Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM

28/10/2026

Ostatnie dwa tygodnie dr inż. Justyna Tarapata z Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością spędziła na University College Cork w Irlandii, realizując staż naukowy w School of Food and Nutritional Sciences.

WIzyta na UCC była okazją do wymiany pomysłów i doświadczeń badawczych, poszerzenia wiedzy oraz rozmów na temat aktualnych zagadnień związanych z mleczarstwem i procesami membranowymi. Ważną częścią stażu były spotkania, warsztaty i dyskusje naukowe z prof. Seamusem O'Mahony (opiekunem stażu) raz prof. Thomem Huppertzem.

Staż był finansowany ze środków Ministra Nauki w ramach programu Regionalna Inicjatywa Doskonałości.

27/10/2026

🏅 Wielkie wyróżnienie i powód do dumy dla naszej Katedry!

Z ogromną radością i dumą informujemy, że dr inż. Maria Czerniewicz, pracownica Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM w Olsztynie, została uhonorowana Odznaką Honorową „Zasłużony dla Rolnictwa”! 👏

To prestiżowe odznaczenie przyznawane jest za szczególne zasługi na rzecz rozwoju rolnictwa, w tym działalność naukową, dydaktyczną i zawodową wspierającą polski sektor rolno-spożywczy.

W przypadku Pani Doktor jest to piękne docenienie wieloletniego zaangażowania w rozwój polskiego mleczarstwa, przekazywanie wiedzy kolejnym pokoleniom specjalistów oraz aktywnej współpracy ze środowiskiem branżowym.

🎓 Ponad 100 prac dyplomowych, ponad 200 szkoleń i wykładów w ciągu ostatnich 20 lat – to imponujący dorobek, za którym stoją pasja, doświadczenie i ogromne zaangażowanie!

Jako pracownicy Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością jesteśmy niezwykle dumni, że w naszym zespole mamy tak wyjątkową osobę!

Pani Doktor, serdecznie gratulujemy zasłużonego wyróżnienia! Życzymy kolejnych sukcesów, niegasnącej pasji i satysfakcji z podejmowanych działań.
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn

26/10/2026

🎓 Rozpoczęliśmy XVIII edycję Studiów Podyplomowych „Menedżer jakości i bezpieczeństwa żywności”!

W dniach 24–25 października 2026 r. Na odbył się pierwszy zjazd XVIII edycji studiów podyplomowych „Menedżer jakości i bezpieczeństwa żywności” w roku akademickim 2026/2027. Słuchaczki i słuchaczy powitali dr inż. Michalina Gałgowska (sekretarz) oraz dr inż. Waldemar Dzwolak (kierownik).

Jeszcze możesz do nas dołączyć: https://irk.uwm.edu.pl/pl/offer/REK_26_27_SP/programme/SP1701N/?from=field:SP1701N

Podczas inauguracyjnego zjazdu uczestnicy zostali wprowadzeni w tematykę zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, zagrożeń chemicznych, biologicznych, fizycznych i alergenowych, środków kontroli zagrożeń, dobrymi praktykami GMP/GHP (PRP), podstawami alergii i nietolerancji pokarmowych, profilaktyką i zwalczaniem szkodników oraz podstawami prawa żywnościowego.
Zajęcia poprowadzili: dr hab. Iwona Konopka, prof. UWM, dr hab. Tadeusz Bakuła, prof. UWM, dr inż. Katarzyna Staniewska oraz dr inż. Waldemar Dzwolak.

👏 Serdecznie witamy wszystkich uczestników XVIII edycji! Życzymy owocnej nauki, inspirujących dyskusji oraz wielu możliwości wykorzystania zdobytej wiedzy w praktyce zawodowej.
Przed nami kolejne spotkania, nowe doświadczenia i wymiana wiedzy!

26/10/2026

Jak wyglądają nowoczesne procesy pakowania w branży mleczarskiej? Sprawdziliśmy to u samych źródeł!
Za nami niezwykle inspirujące wykłady, podczas których hasła PAKOWANIE i OPAKOWANIE zostały prześwietlone jak ser promieniami rentgenowskimi!
Skupiliśmy się na najnowocześniejszych rozwiązaniach i trendach, które wprowadzają na rynek tacy giganci jak Multivac Group oraz The Trepko Group.

