Wydział Technologii Żywności - UR w Krakowie

19/05/2026

Jeszcze raz serdeczne GRATULACJE!

Projekt „BRAINCARP”, realizowany na Wydziale Technologii Żywności pod kierownictwem prof. dr hab. inż. Joanny Tkaczewskiej z Katedry przetwórstwa
Produktów Zwierzęcych, otrzymał blisko 2 mln zł dofinansowania. Celem projektu jest opracowanie nowoczesnych, funkcjonalnych produktów na bazie karpia, które mogą wspierać funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego. Naukowcy będą badać
bioaktywne składniki obecne w mięsie ryb, w tym peptydy o potencjalnym działaniu neuroprotekcyjnym, mogące w przyszłości znaleźć zastosowanie w żywności wspierającej zdrowe starzenie, pamięć i funkcje poznawcze mózgu. Projekt łączy
tematykę zdrowia publicznego, nowoczesnej nauki o żywności oraz zrównoważonego wykorzystania surowców z polskiej akwakultury.

Sfinansowano ze środków
i

Projekt finansowany ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki i
Szkolnictwa Wyższego w ramach Programu „Nauka dla Rozwoju Społeczeństwa

18/05/2026

Z ogromną dumą informujemy, że w gronie laureatów programu START 2026 Fundacji na rzecz Nauki Polskiej znalazła się dr Nikola Nowak-Nazarkiewicz 🎉👏

Program START FNP wspiera najzdolniejszych młodych naukowców, którzy już na początku swojej kariery mogą pochwalić się wybitnym dorobkiem badawczym.

Serdecznie gratulujemy tego prestiżowego wyróżnienia i życzymy kolejnych sukcesów! 🌟

Fundacja na rzecz Nauki Polskiej ogłosiła listę stu najzdolniejszych polskich naukowców przed trzydziestką. Są to laureaci i laureatki konkursu w programie START (konkurs 2026), w którym Fundacja już od ponad 30 lat nagradza wybitnych przedstawicieli młodego pokolenia badaczy. W tym roku s

18/05/2026

Przedstawiamy fotorelację z warsztatów, w których uczestniczyli uczniowie Publicznej Katolickiej Szkoły Podstawowej im. św. Joanny Beretty Molli w Krakowie.

Podczas spotkania uczniowie wzięli udział w zajęciach poświęconych właściwościom barwników spożywczych oraz analizie sensorycznej, sprawdzając, czy bliżej im do sensorycznych amatorów, czy ekspertów.

Dziękujemy za wspólnie spędzony czas, zaangażowanie i dużą ciekawość podczas warsztatów. Cieszymy się, że mogliśmy pokazać, jak interesujący i różnorodny jest świat nauki o żywności.

Zapraszamy do obejrzenia zdjęć, a w przyszłości także na studia.

08/05/2026

📢 Zapraszamy na III Interdyscyplinarne Seminarium Naukowe!

📅 19 maja 2026 r.
🕚 godz. 11:00
📍 Centrum Innowacji oraz Badań Prozdrowotnej i Bezpiecznej Żywności
ul. Balicka 104, Kraków

Serdecznie zapraszamy wszystkich zainteresowanych, a w szczególności Młodą Kadrę Naukową, do udziału w seminarium.

🎤 Podczas wydarzenia wystąpią:

🔹 prof. dr hab. inż. Dariusz Grzebelus
„Narzędzia molekularne wspomagające hodowlę buraka cukrowego”

🔹 prof. dr hab. Dorota Zięba-Przybylska
„Przewrotny efekt ewolucji – od adaptacji do otyłości”

🔹 dr hab. inż. Jakub Barbasz, prof. IKiFP PAN
„Świat pod lupą i igłą – dwie drogi do niewidzialnego”

✅ Udział w seminarium jest bezpłatny
⚠️ Liczba miejsc ograniczona

📩 Rejestracja: [email protected]
🗓️ Zgłoszenia przyjmujemy do 17 maja 2026 r.

Do zobaczenia!

08/05/2026

Wczoraj (07.05) studenci Wydziału Technologii Żywności mieli okazję uczestniczyć w wyjątkowej wizycie studyjnej w firmach Lucky Fish oraz Fair Fish w miejscowościach Miejsce i Lubsza.

Wyjazd został zrealizowany w związku z realizacją projektu „Edukacja przyszłości na Uniwersytecie Rolniczym – program monitorowania drop-out i wsparcia dla studentów i wykładowców”.

To był dzień pełen inspiracji, praktycznej wiedzy i świetnych smaków 😊

Podczas wizyty studenci mogli zobaczyć nowoczesny zakład produkcyjny, w którym powstają m.in. poke bowl, a także przetwórnię karpia firmy Fair Fish – jednego z liderów przetwórstwa ryb słodkowodnych w Polsce. Ogromnym doświadczeniem była również możliwość odwiedzenia stawów karpiowych i poznania całego procesu „od stawu do produktu”.

Nasi studenci zostali niezwykle serdecznie ugoszczeni przez gospodarzy, a dodatkową atrakcją była degustacja tradycyjnego żurku z kiełbasą z karpia oraz karpia nacinanego – dań, które pokazały, jak nowoczesna i atrakcyjna może być kuchnia oparta na polskich rybach 🐟

Serdecznie dziękujemy firmom Fair Fish oraz Lucky Fish za otwartość, poświęcony czas i możliwość poznania branży „od środka”.

