Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM

18/06/2026

InnoDairy 2026 - Dzień 2

Uczestnicy mieli okazję wysłuchać wielu interesujących wystąpień przedstawicieli firm i środowiska naukowego, którzy prezentowali nowoczesne rozwiązania wspierające rozwój przedsiębiorstw, cyfryzację procesów, wykorzystanie sztucznej inteligencji oraz optymalizację produkcji.

W programie szczególne miejsce zajęły wykłady plenarne:

▪️ Prof. Thom Huppertz przedstawił możliwości optymalizacji produktów i procesów mleczarskich w oparciu o dane, doświadczenie i nowoczesne podejście do zarządzania produkcją.

▪️ Prof. dr hab. inż. Mariusz Stolarski omówił zagadnienia związane z emisją gazów cieplarnianych, energochłonnością oraz śladem węglowym produkcji mleka w gospodarstwach rolnych.

▪️ Prof. dr hab. inż. Wojciech Janczukowicz zaprezentował aktualne trendy i kierunki zmian w gospodarowaniu wodą, ściekami i osadami w zakładach mleczarskich.

Zwieńczeniem części merytorycznej było Forum Dyskusyjne SUPRIM – „Wspólnie kształtujemy sukces branży mleczarskiej”, podczas którego eksperci i uczestnicy wymieniali się doświadczeniami oraz rozmawiali o wyzwaniach i perspektywach rozwoju sektora.

Dzień zakończył się w wyjątkowej atmosferze podczas kolacji biesiadnej, sprzyjającej integracji. Nie zabrakło również atrakcji przygotowanych dla uczestników, które były doskonałym zwieńczeniem pełnego inspiracji dnia.
Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn

16/06/2026

InnoDairy 2026 - dzień 1.

Pierwszy dzień obfitował w inspirujące wykłady plenarne, które wygłosiły naukowczynie z Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn:

🔹 dr inż. Justyna Tarapata z Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, prezentując temat „Monitorowanie i optymalizacja procesów w przemyśle mleczarskim – wyzwania i rozwiązania”;

🔹 dr inż. Lucyna Kłębukowska z Katedry Mikrobiologii Żywności, Technologii i Chemii Mięsa, omawiając zagadnienie „Listeria monocytogenes w zakładach mleczarskich – wymagania i implikacje Rozporządzenia (UE) 2024/2895”;

🔹 prof. dr hab. inż. Katarzyna E. Przybyłowicz z Katedry Żywienia Człowieka, która przedstawiła wykład „Produkty mleczarskie a zdrowie człowieka – spojrzenie żywieniowca w pytaniach i odpowiedziach”.

Po części naukowej przyszedł czas na integrację. Wieczorne spotkanie uczestników oraz konkurs niespodzianka dostarczyły wielu powodów do uśmiechu, pozytywnych emocji i niezapomnianej zabawy. 😊

Pierwszy dzień za nami, a to dopiero początek! Śledźcie nasze relacje, aby być na bieżąco z kolejnymi wydarzeniami InnoDairy 2026.

15/06/2026

🔥 Poziom ekscytacji: 110%
✅ Poziom gotowości na najlepszą imprezę branżową InnoDairy 2026: prawie 100% 😉

Dopinamy ostatnie szczegóły, ćwiczymy firmowe uśmiechy i odliczamy już tylko godziny do inspirujących spotkań, ciekawych rozmów oraz solidnej dawki wiedzy i branżowych innowacji.

Już nie możemy się doczekać, żeby spotkać się z Wami na żywo, wymienić doświadczeniami i wspólnie czerpać inspiracje.

Mrągowo – nadchodzimy!