Co zyskali nasi studenci?

- Przegląd najnowszych technologii maszynowych – od teorii do automatyzacji.
- Wiedzę o rygorystycznych wymaganiach stawianych opakowaniom dla produktów mleczarskich.
- Praktyczne spojrzenie na optymalizację linii pakujących.
- Analizę prawną opakowań w świetle nadchodzących wytycznych PPWR.

Wielkie DZIĘKUJEMY dla ekspertów – Marcina Tomczyka oraz Tomasza Ziółkowskiego! Wasza pasja i ogrom przekazanej wiedzy udowadniają, że połączenie teorii z biznesową praktyką to najlepsza droga rozwoju. Możliwość nauki od liderów rynku to dla naszych studentów idealny start w zawodową przyszłość (a obrony prac inżynierskich już w lutym 2027 roku!).

Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

22/10/2026

Przedstawiciele Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM w Olsztynie również uczestniczyli w konferencji „Żywność – bezpieczeństwo, jakość, zdrowie”.

Wydarzenie było doskonałą okazją do wymiany doświadczeń, zdobycia inspiracji oraz dyskusji o wyzwaniach związanych z bezpieczeństwem, jakością i przyszłością żywności.

Dziękujemy za wartościowe spotkanie!

21/10/2026

Dołącz do NAS i przekonaj się, że nauka może być fascynującą przygodą! 🐄🥛💪⬇️

Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością UWM

21/10/2026

MLECZNA DROGA studentów 3. roku technologii mleczarskiej nabrała kosmicznego tempa! W naszej edukacyjnej galaktyce nadszedł czas na lądowanie w SM Mlekpol (producenta kultowej Maślanka Mrągowska).
Co studenci rozebrali na czynniki pierwsze podczas tej wizyty?

- Innowacyjne serowarstwo – nowoczesne procesy przetwarzania mleka.
- Mleczne napoje fermentowane – sekrety technologii flagowych produktów.
- Technologia WPC – nowoczesne i pełne wykorzystanie surowca poprzez produkcję koncentratów białek serwatkowych.

Możliwość podejrzenia tak zaawansowanych procesów i czerpania z doświadczenia praktyków to dla przyszłych technologów nieoceniona wartość. Takie spotkania pokazują siłę polskiego sektora mleczarskiego, którego liderzy chętnie dzielą się swoim cennym know-how.
Serdecznie dziękujemy Mlekpol za profesjonalizm, inspirujące dyskusje i fantastyczne, ciepłe przyjęcie!

Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

16/10/2026

Przedstawiciele naszej Katedry – dr hab. inż. Justyna Żulewska, prof. UWM, dr hab. inż. Jarosław Kowalik, prof. UWM, oraz dr inż. Adriana Łobacz – uczestniczyli w Circular Bioeconomy Symposium w Offenburgu, podczas którego świętowano jubileusz 20-lecia współpracy Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie z Hochschule Offenburg. 🇵🇱🤝🇩🇪

14/10/2026

MLECZNA DROGA ZMIERZA W KIERUNKU KOSMICZNYCH TECHNOLOGII!

W naszej edukacyjnej galaktyce mleczarstwa wylądowaliśmy właśnie na gwieździe Polmlek! Dla studentów 3. roku technologii mleczarskiej była to niesamowita okazja, by z bliska zobaczyć innowacyjne procesy przetwarzania mleka, wręcz futurystyczne podejście do tego surowca.
Przeanalizowaliśmy od podszewki zaawansowane technologie produkcji:

- WPC (koncentratu białek serwatkowych),
- sproszkowanej laktozy,
- drogocennej laktoferyny.

To była prawdziwa lekcja na najwyższym, światowym poziomie!
Ogromne podziękowania dla kadry zarządzającej oraz inżynieryjno-technicznej Polmlek za poświęcony czas, otwartość oraz podzielenie się specjalistyczną, pragmatyczną i dogłębną wiedzą przemysłową.

Wydział Nauki o Żywności UWM Olsztyn
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

12/10/2026

Startujemy po raz 18.!!! 😃

Zapisy: https://irk.uwm.edu.pl/pl/offer/REK_26_27_SP/programme/SP1701N/?from=field:SP1701N