Mikä on verkkosivusto?

Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikkö

Etusivu
Suomi
Mikkeli
Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikkö

Reittiohjeet Verkkosivusto Ota yhteyttä: yliopisto

Xamkin Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikkö kehittää tulevaisuuden ruokapalveluja. Teemme paljon yhteistyötä yritysten ja restonomikoulutuksen kanssa.

Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun Vastuulliset ruokapalvelut tutkimusryhmä toteuttaa paikallisia, kansallisia ja kansainvälisiä tutkimus- ja kehittämishankkeita, jotka liittyvät ruokapalvelujen tuotanto- ja palveluprosesseihin, ruokapalvelujen rooliin ihmisten hyvän ja ravitsevan syömisen tukemisessa sekä alueellisen ruokajärjestelmän, ruokamatkailun ja elinkeinokalatalouden kehittämiseen. Tällä sivustolla kerromme ajankohtaisia kuulumisia tutkimus- ja kehittämishankkeistamme. Kehittämisideat ja -kohteet ovat tervetulleita. Otahan yhteyttä Teijaan teija.rautiainen(at)xamk.fi.

28/10/2026

Mitä kahvipaahtimossa tapahtuu? Stockfors Coffee Roasters kutsuu tutustumaan kahvin maailmaan!

Pyhtäällä, Kymenlaaksossa toimiva pienpaahtimo valmistaa laadukkaita erikoiskahveja huolella valituista pavuista. Paahtimon työssä yhdistyvät käsityötaito, vastuullisuus ja intohimo kahvikulttuuriin.

Stockfors Coffee Roastersin tarina alkoi Pyhtään vanhalla Stockforsin tehdasalueella. Nykyisin kahvia paahdetaan pääasiassa Strömforsin ruukissa Ruotsinpyhtäällä, jossa toimii myös paahtimon kahvila

Rural-UP-hankkeessa mukana oleva yritys tarjoaa tuoreen kahvin ja yksilöllisten makuelämysten lisäksi paahtimovierailuja, tastingeja ja yrityksille räätälöityjä kahviratkaisuja.

Baltic Programme

21/10/2026

Miltä maistuu pala Italiaa Saimaan seudulla?

Marina Vallongon perustama Gelateria Marina Vallongo valmistaa Lappeenrannassa käsityönä aitoa italialaista gelatoa ja leivonnaisia. Tuotteissa näkyvät italialaiset perinteet ja panostus laatuun.

Klassisten gelatomakujen rinnalla valikoimassa on kausittain vaihtuvia marja- ja hedelmämakuja. Uusien makuelämysten luomisessa hyödynnetään myös paikallisia raaka-aineita.

Rural-UP-hankkeessa mukana oleva Gelateria Marina Vallongo tuo italialaista gelatokulttuuria Saimaan seudulle yhdistämällä käsityöosaamista ja innovatiivisia makuideoita.

Baltic Programme

14/10/2026

Miltä suomalainen metsä maistuu? Tutustu Rahula Ranchiin! 🌲

Mikkelin Rahulassa toimiva Rahula Ranch Oy valmistaa kotimaisia kuusenkerkkäpohjaisia juomia ja muita metsän raaka-aineita hyödyntäviä tuotteita. Keskeinen raaka-aine on käsin poimittu eteläsavolainen kuusenkerkkä.

Yrityksen toiminnassa kotimainen käsityö ja luonnon raaka-aineet yhdistyvät innovatiiviseen tuotekehitykseen. Kuusenkerkän ympärille kehitetään uusia tuotteita ja makuyhdistelmiä, joissa paikallinen luonto ja perinteet kohtaavat uudet ideat.

Rural-UP-hankkeessa mukana oleva Rahula Ranch on esimerkki siitä, miten paikallisia luonnon raaka-aineita voidaan hyödyntää tuotekehityksessä ja tuoda metsän makuja osaksi arkea.

Baltic Programme

08/10/2026

Elämystaloudesta vauhtia matkailutuotteiden kehitykseen! Lue artikkelista vinkkejä elämystuotteiden kehitykseen ja tutustu meneillään olevaan Scaling Experiences-yrityskehityshankkeeseen 👉 (linkki myös kommenteissa)

Central Baltic Programme XAMK - Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Valkoinen Kukka White Flower Pistohiekka Resort Hiirolan juhlapalvelut Olkkolan Hovi Never Too Lake Lahtelan mökit- Lahtela cottages Satamaravintola Tilus

Elämystalouden alle voidaan luokitella kaikki sellainen liiketoiminta, jossa pääasiallinen tuote tai palvelu on elämys. Elämyksiä voidaan toteuttaa kaikilla liiketoiminta-aloilla.

07/10/2026

Rural-UP ylpeänä esittelee: Kirjalan Paahtimo! ☕

Mikkelissä, Etelä-Savossa toimivassa perhevetoisessa pienpaahtimossa kahvi on käsityötä. Huolella valitut pavut, intohimo kahviin ja vastuullinen tekeminen näkyvät paahtimon tuoreissa, laadukkaissa kahveissa.

Yritys on saanut myös tunnustusta: Mikkelin seudun Uusyrityskeskus ry valitsi Kirjalan Kahvipaahtimon vuoden 2026 Uusyrittäjäksi. Lisäksi yritys voitti Vuoden uusyrittäjä 2026 -yleisökilpailun ja sai valintaraadilta kunniamaininnan rohkeasta alanvaihdosta kilpaillulle ravintola-alalle.

Rural-UP-hankkeessa mukana oleva Kirjalan Paahtimo palvelee kahvin ystäviä, yrityksiä ja jälleenmyyjiä tuoden yksilöllisiä makuelämyksiä ja kahvikulttuuria osaksi arkea.

Central Baltic Programme

29/09/2026

Milloin viimeksi kutsuit jonkun syömään ihan muuten vaan? 🧡

25/09/2026

Meillä työskennellään paljon yrityskehityksen parissa ja usein yrityskohtaisissa sparrauksissa erityisesti matkailualla keskustellaan palvelutuotteiden hinnoittelusta. Scaling Experiences-hankkeen talousasiantuntija Heli Bergström on kirjoittanut kolmen artikkelin kokonaisuuden elämystuotteiden hinnoittelusta. XAMK - Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Central Baltic Programme

Elämystuotteen hinnoittelu -artikkelisarja tarkastelee, miten elämyksiä tuottavat pk-yritykset voivat kehittää uusista ideoista kannattavia, ostettavia ja liiketoimintaa vahvistavia elämystuotteita.

24/09/2026

Etelä-Savon ruoka-ala on huippua! Sahanlahti Resortin pajapirtin avotuli-illallinen voitti Hungry for Finlandin ruokamatkailukilpailun!!! Ja Ravintola Solitaryn yllätysmenu oli 3. paras. Finalistina myös Paula Okkolan mustikkakukkopaja. Superonnittelut kaikille. Olemme niin ylpeitä meidän ruoka-alan yrittäjistä.

Osoite

Mikkeli
50190

Verkkosivusto

https://www.xamk.fi/tutkimus-ja-kehitystoiminta/vastuulliset-ruokapalvelut/

Ilmoitukset

Saat tiedon ensimmäisenä: lähetämme sinulle sähköpostia, kun Vastuullisten ruokapalvelujen tutkimusyksikkö julkaisee uutisia ja tarjouksia. Sähköpostiosoitettasi ei käytetä muihin tarkoituksiin, ja voit perua tilauksen milloin tahansa.