesos térmicos que ocurren durante la congelación.
- El análisis de sensibilidad ayuda a identificar qué variables influyen más en las predicciones, mientras que la evaluación de la incertidumbre permite conocer su grado de fiabilidad.
- La validación externa permite contrastar las predicciones del modelo con datos independientes, fortaleciendo su utilidad para optimizar los procesos de congelación en la industria pesquera.
🧪 La ciencia está impulsando herramientas de modelación y análisis predictivo que contribuyen a mejorar la eficiencia energética, la calidad de los productos pesqueros y la seguridad alimentaria.
👉 ¿Cómo crees que estos modelos podrían aplicarse en la industria pesquera de Ecuador para optimizar la conservación y el procesamiento del pescado? ¡Te leo en los comentarios! 👇
📄 Lee el resumen completo aquí 👉 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960308526002427
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