13/10/2026
El 12 de octubre es una fecha compleja.
Y desde la gastronomía, es también una de
las más fascinantes de la historia humana.
Porque ese encuentro entre dos mundos —
con todo lo que implicó — produjo algo
que hoy la UNESCO reconoce como Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad:
La cocina mexicana.
No solo las recetas.
El sistema completo: el conocimiento
ancestral que pasa de mano en mano,
las técnicas que no se escriben sino
que se aprenden haciéndolas, los rituales
alrededor del acto de cocinar y comer juntos,
la identidad que se construye alrededor
de una mesa.
Del mundo prehispánico llegaron el maíz,
el chile, el cacao, el jitomate, la vainilla,
el aguacate, el frijol.
Del mundo europeo llegaron el trigo,
el azúcar, la res, el cerdo, el queso,
la canela, la almendra.
De su encuentro nació el mole.
El pan de mu**to. La cocina de convento.
El chile en nogada con sus tres colores.
Y eso — ese sistema completo, esa
complejidad técnica y cultural —
es exactamente lo que se estudia en la
Licenciatura en Gastronomía de la
Universidad Tecnológica Roosevelt.
No memorizar recetas.
Entender por qué funcionan, de dónde
vienen y cómo preservarlas sin perder
lo que las hace únicas.
🍽️ Licenciatura en Gastronomía
📅 Lunes a viernes · Mat. o Vesp.
💰 $1,750/mes · Beca del 50%
🔪 Dos cocinas de práctica propias
🎓 Aval SEP · 57 años en Puebla
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¿Cuál es el platillo mexicano que más
te conecta con tu historia familiar?
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