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GRUPO ISIMA

Universidad gastronómica

Chef Profesional - Bachillerato en Admi. con Chef Profesional - Lic. en Gastronomía

04/11/2026

🔪👨‍🍳 ¡Las grandes preparaciones comienzan con una buena técnica en ISIMA Colima!

Los estudiantes de Chef Profesional de 1.er cuatrimestre, modalidad lunes, practicaron la identificación y ejecución de cortes básicos de verduras, bajo la guía del Chef Hugo.

🥕 Rodajas, julianas, cubos, brunoise, chiffonade y más.

💙 En ISIMA, aprendemos haciendo y desarrollamos nuestras habilidades desde las bases de la cocina.

04/11/2026

🍓👨‍🍳 ¡Las conservas también inspiran creaciones llenas de sabor en ISIMA Colima!

Los estudiantes de Chef Profesional Escolarizado (CHP I), bajo la guía del Chef Docente Ricardo Luna, aplicaron las técnicas del módulo de Terrinas y Conservas en preparaciones dulces:

🥞 Crepas con conserva de frutos rojos.
🍑 Pan francés con conserva de durazno.

💙 En ISIMA, aprendemos haciendo y descubrimos nuevas posibilidades para transformar los ingredientes en deliciosas propuestas.

04/11/2026

🌶️👨‍🍳 ¡Conservar, transformar y crear nuevos sabores en ISIMA Colima!

Los estudiantes de Chef Profesional Escolarizado (CHP I), bajo la guía del Chef Docente Ricardo Luna, continuaron sus prácticas en el módulo de Terrinas y Conservas, elaborando:

🥕 Escabeche de verduras.
🧅 Encurtido de cebolla.
🍖 Terrina de pata.
🌶️ Salsa macha de morita.

💙 En ISIMA, aprendemos haciendo y exploramos técnicas que enriquecen nuestra formación gastronómica.

04/11/2026

🌶️👨‍🍳 ¡Las técnicas de conservación se ponen en práctica en ISIMA Colima!

Los estudiantes de Chef Profesional Escolarizado (CHP I), guiados por el Chef Docente Ricardo Luna, trabajaron en el módulo de Terrinas y Conservas, elaborando:

🌵 Encurtido de nopales.
🥩 Chicharrón prensado.
🫓 Tlacoyo.

💙 En ISIMA, aprendemos haciendo y desarrollamos habilidades para transformar los ingredientes en propuestas gastronómicas.

04/11/2026

🕯️🇲🇽 La memoria también se honra a través de la cocina.

En ISIMA Colima dedicamos nuestra Ofrenda de Día de Mu***os a Yuri de Gortari Krauss, cocinero, investigador y divulgador que dedicó su vida a preservar y compartir la riqueza de la cocina tradicional mexicana.

A través de esta ofrenda, recordamos la importancia de nuestras raíces, ingredientes y tradiciones, así como el legado de quienes han contribuido a preservar nuestra identidad culinaria.

Agradecemos a los estudiantes y colaboradores que hicieron posible este homenaje, aportando su tiempo y dedicación.

En ISIMA, la gastronomía también se aprende desde la historia y el valor de nuestras tradiciones. 💀🌼

**tos

03/11/2026

💀🌼 ¡La gastronomía también cuenta historias en ISIMA Colima!

Participamos en Xolos: Camino al Mictlán, una celebración de nuestra herencia ancestral realizada en el Museo Regional de Historia de Colima.

Como parte de esta experiencia, presentamos una propuesta gastronómica inspirada en el Día de Mu***os, con panes de mu**to zoomorfo, de esquite tatemado, de mazapán y una creación inspirada en la talavera artesanal con mandarina, acompañados de bebidas de temporada. 🥖✨

Agradecemos al Museo Regional de Historia de Colima por la invitación para formar parte de esta celebración que une cultura, identidad y tradición.

**tos

31/10/2026

👩🏻‍🍳🔥 ¡Las bases de la cocina clásica inspiran nuevas creaciones en ISIMA Colima!

Estudiantes de 1.º de la Licenciatura en Gastronomía, en la asignatura de Cocina Profesional I, trabajaron con salsas madre y sus derivadas, bajo la guía de la instructora Sarahí Manzo.

Durante la práctica elaboraron:
🍝 Mac and cheese con salsa Mornay.
🍤 Camarones al curry.
✨ Salsa Soubise.

En ISIMA aprendemos haciendo y fortalecemos nuestras habilidades a partir de las técnicas fundamentales de la gastronomía. 💙

30/10/2026

🌼💀 ¡ISIMA Colima celebra nuestras tradiciones a través de la gastronomía!

Este sábado 31 de octubre, participaremos como invitados en la exposición y degustación gastronómica “Xolos: Camino al Mictlán”, en el Museo Regional de Historia de Colima.

👨‍🍳 Nuestros chefs presentarán tres propuestas de pan de mu**to:
🥖 Zoomorfo.
🌽 De esquite tatemado.
🎨 Inspirado en la talavera artesanal.

Además, ofrecerán bebidas de temporada que reinterpretan los sabores de estas fechas.

Una experiencia donde la técnica, la creatividad y la identidad cultural se unen para celebrar nuestras tradiciones.

📍 Museo Regional de Historia de Colima
📅 Sábado 31 de octubre | 17:00 h

¡Te esperamos para descubrir y degustar el sabor de nuestras tradiciones!

**tos **to al mictlán

28/10/2026

💃✨ ¡El arte y la expresión también forman parte de la experiencia ISIMA!

Durante la Semana del Chef ISIMA Colima 2026, nuestros estudiantes vivieron tres experiencias artísticas junto a El Ático:

🎭 Víctor Pérez (Ticuzart): danza contemporánea.
🎶 Randy Leyva: K-pop.
🌟 Jonathan Trejo: Broadway Dance.

Estas actividades impulsaron la creatividad, la expresión corporal, la confianza y el trabajo en equipo, fortaleciendo la formación integral de nuestros futuros chefs.

¡Gracias a El Ático y sus artistas por compartir su talento e inspirar a nuestra comunidad! 🙌

Dirección

Aquiles Serdán #549, Col. La Armonía
Colima
28030

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Lunes	7:30am - 8pm
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Teléfono

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Página web

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