Dla naszych studentów była to niezwykle cenna i motywująca lekcja praktyki, technologii żywności i nowoczesnej akwakultury.

02/05/2026

Pozdrowienia prosto z Mengen 🇹🇷

WTŻ dotarło do kulinarnego serca Turcji.
Gabriela Zięć oraz student kierunku Gastronomia i Catering Dietetyczny – Karol Pietrasina – biorą udział w Culinary Camp.

To kilka dni intensywnej pracy w kuchni, spotkań z kucharzami z różnych krajów i poznawania tureckiej kuchni – od tradycyjnych receptur po bardziej współczesne podejście.

Zostawiamy krótką fotorelację z wyjazdu 📸

Ulusal Aşçılık Kampı
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

30/04/2026

🏡 Jakich zasad dotyczących higieny żywności warto przestrzegać w domu, aby zapewnić bezpieczeństwo wszystkim domownikom?

🧼 Myj ręce!
🔪 Oddzielaj żywność surową od ugotowanej.
🍳 Pamiętaj o obróbce cieplnej.
❄️ Przechowuj żywność w bezpiecznych warunkach. Gotowane jedzenie przechowuj w lodówce.
🌡️ Zadbaj o poprawne rozmrażanie żywności.
🚰 Używaj czystej i bezpiecznej wody.

W ten sposób możesz ograniczyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, jednocześnie ciesząc się smakiem sezonowych produktów. Listę kontrolną do swojej kuchni znajdziesz tu: ☝️ https://www.efsa.europa.eu/pl/safe2eat/proper-food-handling

29/04/2026

Wydział Technologii Żywności URK współrealizuje projekt „Małopolska. Więcej wiem” współfinansowany z Europejskiego Funduszu Społecznego Plus (FEM 2021–2027, Działanie 6.28).

W ramach projektu Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie będzie realizował 14 warsztatów laboratoryjnych z zakresu technologii żywności i żywienia, rozwijających zielone kompetencje oraz świadomość konsumencką młodzieży.

Najważniejsze działania projektu:
- 650 mobilnych pokazów naukowych (Cogiteon)
- 56 warsztatów eksperymentalnych dla licealistów
- warsztaty uczelni partnerskich (UJ, PK, AGH)
- festiwale nauki i hackathony STEAM
- warsztaty dla nauczycieli + baza wiedzy online

Skala projektu:
- ponad 27 000 uczniów i dzieci objętych wsparciem
- 140 nauczycieli

Finansowanie:
- wartość projektu: 7,66 mln zł
- dofinansowanie UE: 6,52 mln zł

Udział Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie (WTŻ):
- wartość zadań: 74 676,80 zł
- dofinansowanie: 67 209, 12 zł
- wkład własny: 7 467,68 zł

Więcej informacji:
https://mapadotacji.gov.pl/projekty/1805507/
https://cogiteon.pl/cogiteon/projekty

28/04/2026

💊 Przyjmujesz suplementy diety?

EFSA współpracuje z władzami poszczególnych państw członkowskich w zakresie bezpieczeństwa tych środków. Pamiętaj jednak, że suplementy diety nie zastąpią zbilansowanej diety. Ich wybór zawsze konsultuj z lekarzem!

Dowiedz się więcej dzięki kampanii ! 🔗 https://www.efsa.europa.eu/pl/safe2eat/food-supplements „

27/04/2026

Kampania EFSA
Wydział Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie uczestniczy w europejskiej kampanii informacyjnej , realizowanej przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).

Cel kampanii
Celem kampanii jest zwiększanie świadomości konsumentów w zakresie bezpieczeństwa żywności oraz wspieranie podejmowania świadomych decyzji dotyczących codziennych wyborów żywieniowych.

Dzięki inicjatywie Safe2Eat:
poznasz zasady bezpieczeństwa i higieny żywności,
znajdziesz praktyczne wskazówki dotyczące zdrowej diety,
dowiesz się, w jaki sposób oceniane są składniki żywności,
nauczysz się czytać etykiety i identyfikować alergeny,
poznasz europejski system bezpieczeństwa żywności.
Materiały edukacyjne
Zachęcamy do zapoznania się z materiałami kampanii:

efsa.europa.eu/pl/safe2eat
Bądź na bieżąco
Śledź komunikaty kampanii w mediach społecznościowych.

25/04/2026

☀️ Słoneczna sobota na studiach wcale nie jest nudna! A już na pewno jest bardzo smaczna 😍

Na zajęciach z przedmiotu Catering dietetyczny studenci kierunku gastronomia i catering dietetyczny udowodnili, że zdrowe jedzenie może być jednocześnie efektowne i pełne smaku 💚

Dziś przygotowali zestaw potraw, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale i kompozycją:
🍰 fit biszkoptowa rolada z prażonymi jabłkami – lekka, delikatna i pachnąca domowym deserem
🍛 czerwone curry z bakłażanem i ryżem – aromatyczne, rozgrzewające i idealnie zbalansowane
🍗 leczo z kurczakiem podane z chlebkiem à la pita – sycące i pełne warzyw
🥧 tarta z pieczonym burakiem, karmelizowaną cebulą, serem feta i rozmarynem – wytrawna harmonia smaków

To kolejny dowód na to, że catering dietetyczny to nie tylko „fit”, ale też kreatywność, estetyka i ogromna dawka kulinarnej pasji ✨

Kto by się skusił na taki sobotni zestaw? 😋🍽️