Do zobaczenia jutro!
Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

15/06/2026

W piątek 11 czerwca br. W naszej Katedrze gościł mgr Akhmed Dzhantamirov z firmy Halal Poland (absolwent Wydziału Nauk społecznych UWM oraz Studiów Podyplomowych "Menedżer jakości i bezpieczeństwa żywności"). W ramach przedmiotu "Systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności", studentki i studenci III roku z kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka poznali podstawy systemu halal w przetwórstwie żywności. Takie terminy jak halal, haram, najis i mashbooh nie są dla nich już żadną tajemnicą. Dziękujemy panu Akhmedowi za kolejną lekcję profesjonalizmu i niezwykle ciekawe treści merytoryczne. Pozdrawiamy serdecznie, życzymy sukcesów w certyfikowaniu polskiej żywności na zgodność z systemem halal i liczymy na dalszą współpracę!

14/06/2026

Gratulujemy pięknego jubileuszu 💐OSM Kosów Lacki❤️

11/06/2026

11 czerwca studenci I i II stopnia kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka WNoŻ mieli okazję odwiedzić OSM Maluta i poznać praktyczne aspekty nowoczesnego przetwórstwa mleczarskiego. 🥛🧈🧀

Podczas wizyty zaprezentowano procesy produkcji:
🔹 masła,
🔹 twarogu,
🔹 napojów fermentowanych,
🔹 serów dojrzewających.

Była to cenna możliwość połączenia wiedzy teoretycznej z praktyką oraz poznania technologii stosowanych w przemyśle mleczarskim.

Dziękujemy OSM Maluta za gościnność i interesujące spotkanie! 👏

11/06/2026

InnoDairy 2026 to efekt współpracy środowiska naukowego, biznesowego i projektowego.

Dziękujemy za wsparcie projektom SUP RIM Sieć Uczelni Przyrodniczych - Rozwój Innowacyjnego Mleczarstwa oraz Regionalna Inicjatywa Doskonałości (RID). Dzięki takim partnerstwom możemy wspólnie rozwijać innowacje i kształtować przyszłość sektora mleczarskiego. 🥛

📅 16–19 czerwca 2026
📍 Hotel Mrągowo Resort & Spa

10/06/2026

On 9 June 2026, the final classes of the Food Quality and Safety Management course were held for first-year Master's students of the Food Engineering programme.

The lectures and practical classes, conducted in English, were led by Dr. Eng. Waldemar Dzwolak. This wonderful group included students Rahma, Sara, and Mohamed from Egypt, Alper from Turkey, Anis from Algeria, and Martyna and Kacper from Poland.
As part of the Erasmus programme, the group was supported by Ioannis from Greece, who also has Polish roots 😊. We were also briefly joined by Ahmed from Turkmenistan, who is currently completing his Master's thesis at our Faculty.

Waldek would like to thank everyone for their friendliness, positive attitude, enthusiasm, and the exceptionally friendly atmosphere that accompanied all of our meetings throughout the semester. Wishing all of you success during the examination session and a smooth and timely completion of your Master's theses.

GOOD LUCK TO ALL OF YOU!!!! 🍀🎓📚

09/06/2026

100 lat tradycji i spojrzenie w przyszłość mleczarstwa! 🥛

Podczas jubileuszu 100-lecia OSM Ryki pracownicy oraz współpracownicy projektu SUP-RIM aktywnie promowali ideę zrównoważonego rozwoju w sektorze mleczarskim. Uczestnicy wydarzenia mogli poznać główne założenia projektu oraz dowiedzieć się, w jaki sposób innowacyjne rozwiązania wspierają rozwój nowoczesnego i odpowiedzialnego mleczarstwa.

Nie zabrakło również działań edukacyjnych skierowanych do konsumentów. Rozmawialiśmy o wartości odżywczej mleka i produktów mlecznych, ich roli w codziennej diecie oraz znaczeniu świadomych wyborów żywieniowych.

Dziękujemy wszystkim uczestnikom za zainteresowanie i inspirujące rozmowy. Cieszymy się, że mogliśmy wspólnie świętować tak ważny jubileusz, jednocześnie promując wiedzę i innowacje dla przyszłości branży mleczarskiej.
Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn
Spółdzielnia Mleczarska Ryki
Sieć Uczelni Przyrodniczych - Rozwój Innowacyjnego Mleczarstwa

Telewizja Polska S.A